Ta metoda przechowywania, np. zamrażanie, staje się coraz bardziej popularna. W sezonie warzyw i owoców ludzie starają się zachować letnie zbiory w jak największym stopniu lub po prostu kupują je na rynku do przyszłego użytku, a zamrażarka jest najlepszym pomocnikiem dla tych, których nie stać na złożoność konserwacji. Ale nie wszystkie produkty dobrze się czują w zamrażarce, aby nie marnować miejsca w lodówce i nie wyrzucać nieudanych półfabrykatów, musisz znać szereg zasad.
Zasada nr 1. Nie musisz wkładać do zamrażarki tego, czego nie chcesz dzisiaj jeść tylko dlatego, że szkoda to wyrzucić. Po zamrożeniu smak produktu nie ulegnie poprawie. Co więcej, będzie tylko gorzej, ponieważ zamrażanie zmienia teksturę żywności. Lepiej nie zajmować miejsca w lodówce na próżno.
Itpzasada nr 2. Surowe warzywa i owoce o dużej zawartości wody (takie jak ogórki, arbuzy, pomarańcze) nie będą spożywane w tej samej postaci po rozmrożeniu. Wilgoć utrzymująca kształt świeżego produktu nie zadziała. Wyobraź sobie rozmrożony pomidor na sałatce – nie! Ale w zupie znajdzie dla siebie zastosowanie.
Zasada nr 3. Kremy, kawałki sera, jogurty czują się okropnie w zamrażarce. Serwatka oddziela się od produktu, a zamiast twarogu dostaniesz dziwną substancję. Ponownie, jeśli nabiał będzie używany do gotowania w przyszłości, ta opcja może być rozważona.
СLista produktów, których nie zaleca się zamrażać:
seler, ogórki, sałata, surowe ziemniaki, rzodkiewka, kapusta.
jabłka, grejpfruty, winogrona, cytryny, limonki, pomarańcze (ale skórkę można zamrozić), arbuz.
ser (zwłaszcza miękkie), twarożek, serek śmietankowy, śmietana, jogurt.
bazylia, zielona cebula, pietruszka i inne miękkie zioła.
potrawy smażone, makarony, ryż, sosy (zwłaszcza zawierające mąkę lub skrobię kukurydzianą).
Ciasta posypane okruchami spotka taki sam los jak potrawy smażone, staną się miękkie i surowe.
Pieprz, goździki, czosnek, wanilia po zamrożeniu z reguły stają się gorzkie o silnym smaku.
Cebula i słodka papryka zmieniają zapach w zamrażarce.
Potrawy z curry mogą mieć zgniły smak.
Sól traci smak i przyczynia się do jełczenia tłustych potraw.