Piramida żywieniowa

Definicja

Piramida żywieniowa to schematyczne przedstawienie zasad zdrowego żywienia opracowane przez Harvard School of Public Health pod kierownictwem amerykańskiego dietetyka Waltera Villetty.

Pokarmy na dole piramidy należy jeść jak najczęściej, odpowiednio umieszczone na górze - eliminowane z diety lub spożywane w ograniczonych ilościach.

A więc przechodząc od dołu do góry piramidy żywieniowej:

• Podstawa piramidy zawiera trzy grupy pokarmowe: warzywa (3-5 porcji) i owoce (2-4 porcje), produkty pełnoziarniste – chleb razowy, brązowy ryż, makaron z mąki pełnoziarnistej, płatki zbożowe (6-11 porcji). W tej grupie oleje roślinne zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej oliwny, słonecznikowy, rzepakowy i inne).

  Powinieneś spożywać takie pokarmy przy każdym posiłku.

• Żywność zawierająca białko – roślinna (orzechy, rośliny strączkowe, słonecznik, dynia) i zwierzęca – ryby i owoce morza, drób (kurczak, indyk), jaja.

  Spożywać 2-3 porcje dziennie

• Mleko i produkty mleczne, jogurty, sery itp. Osoby z nietolerancją laktozy powinny zastąpić produkty mleczne zamiennikami zawierającymi wapń i witaminę D3.

  Spożywać 2-3 porcje dziennie

• Na najwyższym stopniu piramidy mamy produkty, które powinniśmy zredukować.

  Należą do nich tłuszcze zwierzęce znajdujące się w czerwonym mięsie (wieprzowina, wołowina) i maśle oraz żywność o dużej zawartości tzw. „szybkich węglowodanów”: produkty z białej mąki (pieczywo i pieczywo, makarony), ryż, napoje gazowane, słodycze. Ostatnio do tej ostatniej grupy zaczęto zaliczać ziemniaki ze względu na dużą zawartość w nich skrobi.

  Stosowanie tych produktów należy ograniczyć lub w miarę możliwości wyeliminować z diety.

Jaka jest porcja w piramidzie żywieniowej?

Pewna wartość nominalna, w zależności od ilości jedzenia, które spożywasz w ciągu dnia. Przykładowo, jeśli jest to 100g, to w Twoim menu na dzień powinno znaleźć się 700 g płatków, 300 g mąki chlebowej, około 400 g warzyw, 300 g owoców, 150 g sera, orzechów oraz mięsa lub jajek. Jeśli zjadłeś tak dużo na porcję, możesz policzyć 200 gr, a zatem podwoimy wagę całego spożytego jedzenia.