Niektórzy wegetarianie są uprzedzeni do mleka krowiego. To dało mi pomysł stworzenia materiału, w którym specjalista od zdrowego żywienia obaliłby mit o „szkodliwości” mleka. Myślę, że takie informacje, jeśli nie przekonują jednoznacznie przeciwników mleka, przydadzą się przynajmniej „wątpiącym”, bo według Ajurwedy, nauki o zdrowym odżywianiu stworzonej dla wegetarian, mleko jest podstawą, „sercem”. ” wegetarianizmu i zdrowego życia. Evgeny Cherepanov, uczeń słynnego eksperta ajurwedyjskiego OG, odpowiedział na pytania magazynu. Torsunova, która prowadzi rehabilitację nietradycyjnymi metodami leczenia. W Centrum Ajurwedyjskim OG Torsunova Evgeny prowadzi konsultacje i dobór diet dla pacjentów, aw ramach osobistej praktyki zgłębia zagadnienia samodoskonalenia duchowego, pogłębia wiedzę z zakresu jogi, medytacji, sam prowadzi zdrowy tryb życia. – Eugene, najpierw proszę powiedz mi najważniejsze: czy mleko jest szkodliwe czy korzystne? „Przede wszystkim należy zadać sobie pytanie, po co tu jestem, po co żyję? A więc, dlaczego jemy? W rzeczywistości istnieją dwa główne punkty widzenia w tej kwestii: albo żyję i jem dla ciała, albo jem dla umysłu. Bycie wegetarianinem nie polega na tym, żeby być zdrowym, ale żeby nauczyć się kochać. Akceptuj ludzi wokół siebie takimi, jakimi są. Pan objawia się dla nas poprzez ludzi wokół nas i oczywiście na początku łatwiej jest nauczyć się służyć ludziom niż Bogu – a służąc ludziom, służysz Bogu. Wegetarianizm to nie tylko system żywienia, to integralna część stylu życia i filozofii tych, którzy dążą do duchowej doskonałości. To samo można powiedzieć o piciu mleka. Istnieją autorytatywne dane, że mleko jest dobre dla świadomości, dla rozwoju duchowego, że mleko odżywia subtelne struktury mózgu, daje siłę umysłowi. Dlatego odpowiadając na Twoje pytanie, z całą pewnością możemy powiedzieć, że tak, oczywiście mleko jest zdrowe! Ale są ludzie, w których organizmach mleko nie jest trawione – więc często robią zamieszanie, że podobno mleko jest ogólnie „szkodliwe”. Jeśli chcą rozwijać się duchowo, najpierw muszą odnowić układ pokarmowy, a następnie stopniowo włączać do diety mleko, które można mocno rozcieńczyć (w proporcji 1:3 lub 1:4 z wodą), a organizm stopniowo przyzwyczajaj się do tego. Są oczywiście inne metody. W Ajurwedzie jednym z fundamentów leczenia jest przywrócenie tzw. „ognia trawiennego”, czyli funkcjonowania układu pokarmowego – to warunkuje ogólny stan zdrowia. Mleko jest szczególnie ważne dla osób zaangażowanych w rozwój duchowy. Przede wszystkim o zaletach mleka decyduje fakt, że oddziałuje ono na delikatne struktury mózgu – jak żaden inny produkt! Jeśli spożywamy produkty mleczne, otwiera to możliwość samodoskonalenia. Mleko daje siłę umysłowi – siłę, by widzieć, dokąd należy dążyć, dostrzegać swoje dobre i złe uczynki, daje zdolność rozeznawania i kierowania życiem – w rzeczywistości mądrość. Prorok Mahomet przekonywał, że najlepszym mlekiem jest mleko krowie i zachęcał swoich wyznawców: pij mleko, ponieważ zmniejsza ciepło serca, dodaje siły kręgosłupowi, odżywia mózg, odnawia wzrok, oświeca umysł, łagodzi zapomnienie, pozwala do określenia wartości rzeczy. Jeśli jakiś produkt jest wspominany z taką pochwałą w pismach świętych jakiejkolwiek religii, czy