Wołowina, stek z kością, mięso przycięte do 1/8 ″, pieczone

Wartość odżywcza i skład chemiczny.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na 100 gramów części jadalnej.

OdżywkaIlośćNorma**% normy w 100 g% normy w 100 kcal100% normalne
Wartość kaloryczna281 kCal1684 kCal16.7%5.9%599 g
Białka25.18 g76 g33.1%11.8%302 g
tłuszcze19.22 g56 g34.3%12.2%291 g
Woda55.38 g2273 g2.4%0.9%4104 g
Jesion0.99 g~
witaminy
Witamina A, RE8 μg900 μg0.9%0.3%11250 g
Retinol0.008 mg~
Witamina B1, tiamina0.058 mg1.5 mg3.9%1.4%2586 g
Witamina B2, ryboflawina0.203 mg1.8 mg11.3%4%887 g
Witamina B4, cholina57.1 mg500 mg11.4%4.1%876 g
Witamina B6, pirydoksyna0.663 mg2 mg33.2%11.8%302 g
Witamina B9, kwas foliowy6 μg400 μg1.5%0.5%6667 g
Witamina B12, kobalamina1.94 μg3 μg64.7%23%155 g
Witamina D, kalcyferol0.1 μg10 μg1%0.4%10000 g
Witamina D3, cholekalcyferol0.1 μg~
Witamina E, alfa-tokoferol, TE0.21 mg15 mg1.4%0.5%7143 g
Witamina K, filochinon1.6 μg120 μg1.3%0.5%7500 g
Witamina PP, NO5.274 mg20 mg26.4%9.4%379 g
Betaína7.8 mg~
makroelementy
Potas, K.261 mg2500 mg10.4%3.7%958 g
Wapń, Ca18 mg1000 mg1.8%0.6%5556 g
Magnez, Mg21 mg400 mg5.3%1.9%1905 g
Sód, Na62 mg1300 mg4.8%1.7%2097 g
Siarka, S.251.8 mg1000 mg25.2%9%397 g
Fosfor, P.215 mg800 mg26.9%9.6%372 g
Elementy śladowe
Żelazo, Fe3.32 mg18 mg18.4%6.5%542 g
Mangan, Mn0.003 mg2 mg0.2%0.1%66667 g
Miedź, Cu56 μg1000 μg5.6%2%1786 g
Selen, Se24.9 μg55 μg45.3%16.1%221 g
Cynk, Zn3.86 mg12 mg32.2%11.5%311 g
Aminokwasy
Arginina *1.761 g~
walina1.277 g~
Histydyna *0.985 g~
izoleucyna1.194 g~
leucyna2.23 g~
lizyna2.49 g~
metionina0.696 g~
treonina1.209 g~
tryptofan0.282 g~
fenyloalanina1.028 g~
Wymienne aminokwasy
alanina1.584 g~
Kwas asparaginowy2.518 g~
Hydroksyprolina0.172 g~
glicyna1.246 g~
Kwas glutaminowy4.204 g~
Prolina1.162 g~
seryna1.067 g~
tyrozyna0.965 g~
Cysteina0.264 g~
Sterole
cholesterol84 mgmaksymalnie 300 mg
Kwas tłuszczowy
Transseksualistów1.228 gmax 1.9 г
jednonienasycone tłuszcze trans1.112 g~
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe7.806 gmax 18.7 г
10: 0 kapryśny0.013 g~
12:0 Lauryk0.015 g~
14: 0 Mirystyka0.551 g~
15: 0 Pentadekanowy0.097 g~
16: 0 Palmityn4.266 g~
17: 0 Margaryna0.222 g~
18: 0 Stearyna2.623 g~
20: 0 Arachiniczny0.014 g~
24: 0 Lignoceryk0.004 g~
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe8.425 gmin 16.8 г50.1%17.8%
14:1 mirystolejski0.134 g~
16:1 palmitolejski0.641 g~
16:1 cis0.584 g~
16:1 przeł0.057 g~
17:1 heptadecen0.155 g~
18: 1 Oleina (omega-9)7.455 g~
18:1 cis6.4 g~
18:1 przeł1.055 g~
20:1 gadoleic (omega-9)0.04 g~
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe0.853 god 11.2 do 20.67.6%2.7%
18:2 linolowy0.735 g~
Izomer trans 18: 2, nieokreślony0.116 g~
18:2 Omega-6, cis, cis0.527 g~
Sprzężony kwas linolowy 18: 20.092 g~
18:3 linolenowy0.032 g~
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy0.032 g~
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis0.006 g~
20:3 Eikozatrien0.02 g~
20:3 Omega-60.02 g~
20:4 arachidoński0.047 g~
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-30.002 g~
Omega-3 kwasy tłuszczowe0.046 god 0.9 do 3.75.1%1.8%
22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-30.012 g~
Omega-6 kwasy tłuszczowe0.6 god 4.7 do 16.812.8%4.6%

Wartość energetyczna to 281 kcal.

  • 3 uncje = 85 g (238.9 kCal)
  • kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 364 гр (1022.8 кКал)

Wołowina odmianowa, stek t-bone, mięso odtłuszczone do 1/8″, smażone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,3%, cholina - 11,4%, witamina B6 - 33,2%, witamina B12 - 64,7%, witamina PP - 26,4%, fosfor - 26,9 , 18,4%, żelazo - 45,3%, selen - 32,2%, cynk - XNUMX%

  • Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
  • Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
  • Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
  • Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
  • Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
  • Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
  • sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
  • Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
  • Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

Dodaj komentarz