W ciągu ostatniej dekady fast food przeniknął do naszego życia. McDonald's, KFC, Burger King i inne podobne fast foody pojawiły się na każdym rogu. Dorośli wpadają na burgera w porze lunchu, dzieci w przerwach iw drodze ze szkoły. Jak możesz oprzeć się pokusie ucztowania na tak pysznej? Pomyśl tylko, z czego jest zrobiony! Producenci fast foodów ukrywają technologie i receptury i to nie tyle ze strachu przed konkurencją, jak mówią konsumenci, ile z chęci uniknięcia skandali, które mogą wywołać informacje o szkodliwych, a czasem zagrażających życiu składnikach.
Wydana przez Manna, Iwanowa i Ferbera nowa książka Fast Food Nation ujawnia tajemnice branży, która jest winna otyłości, cukrzycy i innych poważnych chorób współczesnych ludzi. Oto kilka interesujących faktów z książki.
- Fast food sprawia, że pijesz więcej napojów gazowanych
Restauracje typu fast food zarabiają dużo więcej, gdy klienci piją napoje gazowane. Dużo sody. Coca-Sale, Sprite, Fanta to gęś, która składa złote jajka. Cheeseburgery i Chicken McNuggets nie przynoszą tak dużych zysków. I tylko woda sodowa ratuje dzień. „W McDonald's jesteśmy bardzo szczęśliwi, że ludzie uwielbiają popijać nasze kanapki”, powiedział kiedyś jeden z dyrektorów sieci. McDonald's sprzedaje dziś więcej Coca-Coli niż ktokolwiek inny na świecie.
- Nie jesz świeżej, ale mrożonej lub liofilizowanej żywności
„Po prostu dodaj wodę i masz jedzenie”. Tak mówią w sieci jednego znanego fast foodu. Przepisów na fast foody nie znajdziesz w książkach kucharskich ani na stronach kulinarnych. Ale są ich pełne w tak specjalistycznych publikacjach jak Food Technologies („Technologie przemysłu spożywczego”). Prawie wszystkie produkty typu fast food, z wyjątkiem pomidorów i liści sałaty, są dostarczane i przechowywane w postaci przetworzonej: mrożonej, puszkowanej, suszonej lub liofilizowanej. W ciągu ostatnich 10–20 lat żywność zmieniła się bardziej niż w całej historii ludzkiej egzystencji.
- „Marketing dla dzieci” kwitnie w branży
Istnieją dziś całe kampanie marketingowe, które koncentrują się na dzieciach jako konsumentach. W końcu, jeśli przyciągniesz dziecko do fast foodów, od razu przyprowadzi ze sobą rodziców, a nawet dziadków. Plus dwóch lub czterech więcej kupujących. Co nie jest wspaniałe? To jest zysk! Badacze rynku przeprowadzają ankiety wśród dzieci w centrach handlowych, a nawet grupy fokusowe wśród niemowlaków w wieku 2–3 lat. Analizują kreatywność dzieci, organizują wakacje, a następnie przeprowadzają z nimi wywiady. Wysyłają specjalistów do sklepów, barów szybkiej obsługi i innych miejsc, w których często gromadzą się dzieci. Eksperci potajemnie monitorują zachowania potencjalnych konsumentów. A potem tworzą reklamy i produkty, które trafiają w cel – w dziecięce pragnienia.
W rezultacie naukowcy muszą przeprowadzić inne badania - na przykład, jak fast food wpływa na wyniki dzieci w szkole.
- Oszczędzaj na jakości produktu
Jeśli myślisz, że McDonald's zarabia na sprzedaży cheeseburgerów, frytek i frytek oraz koktajli mlecznych, to bardzo się mylisz. W rzeczywistości ta korporacja jest największym właścicielem nieruchomości handlowych na świecie. Otwiera restauracje na całym świecie, które są prowadzone przez miejscowych na zasadzie franczyzy (zezwolenie na działalność pod marką McDonald's, z zastrzeżeniem standardów produkcyjnych) i czerpie ogromne zyski ze ściągania czynszu. I możesz zaoszczędzić na składnikach, aby jedzenie było tanie: tylko w tym przypadku ludzie często będą zaglądać do restauracji w pobliżu domu.
Następnym razem, gdy masz ochotę na hamburgera i napoje gazowane, pamiętaj, że fast food i jego konsekwencje są dość przerażające, nawet jeśli nie jesz tam codziennie, ale raz w miesiącu. Dlatego umieszczam fast food na liście potraw, których najlepiej unikać i radzę wszystkim unikać tego „śmieciowego jedzenia”.
Więcej informacji na temat branży fast food można znaleźć w książce „Naród fast food”… O tym, jak współczesny przemysł spożywczy kształtuje nasze nałogi i uzależnienia od żywności, można przeczytać tutaj.