prawdopodobnie warto go słuchać? Wszystkie te stwierdzenia z Koranu w pełni odpowiadają danym ajurwedy i ogólnie wiedzy wedyjskiej. Produkty w Ajurwedzie dzielą się na trzy rodzaje w zależności od ich wpływu na świadomość, ponieważ. dają nam trzy różne cechy: sattva (dobroć), radżas (pasja) lub tamas (ignorancja). Pokarmy w dobroci (sattwiczne) to te, które pomagają nam właściwie dostroić się do życia, widzieć wszystkie rzeczy takimi, jakie są i czynią nas szczęśliwszymi. Przeciwnie, ignoranci zaciemniają umysł, rozwijają negatywne cechy charakteru. Rajasic – dają aktywność, zdolność do aktywnego działania, co czasami prowadzi do przeciążenia. W gunie dobroci (sattwa) jest większość warzyw, słodkich owoców, przypraw, miodu, a także produktów mlecznych. Również, mleko jest jednym ze strategicznych rezerw, który nazywa się Ojas. Odżas to zapas sił, który zużywa się, gdy człowiek doświadcza fizycznego (choroba, przemęczona praca) lub psychicznego stresu lub cierpienia. Kumuluje się naturalnie, gdy kładziemy się spać punktualnie: czyli od 21:24 do XNUMX:XNUMX. Także wtedy, gdy się modlimy. Ogólnie rzecz biorąc, kiedy jesteśmy w dobroci, gromadzi się energia odżasu. Z produktów Ojas daje tylko mleko Corvi. A kiedy nie ma odżasu, nie ma sensu się leczyć, a przede wszystkim zaleca się prawidłowy dzienny tryb życia, używanie mleka i praktykę duchową. Ajurweda mówi również, że mleko krowie to „anupana” – substancja pomocnicza lub przewodnik, który dostarcza określone substancje do chorych komórek. Jednym słowem mleko jest przydatne dla ludzi zdrowych, a zwłaszcza dla rekonwalescentów. „Niektórzy twierdzą, że mleko powoduje wzdęcia żołądka, dostają cuchnące gazy lub przytyją od regularnego picia mleka. Z czym to się wiąże? – Faktem jest, że mleko należy przyjmować o właściwej porze dnia. Słynny lekarz z przeszłości, Hipokrates, powiedział, że jedzenie powinno być spożywane w taki sposób, aby stało się ono Twoim lekarstwem – inaczej lekarstwa staną się Twoim pożywieniem! To bardzo prawdziwa uwaga w odniesieniu do wszystkiego i będzie dotyczyć również mleka. Istnieje prawo, które w Ajurwedzie nazywa się „Desha-Kala-Patra” (miejsce-czas-okoliczności). Oznacza to, że ważne jest, kiedy, ile i jak spożywać jedzenie. Wielu z tych, którzy spróbowali mleka i doszli do wniosku, że nie jest ono dla nich odpowiednie, po prostu nie wiedziało, jak i, co ważniejsze, kiedy! – jest słuszne. Nadużywanie mleka w rzeczywistości zatyka tkanki (dhatu) i kanały (srotos) zarówno w ciele grubym, jak i subtelnym, co prowadzi do tworzenia się śluzu i toksyn w ciele fizycznym, a także może przyczyniać się do pełności, co prowadzi do zmniejszenia w chorobach odpornościowych i rozwojowych. Ponadto istnieją pewne przeciwwskazania, dla których przyjmowanie mleka do czasu wyzdrowienia jest na ogół niemożliwe: z krwawieniem wewnętrznym, z migrenami o zimnym charakterze, z zapaleniem nerwów, z drętwieniem błon śluzowych, z dzwonieniem w uszach itp. W Ajurwedzie , każdemu produktowi (spośród setek dostępnych dla wegetarian) przypisywany jest określony czas lub harmonogram godzinowy, kiedy jest to optymalne przyjmowanie tego produktu w ciągu dnia. Mleko jest „produktem księżycowym”, jest trawione mocą księżyca i powinno być spożywane