Spis treści
Dzienne zapotrzebowanie na fluor wynosi 1,5-2 mg.
Zapotrzebowanie na fluor wzrasta wraz z osteoporozą (rozrzedzeniem tkanki kostnej).
Pokarmy bogate w fluorek
Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu
Przydatne właściwości fluoru i jego wpływ na organizm
Fluor wspomaga dojrzewanie i twardnienie szkliwa zębów, pomaga zwalczać próchnicę, zmniejszając wytwarzanie kwasów przez mikroorganizmy powodujące próchnicę.
Fluor bierze udział we wzroście szkieletu, w gojeniu tkanki kostnej w złamaniach. Zapobiega rozwojowi osteoporozy starczej, stymuluje hematopoezę oraz hamuje powstawanie kwasu mlekowego z węglowodanów.
Fluor jest antagonistą strontu - zmniejsza gromadzenie się radionuklidu strontu w kościach oraz zmniejsza nasilenie uszkodzeń popromiennych powodowanych przez ten radionuklid.
Interakcja z innymi istotnymi elementami
Fluor wraz z fosforem (P) i wapniem (Ca) wzmacnia kości i zęby.
Brak i nadmiar fluoru
Oznaki niedoboru fluoru
- próchnica;
- zapalenie ozębnej.
Oznaki nadmiaru fluoru
Przy nadmiernym spożyciu fluoru może rozwinąć się fluoroza - choroba, w której na szkliwie zębów pojawiają się szare plamy, dochodzi do deformacji stawów i zniszczenia tkanki kostnej.
Czynniki wpływające na zawartość fluoru w produktach
Gotowanie żywności w patelniach aluminiowych znacznie zmniejsza zawartość fluoru w żywności, ponieważ aluminium wypłukuje fluor z żywności.
Dlaczego występuje niedobór fluoru?
Stężenie fluoru w pożywieniu zależy od jego zawartości w glebie i wodzie.