Spis treści
Dorada to ryba morska o dość gęstym, ale jednocześnie delikatnym i aromatycznym mięsie. Dorada jest gotowana na grillu, pieczona w całości w piecu, robione są z niej pyszne ciasta z warzywami i oliwkami, a także gotowane są zupy.
Ryby Dorado pojawiły się na półkach naszych sklepów stosunkowo niedawno. Ale w krajach śródziemnomorskich ten karp morski jest znany od wielu stuleci. We Włoszech, Francji, Turcji, Grecji istnieją specjalne hodowle, w których tworzone są warunki dla ryb w najczystszej wodzie jak najbardziej zbliżonej do naturalnych. Nawet światło włącza się i wyłącza w zależności od pory dnia i pory roku.
Dorada: korzyści zdrowotne i kształt ciała
Mięso Dorady jest dietetyczne - jest całkowicie niskotłuszczowe, ale jednocześnie bogate w białko. Dorado z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zdrowej żywności, jego mięso to produkt dietetyczny, niskotłuszczowy i bogaty w białko. 100 g produktu zawiera 21 g białka i 8.5 g tłuszczów.
Dorado zawiera witaminy A, E i D, wapń, jod, fosfor, cynk, selen i magnez. Dietetycy polecają tę chudą i lekkostrawną rybę osobom, które skarżą się na problemy z trawieniem i tarczycą. A eksperci twierdzą, że jedzenie ryb i owoców morza co najmniej 2 razy w tygodniu zapobiega miażdżycy, zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca, normalizuje poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Zawartość kalorii
Zawartość kalorii w dorado wynosi 90 kcal na 100 gramów.
Przeciwwskazania
Indywidualna nietolerancja.
Uwaga: niepożądane jest podawanie dorado małym dzieciom, ponieważ są w nim małe kości.
Jak wybrać doradę
Dla koneserów dorada to prawdziwy przysmak dla smakoszy. Po ugotowaniu lekko różowe mięso staje się białe, a jednocześnie delikatne, ma delikatny aromat o przyjemnym słodkawym smaku, ma kilka ości. Najsmaczniejszego dorady łowi się od lipca do listopada. Co ciekawe, liczy się również jego rozmiar. Smakosze wolą niezbyt małe ryby - od 25 do 40 cm, chociaż dorada może być większa. Ale ryby, które są zbyt duże, są rzadkie.
Jak ugotować Doradę
W kuchni złoty karp jest uniwersalny: ryba doskonale zachowuje swój niepowtarzalny delikatny smak. Jedyne, co trzeba, to starać się nie przesuszać mięsa.
Jedną z najpopularniejszych metod gotowania w Hiszpanii jest sól. Całą rybę pakuje się w sól i wysyła do pieca. Podczas serwowania skórka soli jest łatwo usuwana, a mięso w środku będzie niesamowicie delikatne i soczyste. Można jednak również wysłać rybę do solnej „poduszki”, czyli położyć ją na kilkucentymetrowej warstwie soli. Efekt przekroczy wszelkie oczekiwania.
Można też skorzystać z grilla, tak jak lubią to Grecy, preferując naturalny smak i morski aromat od zapachu przypraw, marynat i innych składników.
Jeśli chcesz gotować ryby w sosie, dobrze sprawdza się mieszanka oliwy z oliwek, białego wina i soku z cytryny. Można dodać oliwki, pomidory, karczochy i kapary. Umieść zioła takie jak szałwia, rozmaryn i bazylia w brzuchu.
Przed smażeniem na patelni należy wykonać nacięcia na skórze dorady, aby ryba nie zdeformowała się podczas gotowania. Podczas smażenia w rdzeniu fileta gromadzi się płyn, dzięki czemu na kawałku pojawia się perłowy odcień, co oznacza, że ryba jest gotowa i pora podać.
Dorada w soli
Składniki:
- Dorada duża wypatroszona,
- gruba sól morska - 2 kg.
gotowanie
- Wlej sól do miski, dodaj trochę wody (około pół szklanki) i zamieszaj.
- Wsyp jedną trzecią soli na blachę do pieczenia warstwą około 2 cm.
- Połóż tam rybę, a na wierzchu - pozostałą sól (ponownie warstwą około 2 cm), dociskając ją rękami do tuszy.
- Dorada zamyka się całkowicie. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na 30-40 minut.
Następnie wyjmij rybę i pozwól jej ostygnąć przez dziesięć minut. Następnie uderz w boki krawędzią noża, aby sól mogła zostać usunięta z ryby. Za pomocą łopatki delikatnie rozluźnij skórę, kości i sól z ryby i ułóż na półmisku. Podawać z sosem cytrynowym, czosnkowym lub tatarskim.
Dorada zapiekana z ziemniakami
Składniki
- Dorada - 1 kg,
- ziemniaki – 0.5 kg,
- 1 pęczek pietruszki
- 50 g parmezanu,
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek - 100 ml,
- Sól,
- pieprz
Przygotowanie
- Dorada oczyścić i wypatroszyć, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Zagotuj 1 litr osolonej wody w rondelku.
- Umyj, obierz i pokrój ziemniaki w kółka o grubości 5 mm.
- Gotuj ziemniaki przez 5 minut, a następnie spuść wodę.
- Pietruszkę i czosnek posiekać bardzo drobno lub w robocie kuchennym, dodać oliwę z oliwek.
- Rozgrzej piekarnik do 225 ° C.
- Wlej 2 łyżki stołowe na dno ceramicznej lub szklanej formy ogniotrwałej. l. Oliwa z oliwek.
- Umieść połowę ziemniaków w formie, dopraw solą, pieprzem i polej oliwą z oliwek i ziołami.
- Posyp połową startego sera.
- Rybę przełożyć na ziemniaki, posolić i pieprzyć, polać oliwą z ziołami.
- Następnie nałożyć pozostałe ziemniaki na rybę, posolić, pieprzyć i polać oliwą z oliwek i ziołami.
- Posyp pozostałym parmezanem.
- Piec w piekarniku przez 30 minut.
Smacznego!