w nocy, po godzinie 19. Od 3 rano do 6 rano można pić nawet zimne mleko (bez gotowania), nadal będzie dobrze trawione. Mleko polecane jest dla dosz Vata i Pitta, a dla Kapha – indywidualnie trzeba spojrzeć na stan ciała i charakter dosz. Każdy, kto ma słaby układ pokarmowy, może pić rozcieńczone mleko z gorącą wodą. Picie mleka w ciągu dnia jest zwykle niekorzystne, jest zalecany tylko na receptę, na przykład, gdy w ciele jest dużo ognia jako przejaw silnego Marsa u kobiet: kobieta ma stałą gorączkę, złość, nerwowość, wzmożoną aktywność. Następnie mleko jest przepisywane do picia przez cały dzień. – Panuje opinia, że mleko krowie nie jest trawione przez organizm osoby dorosłej, że ciężko trawi pokarm obciążający żołądek. Co możesz o tym powiedzieć? – Nie może być dwóch opinii. Tradycyjna medycyna już dawno udowodniła, że krowie mleko jest doskonale trawione przez dorosłych! W laboratorium akademika Pawłowa stwierdzono, że ze wszystkich pokarmów do trawienia mleka w ciele zdrowej osoby potrzebny jest najsłabszy sok żołądkowy. Okazuje się, że mleko jest najłatwiejszym do strawienia pokarmem! Pytanie jest zamknięte. Są jednak osoby z nietolerancją laktozy, które potrzebują szczególnego przywrócenia zdolności organizmu do trawienia mleka. Tacy ludzie są w mniejszości. – Jakie inne użyteczne właściwości mleka krowiego można zauważyć? – Mleko jest antidotum, usuwa z organizmu radionuklidy, toksyny. Pomaga w chorobach przewodu pokarmowego. Mleko stosuje się na wrzody żołądka, nadkwaśność, zgagę, zapalenie żołądka: „ochładza”; stosowany również w niektórych chorobach płuc, nerwowych i psychicznych. Mleko uspokaja, korzystnie wpływa na umysł, zwiększa entuzjazm, poprawia pamięć, normalizuje przemianę materii, poprawia odporność, czyni nasz charakter bardziej dobrodusznym i współczującym, a to jest najważniejsze. Służy do wyczerpania, zmęczenia, anemii. To bardzo ważne dla wegetarian! Niektórzy święci żyją tym samym mlekiem i owocami – produktami, które dają moc Sattvy, dobroci. Ale z pewnością nie jest to dla wszystkich, podobnie jak posty mleczne. Te praktyki są przeznaczone tylko dla ludzi, których świadomość jest gotowa na nowe rozumienie rzeczy. Dla zdecydowanej większości zwykłych ludzi taka dieta lub taki post spowoduje jedynie wzdęcia, gazy i niestrawność. Jakie mleko jest najzdrowsze? Krowa? Albo koza? A może bawół, bo jest bardziej tłusty? – W Wedach jest dokładne wskazanie stopni różnych rodzajów mleka, zgodnie z jego przydatnością. Najbardziej użyteczna jest krowa, następnie koza, bawół, klacz, słoń, a ostatni na liście jest wielbłąd, który jest najsłabszy pod względem użyteczności. Mleko najlepiej pić, jak mówią, spod krowy – przez pierwsze 30 minut po dojeniu, aż ostygnie. Najlepsze mleko pochodzi od krowy, o którą dbasz. Ale oczywiście nie każdy może w dzisiejszych czasach hodować krowę! Nieco gorsze niż „własne” mleko – kupowane w małym gospodarstwie, takie mleko sprzedawane jest w specjalnych sklepach ze zdrową żywnością. Jest 3-4 razy droższy niż w opakowaniu, ale to zupełnie inny produkt! W kolejnych dniach po dojeniu, już stojące, nawet pasteryzowane mleko nadal się przydaje, pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowane. Powinieneś pić mleko, które jest dla ciebie