Grzyby mrożone można bezpiecznie przechowywać przez cały rok, nie tracąc przy tym swoich właściwości odżywczych. Najlepiej w ten sposób zbierać czepki grzybów, ale zaleca się usunięcie nóg.
Należy pamiętać, że nie wszystkie rodzaje grzybów równie dobrze znoszą zamrażanie. Nadaje się do niej np. borowiki i borowiki, grzyby (zresztą zarówno świeże jak i gotowane) oraz grzyby. Inne odmiany grzybów należy ugotować przed zamrożeniem. W przeciwnym razie nabierają nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
Mrożenie pieczarek to bardzo wygodny i ekonomiczny sposób przechowywania pieczarek – w końcu woreczki foliowe z pieczarkami zajmują minimum miejsca w zamrażarce. Takie grzyby można w razie potrzeby dodawać do różnych potraw: sałatek i pieczeni, gulaszu i zup.