Zupy
Nawet zamawiając nieszkodliwą zupę warzywną Minestrone, zapytaj kelnera, z jakiego bulionu jest zrobiona. Bardzo często kucharze przygotowują zupy na bulionie z kurczaka, aby dodać im więcej smaku i aromatu. Francuska zupa cebulowa jest najczęściej przyrządzana na bulionie wołowym, natomiast zupę miso na bulionie rybnym lub sosie.
Uważaj też na zupy kremowe (które można również zrobić z bulionu zwierzęcego), zwłaszcza jeśli jesteś weganinem. Zwykle dodają śmietanę, śmietanę i inne produkty mleczne.
Sałatki
Stawiasz na sałatki? Nie chcemy Cię denerwować, ale po prostu musimy Cię poinformować. Ogólnie można ufać tylko sałatce warzywnej doprawionej olejem roślinnym. Sałatki z nietypowymi dressingami bardzo często zawierają surowe jajka, anchois, sos rybny i inne składniki pochodzenia zwierzęcego. Dlatego najlepszym wyjściem jest poprosić o nie ubieranie sałatki, ale o przyniesienie oleju i octu, abyś mógł to zrobić sam.
puls
Jeśli danie nie jest oznaczone ikoną wegetariańską lub wegańską, lepiej zapytać kelnera, czy w roślinach strączkowych nie ma mięsa. Jest to szczególnie grzeszne w meksykańskich restauracjach, dodając smalec do fasoli. Więc jeśli myślisz, że spróbujesz wegańskiego burrito, najlepiej dwa razy zapytaj kelnera. Można też natknąć się na smalec w gruzińskiej restauracji, zamawiając lobiani – chaczapuri faszerowane fasolą, do którego właśnie wkłada się ten zwierzęcy tłuszcz.
Sosy
Zdecydowałeś się zamówić makaron w sosie pomidorowym, pizzy czy po prostu sos do ziemniaków? Bądź ostrożny. Kucharze czasami dodają produkty pochodzenia zwierzęcego (takie jak pasta z sardeli) do nieszkodliwych sosów pomidorowych. A popularny sos marinara jest w całości doprawiony bulionem drobiowym – znowu dla smaku.
Jeśli lubisz azjatyckie jedzenie, a zwłaszcza curry, zapytaj, czy szef kuchni dodał do nich sos rybny. Niestety w większości lokali wszystkie sosy są przygotowywane z wyprzedzeniem, ale nagle masz szczęście!
Garnitury
Bardzo często (zwłaszcza podczas podróży do krajów zachodnich) gotuje się warzywa smażone z dodatkiem boczku, pancetty lub, jak już wspomniano, smalcu. A jeśli w ogóle nie jesz produktów zwierzęcych, zapytaj kelnera, w jakim oleju smażone są warzywa, ponieważ najczęściej używa się masła.
Sprawdź również, czy ryż, kasza gryczana, puree ziemniaczane i inne dodatki nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego. Zapewne wiecie, że azjatyckie restauracje serwują ryż z jajkiem sadzonym. Wegetariański pilaw może nie jest tak wegetariański, ale gotowany w bulionie z kurczaka.
Deser
Weganie i wegetarianie, którzy lubią słodycze, nie mają szczególnego szczęścia. Bardzo trudno jest samodzielnie określić, czy w deserze jest coś nieetycznego. Jajka dodaje się do prawie każdego ciasta, a czasem… do placków dodaje się bekon. Nadaje wypiekom dziwną i niezbyt przyjemną skórkę. Zapytaj również, czy pianki, musy, galaretki, ciasta, słodycze i inne słodycze zawierają żelatynę, która jest wytwarzana z kości, chrząstek, skóry i żył zwierzęcych. A weganie powinni dowiedzieć się, czy zawiera masło, śmietanę, mleko i inne produkty mleczne.
Ekaterina Romanowa