dostępne. Można nawet powiedzieć: jeśli nie pijesz mleka, będziesz jadł mięso. Bo jeśli nie rozwiniesz się duchowo, to rozwiniesz się materialnie i duchowo „będziesz w pauzie”. Dlatego musimy wybierać te produkty, które są najmniej szkodliwe, najbardziej przydatne, a jednocześnie dostępne dla nas – czyż nie tak postępują wszyscy wegetarianie? Warzywa i owoce też nie zawsze są dostępne na wsi: w dużych sklepach wszystko jest „plastikowe” lub „gumowe”. Ale musisz wybrać z tego, co jest dostępne. Najważniejszą rzeczą jest konsekrowanie pokarmu poprzez ofiarowanie go Bogu – wtedy jest on przepełniony duchową energią. Konieczne jest gotowanie mleka w spokojnym nastroju, a jeśli żona przygotowuje jedzenie, w tym mleko dla męża, jest to idealne rozwiązanie. Kiedy gotujesz jedzenie, wkładasz w to swój sposób myślenia, swój stosunek do tych, dla których to robisz, i to jest najważniejsze. Przygotowując jedzenie, musisz włożyć w to pozytywne nastawienie, a raczej miłość i bezinteresowność – jeśli je masz. Najlepszym sposobem konsekracji pokarmu jest modlitwa i ofiarowanie pokarmu Bogu. – Czy uważasz, że mleko krowie nie jest produktem „wyzysku” krów, jak sądzą niektórzy? Czy to humanitarne „brać” mleko od krowy? E.Ch.: Mleko jest wytworem miłości, ale nie tylko miłości krowy do cielęcia, jak sądzi niektórzy. To także miłość, wdzięczność krowy za ludzi, którzy ją karmili, którzy się nią opiekowali. W końcu to nie cielę karmi krowę, to nie cielę po niej sprząta, to nie cielę się nią opiekuje, prawda? Krowa jest rozwiniętym ssakiem, wszystko rozumie, a przynajmniej czuje. Daje więcej mleka niż potrzebuje cielę – aby wystarczyło nie tylko cielę, ale także osoby, które dobrze się nim opiekują. Krowa źle traktowana ma mniej mleka – i odwrotnie, jeśli weźmiesz krowę „nieszczęśliwą” i zaczniesz się nią dobrze, prawidłowo i z miłością opiekować, zacznie dawać więcej mleka. Ja i moi koledzy mieliśmy taki przypadek – krowa, torturowana przez zaniedbanych wieśniaków, która przestała dawać mleko, w wrażliwych rękach kochających ludzi, za miesiąc znów stała się dojną krową. Co zaskakujące, to fakt: zaczęła dawać mleko nawet więcej niż „zwykłe” krowy! Wydawało się, że lubi być miła. Następnie została udekorowana na święta. Starożytne pisma Indii opisują mleko krowie jako Amrita – dosłownie „nektar nieśmiertelności”! We wszystkich czterech Wedach znajduje się wiele mantr (modlitw), które opisują znaczenie mleka krowiego i krowiego nie tylko jako doskonałego pożywienia, ale także jako napoju leczniczego. Rigweda stwierdza: „Mleko krowie to amrita… więc chroń krowy”. Aryjczycy (ludzie pobożni) w swoich modlitwach o wolność i dobrobyt ludu modlili się także za krowy, które dają dużo mleka dla kraju. Mówi się też, że po zamieszkaniu w ciele krowy dusza ta narodzi się w ludzkim ciele… Trzeba też powiedzieć, że pod względem użytkowym krowa jest wyjątkowa wśród wszystkich zwierząt: wszak daje tyle samo jako sześć produktów: mleko, śmietana, mleko zsiadłe, sfermentowane mleko pieczone, śmietana, twaróg i masło. Jak powinno się przygotowywać mleko? Czy należy go ugotować? Czy to nie zabija składników odżywczych? – Mleko zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu człowieka mikroelementy. Nie są „zabijane” przez gotowanie. Jak