Gepinia hevelloides (Guepinia hevelloides)
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Auriculariomycetidae
- Zamówienie: Auriculariales (Auriculariales)
- Towarzystwo: Incertae sedis ()
- Rodz: Guepinia (Gepinia)
- Typ: Guepinia helvelloides (Gepinia gelvelloides)
:
- Guepinia gelvelloidea
- Tremella helvelloides
- Guepinia helvelloides
- Gyrocephalus helvelloides
- Phlogiotis helvelloides
- Tremella rufa
owocniki łososiowo-różowy, żółtawo-czerwony, ciemnopomarańczowy. Na starość nabierają czerwono-brązowego, brązowego koloru. Wyglądają na półprzezroczyste, przypominające galaretkę cukierniczą. Powierzchnia jest gładka, pomarszczona lub pomarszczona z wiekiem, z białawą, matową powłoką na zewnętrznej stronie zawierającej zarodniki.
Przejście od łodygi do kapelusza jest prawie niezauważalne, łodyga ma kształt stożkowy, a kapelusz rozszerza się do góry.
Wymiary pieczarka o wysokości 4-10 centymetrów i szerokości do 17 cm.
Forma młode okazy – w kształcie języka, następnie przybierają formę lejka lub ucha. Z jednej strony na pewno jest rozłam.
Krawędź „lejka” może być lekko pofalowana.
Miazga: galaretowata, galaretowata, elastyczna, dobrze zachowuje kształt, gęstsza w łodydze, chrzęstna, prześwitująca, pomarańczowoczerwona.
proszek zarodników: biały.
Zapach: nie wyrażone.
Smak: wodnisty.
Rośnie od sierpnia do października, chociaż istnieją wzmianki o znaleziskach gepinii wiosną i wczesnym latem. Rozwija się na spróchniałym drewnie iglastym pokrytym ziemią. Występuje w miejscach pozyskiwania drewna, na obrzeżach lasów. Preferuje gleby wapienne. Może rosnąć zarówno samodzielnie, jak i w pęczkach, splotach.
Szeroko rozpowszechnione na półkuli północnej, istnieją odniesienia do znalezisk w Ameryce Południowej.
Grzyb jadalny, według gustu, niektóre źródła klasyfikują go jako grzyby kategorii 4, stosuje się go gotowany, smażony, do dekoracji w sałatkach lub po prostu w sałatkach. Można spożywać bez obróbki wstępnej (na surowo). Zaleca się przyjmowanie tylko dość młodych okazów, ponieważ z wiekiem miąższ staje się twardy.
Oprócz stosowania na surowo w sałatkach, grzyb może być marynowany w occie i dodawany do sałatek przystawkowych lub podawany jako osobna przystawka.
Podobno apetyczny wygląd, przypominający słodką galaretkę, skłonił miłośników kulinarnych przysmaków do różnych eksperymentów. Rzeczywiście, możesz gotować słodkie potrawy z gepinii: grzyb dobrze komponuje się z cukrem. Możesz zrobić dżem lub owoce kandyzowane, podawać z lodami, bitą śmietaną, dekorować ciasta i wypieki.
Istnieją wzmianki o wykorzystaniu go do produkcji wina poprzez fermentację za pomocą drożdży winnych.
Guepinia helvelloides jest tak różna od innych gatunków, że nie sposób pomylić jej z żadnym innym grzybem. Galaretowaty jeż w konsystencji to ta sama gęsta galaretka, ale kształt i kolor grzyba są zupełnie inne.
Niektóre źródła wspominają o podobieństwach z kurkami – i rzeczywiście, niektóre gatunki (Cantharellus cinnabarinus) są zewnętrznie podobne, ale tylko z daleka i przy słabej widoczności. W końcu kurki, w przeciwieństwie do G. helvelloides, są w dotyku zupełnie zwyczajnymi grzybami i nie mają gumowatej i galaretowatej tekstury, a strona z zarodnikami jest pofałdowana, a nie gładka jak gepinia.