Borowik mrozowy (Butyriboletus frostii) zdjęcie i opis

Borowik mrozowy (Butyriboletus frostii)

:

• Wysięk szronu
• Borowik Mroza
• borowik jabłkowy
• Polski mróz
• kwaśny brzuch

Borowik Mróz (Butyriboletus frostii) należał wcześniej do rodzaju Boletus (łac. Boletus) z rodziny Boletaceae (łac. Boletaceae). W 2014 roku, na podstawie wyników molekularnej analizy filogenetycznej, gatunek ten został przeniesiony do rodzaju Butyriboletus. Sama nazwa rodzaju – Butyriboletus pochodzi od nazwy łacińskiej i w dosłownym tłumaczeniu oznacza „olejek maślany”. Panza agria to popularna nazwa w Meksyku, tłumaczona jako „kwaśny brzuch”.

głowa, osiągając do 15 cm średnicy, ma gładką i błyszczącą powierzchnię, po zmoczeniu staje się śluzowaty. Kształt kapelusza u młodych grzybów jest półkulisty wypukły, w miarę dojrzewania staje się szeroko wypukły, prawie płaski. W ubarwieniu dominują tony czerwone: od ciemnowiśniowoczerwonego z białawym nalotem u młodych okazów po ciemniejsze, ale wciąż jaskrawoczerwone u dojrzałych grzybów. Krawędź nasadki można pomalować na jasnożółty kolor. Miąższ ma kolor cytrynowożółty, bez większego smaku i zapachu, szybko zmienia kolor na niebieski na kroju.

Hymenofor grzyb – rurkowaty ciemnoczerwony z wiekiem blaknięcie. Na krawędzi kapelusza i przy łodydze kolor warstwy rurkowej może czasami przybierać żółtawe odcienie. Pory są zaokrąglone, dość gęste, do 2-3 na 1 mm, kanaliki do 1 cm długości. W warstwie rurkowatej młodych grzybów po deszczach często można zaobserwować uwalnianie jasnożółtych kropli, co jest cechą charakterystyczną podczas identyfikacji. Po uszkodzeniu hymenofor szybko zmienia kolor na niebieski.

Kontrowersje eliptyczny 11-17 × 4-5 µm, odnotowano również dłuższe zarodniki – do 18 µm. odcisk zarodników oliwkowy brąz.

Połóż Borowik Mróz może osiągnąć 12 cm długości i do 2,5 cm szerokości. Kształt jest najczęściej cylindryczny, ale może nieznacznie rozszerzać się w kierunku podstawy. Charakterystyczną cechą łodygi tego grzyba jest bardzo wyraźny pomarszczony wzór siatki, dzięki któremu dość łatwo odróżnić tego grzyba od innych. Kolor łodygi jest w odcieniu grzyba, to znaczy ciemnoczerwony, grzybnia u podstawy łodygi jest biaława lub żółtawa. Po uszkodzeniu łodyga zmienia kolor na niebieski w wyniku utleniania, ale znacznie wolniej niż miąższ kapelusza.

grzyb ektomikoryzowy; preferuje miejsca o ciepłym i umiarkowanym klimacie, zamieszkuje lasy mieszane i liściaste (najlepiej dębowe), tworzy mikoryzę z drzewami liściastymi. Czyste metody uprawy wykazały możliwość powstania mikoryzy na sosnie dziewiczej (Pinus virginiana). Rośnie pojedynczo lub w grupach na ziemi pod drzewami od czerwca do połowy jesieni. Siedlisko – Ameryka Północna i Środkowa. Szeroko rozpowszechniony w Stanach Zjednoczonych, Meksyku, Kostaryce. Nie występuje w Europie i na terenie Naszego Kraju oraz krajów byłego ZSRR.

Uniwersalny grzyb jadalny drugiej kategorii smakowej o doskonałych właściwościach smakowych. Ceniony jest za gęsty miąższ o kwaśnym smaku z nutą skórki cytrusowej. W kuchni jest używany zarówno świeżo przygotowany, jak i poddany powszechnym rodzajom konserwacji: solenie, marynowanie. Grzyb spożywany jest również w postaci suszonej oraz w postaci proszku grzybowego.

Borowik Mróz prawie nie ma bliźniaków.

Najbardziej podobnym gatunkiem, który ma ten sam obszar występowania, jest borowik Russella (Boletellus russellii). Różni się od Butyriboletus frostii jaśniejszą, aksamitną, łuskowatą czapeczką i żółtym hymenoforem; ponadto miąższ nie zmienia koloru na niebieski po uszkodzeniu, ale staje się jeszcze bardziej żółty.