wziąć mleko? Główną zasadą jest to, że musi być gorące, wtedy gdy czerpiemy wszystkie korzyści z mleka, to oczyszcza nasze kanały. Zimne mleko zatyka subtelne kanały naszego ciała. Dlatego niektórzy sceptycy zauważają, że rzekomo „lepiej od mleka” – po prostu pili na zimno, to nie jest dobre. Co więcej, aby mleko zrównoważyło swoje działanie na organizm, należy je trzykrotnie zagotować (to dodaje mu charakteru ognia), a następnie przelać ze szklanki do szklanki siedmiokrotnie (dodaje to charakteru ognia). powietrze). Takie mleko jest optymalne pod względem efektów. Czy można dodawać do mleka różne przyprawy, aby urozmaicić jego smak? Co polecasz? „Wszystko jest indywidualne, a każda osoba będzie miała swoją własną przyprawę. Z przypraw po mleko polecam kardamon, koper włoski, kurkumę, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, goździki. Jeśli źle śpimy, pij mleko z gałką muszkatołową, ziele angielskie lub goździki. Jeśli trawienie nie jest bardzo – z kurkumą. Chcę podkreślić: idealnie oczywiście wszystkie przyprawy dobierane są indywidualnie. A w naszym Centrum Ajurwedy testujemy produkty dla pacjentów. Nie polecam dodawania imbiru do mleka, zwłaszcza w zimnych porach roku, ponieważ. ma właściwości imbiru – grzeje w ciepłych porach roku, a zimą chłodzi, może wywołać przeziębienie, jeśli wypiłeś mleko z imbirem i od razu wyszedłeś na zimno. Niektórzy lubią mleko z szafranem, ale generalnie szafran to poranna przyprawa, a nie wieczorna, jak cynamon. Mleko i sól nie mieszają się. Nie można go również mieszać z kwaśnymi owocami i warzywami (np. pomarańczami, pomidorami). Nie można dodawać mleka do gotowanej na wodzie owsianki (np. owsianej lub kaszy pęczak) – lepiej ugotować je w mleku. Chociaż mleko jest uważane za produkt księżycowy i należy je pić wieczorem, owsiankę można na nim ugotować, ponieważ poddawana jest obróbce cieplnej. Gorące mleko z miodem w nocy oczyszcza shrotas i nadiyas z toksyn; Shrotos to subtelna eteryczna przestrzeń, wzdłuż której formuje się nasze grube ciało. Nadie są kanałami energetycznymi subtelnej struktury ludzkiego umysłu, które są przeznaczone do przepływu energii mentalnej i prany. W sumie jest ich 72, ajurweda uważa 000, z czego 18 to główne, a 000 to najważniejsze. Wszyscy oni gromadzą się w 108 głównych ośrodkach mentalnych. – Z mlekiem wszystko jest jasne. A jak przydatne są produkty mleczne, takie jak jogurt, fermentowane mleko pieczone, śmietana, masło? – Krem jest przydatnym produktem, szczególnie dla kobiet, do harmonizacji kobiecych funkcji hormonalnych. Maślanka poprawia pracę układu pokarmowego. Twarożek chłodzi i zwiększa siłę, wzmacnia kości. Zimą, która często cierpi na przeziębienie, należy użyć twarogu zmieszanego w stosunku 1:1 z kwaśną śmietaną. Dzieci mogą go jeść przez cały rok ze śmietaną, a dorośli latem i wiosną chętnie go spożywają, ale zimą lepiej dla nich ugotować własną zapiekankę z twarożkiem. Panir (ser Adyghe) odżywia błony tkankowe, zwiększa siłę mięśni, wykorzystywana jest podczas pracy fizycznej oraz jako źródło białka. Dodaje energii i uspokaja. Mężczyźni, którym trudno pozbyć się mięsa z diety, mogą przestawić się na paneer – będą silni, spokojni, masa mięśniowa nie ucierpi. Paneer można również smażyć z ghee. Masło