Jak długo gotować chankonabe

Przygotowanie 1 litra zupy chankonabe zajmuje 1,5 godzinę.

Jak zrobić zupę chankonabe

Produkty

Rosół (kurczak) – 1,5 litra

Filet z kurczaka - 200 gramów

Makaron pszenny - 50 gramów

Jajko - 1 sztuka

Grzyby shiitake – 100 gram

Kapusta pekińska - 50 gramów

Zielona cebula - 10 gramów

Czosnek - 1 kawałek

Skrobia ziemniaczana - 0,5 łyżki

Miso (pasta) - 40 gramów (2 łyżki)

Sos sojowy - 7 łyżki

Mirin - 5 łyżek

Sezam - do smaku

Cukier - 0,5 łyżka stołowa

Pieprz czarny – na końcu noża

Jak gotować chankonabe

1. Podpalić rosół z kurczaka, wlać mirin, sos sojowy, dodać połowę pasty miso i cukier. Pieprz, dodaj nasiona sezamu.

2. Zagotuj bulion, dodaj 100 gram grzybów shiitake. Po ponownym ugotowaniu usuń pianę łyżką, zmniejsz ogień, gotuj przez 15 minut.

3. Zmiel 200 gramów fileta z kurczaka w maszynce do mięsa (lub blenderze).

4. Filet z kurczaka połączyć z drugą połową makaronu miso, jajkiem, rozgniecionym czosnkiem i posiekaną zieloną cebulą.

5. Dodaj skrobię i wymieszaj kulki.

6. Nabierz mieszaninę łyżką i uformuj kulki o promieniu 3-4 centymetrów.

7. Bulion zagotować, włożyć kulki z kurczaka, zmniejszyć ogień, gotować 10 minut.

5. Dodaj 50 gramów makaronu i gotuj chankonabe przez kolejne 5 minut.

6. Do zupy włożyć posiekaną kapustę pekińską i gotować chankonabe przez kolejne 5 minut.

Pyszne fakty

- Tyankonabe to pożywna zupa z diety zapaśników sumo. „Tian” oznacza „tatuś” (emerytowany sumoista, który jest również kucharzem), „nabe” oznacza „melonik”.

– Podstawą każdej „zupy w garnku” (nabemono), do której należy chankonabe, jest bulion drobiowy lub dashi (rosół rybny) z sake (napój alkoholowy ze sfermentowanego ryżu) lub mirin (słodkie wino ryżowe).

„Chiankonabe robi się z każdego dostępnego jedzenia, więc nie ma ścisłego przepisu na tę zupę. Różne szkoły sumo mają również własne specjalne przepisy na chankonabe. Dodatkowe składniki, które można dodać do zupy chankonabe bez naruszania koncepcji to kurczak, wołowina lub ryba, makaron, tofu (twaróg fasolowy), miso (sfermentowana fasola lub pasta zbożowa), grzyby shiitake, warzywa.

- Mirin w recepturze można zastąpić winem owocowym.

Zobacz więcej przepisów na wszystkie zupy i ich czasy gotowania!