klarowane – ghee – ma czystą energię słoneczną, wspomaga wzrost tkanek. Zwiększa również Ojas, korzystnie wpływa na słabe trawienie. W ajurwedzie jest to szczególnie przydatne dla dzieci, osób skłonnych do pesymizmu, a także kobiet na poprawę nastroju (rano) – można ugotować śniadanie na ghee. Ghee zwiększa subtelne energie, obniża poziom cholesterolu, tonizuje mózg. Jeśli komuś jest zimno – trzeba na noc posmarować ghee stopy i dłonie – ghee rozgrzeje. Jeśli w tym samym czasie jest ci gorąco do spania w nocy, posmaruj dłonie i stopy rano, a nie w nocy. Wieczorem ghee działa kojąco, a spożyte na noc z gorącym mlekiem uspokaja psychikę, oczyszcza zatoki. Ghee usuwa zaparcia, zmiękcza, dlatego stosuje się go przy chorobach jelit, przy wszelkiego rodzaju niestrawnościach. W procesach zapalnych, zwłaszcza przy zapaleniu ucha (zapalenie ucha), trzeba ssać ghee; ghee z cukrem i migdałami leczy ropne zapalenie oskrzeli. W chorobach jelit, stawów kręgosłupa i przy obniżonym ucisku warto posmarować dłonie od nadgarstka do łokcia i nogi od kostek do kolan niewielką ilością (0,5 łyżeczki) ciepłego ghee . W przypadku chorób kręgosłupa, stawów, skurczów naczyń, migren przydatne jest ssanie ghee w nocy. Przy zwiększonym ciśnieniu można też na noc posmarować ciepłe ghee lewą rękę i nogę, a przy zmniejszonym nacisku prawą. Bardzo przydatne przy hipotermii związanej ze zwiększoną pitta jest smarowanie ciała ciepłym ghee. Ale przy zwiększonej Kapha nie można tego zrobić. Przy spadku odporności u niemowląt zaleca się smarowanie ciała ciepłym ghee. Jeśli dziecko zaraz po urodzeniu zostanie posmarowane ciepłym ghee, będzie mniej chorować. Tak to robią w Indiach. Ghee lepiej jest ugotować samodzielnie, ponieważ kupione w sklepie może zawierać różne dodatki chemiczne lub tłuszcze zwierzęce. Ghee stosuje się w 2 częściach, miód w 1 części (poprawia odżywienie tkanek), aw stosunku 1: 2 stosuje się go w celu poprawy trawienia. Sukces przychodzi do tych, którzy spożywają ghee. Takie informacje zawarte są w Charaka Samhita, starożytnym traktacie o medycynie. Kefir, jogurt – jedzenie namiętne. Dobre do picia latem i wiosną, chłodzą. Można rano i najlepiej z cukrem, suszonymi owocami lub dżemem. Mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, na pranę. Rano i po południu warto pić kefir lub domowy jogurt ze szczyptą soli, cukru do smaku, można go rozcieńczyć wodą 1:1 (dostaniesz lassi). Teraz zimą dobrze jest pić ryazhenkę. Nie powoduje reakcji alergicznych, wzmacnia układ odpornościowy. Ryazhenka jest podawana dzieciom z alergiami. Śmietana to bardzo pożywny i zdrowy produkt. Szczególnie korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze kobiet i układ hormonalny kobiety. Kobietom z nadwagą zaleca się spożywanie kwaśnej śmietany do godziny 18, kobiety szczupłe mogą ją stosować przez cały dzień. W tym przypadku oczywiście tłustą śmietanę można rozcieńczyć wodą. I najważniejsze, moja rodzino, żeby pamiętać: wszystko jest indywidualne i zgodne z dobrem. I wszystko, co robimy w tym życiu: rozmawiamy, pijemy, jemy, działamy, komunikujemy się, pracujemy, budujemy relacje – po to, by być przepełnionym miłością i nauczyć się kochać z nadmiaru. Twój Eugeniusz. Dzięki za ciekawe i przydatne informacje!
2022-11-11