Spis treści
Cóż, skończył się listopad, a wraz z nim jesień - czas opadania liści, deszczy i obfitości owoców i warzyw.
Śmiało wkraczamy w zimę, zaczynając nasze „zimowanie” od ostatniego miesiąca roku i pierwszą zimę - śnieżny, mroźny grudzień z częstymi wiatrami i mrozem. Swoje imię otrzymał od greckiego „δέκα” i łaciny, co oznacza „dziesiąty”, ponieważ tak naprawdę miał taki numer seryjny według starego kalendarza rzymskiego, jeszcze przed reformą Cezara. Osoby dzwoniące do grudnia: galaretka, zima, marszczenie brwi, dreszcze, kuranty wiatrowe, mróz, ostra, lutnia, jastrząb, grudzień.
Grudzień obfituje w święta ludowe i prawosławne, początek postu bożonarodzeniowego oraz przygotowania do obchodów Nowego Roku i Świąt Bożego Narodzenia.
Komponując zimową dietę, musisz wziąć pod uwagę następujące ważne czynniki:
- zimą konieczne jest utrzymanie odporności;
- zapobiegają odwodnieniu organizmu;
- zapewnić odpowiednią wymianę ciepła;
- nie zakłócają metabolizmu ze zwiększoną liczbą kalorii;
- niektóre hormony w ludzkim ciele są słabo produkowane (na przykład z powodu niewielkiej ilości światła słonecznego nie jest wytwarzana melatonina).
Dlatego dietetycy zalecają przestrzeganie zasad racjonalnego i sezonowego żywienia w grudniu oraz spożywanie następujących pokarmów.
pomarańcze
Należą do wiecznie zielonych drzew owocowych z rodzaju Citrus z rodziny Rutaceae, mają różną wysokość (od 4 do 12 m), różnią się skórzastymi, owalnymi liśćmi, białymi biseksualnymi pojedynczymi kwiatami lub kwiatostanami. Owoc pomarańczy to wielokomórkowa jagoda o jasnożółtym lub czerwono-pomarańczowym kolorze, słodko-kwaśnym soczystym miąższu.
Pomarańcza pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, ale obecnie jest uprawiana w wielu krajach o klimacie tropikalnym lub subtropikalnym (na przykład w Gruzji, Dagestanie, Azerbejdżanie, Terytorium Krasnodarskim, w krajach Azji Środkowej, Włoszech, Hiszpanii, Egipcie, Maroku, Algieria, Japonia, Indie, Pakistan, USA i Indonezja na południu Francji). „Cukrowe” pomarańcze to Mosambi i Sukkari.
Owoce pomarańczy zawierają witaminę A, B2, PP, B1, C, magnez, sód, fosfor, potas, wapń, żelazo.
Pomarańcze mają właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwalergiczne i przeciwszkorbutowe. Dlatego polecane są przy anemii, anemii, utracie apetytu, niestrawności, letargu i osłabieniu, miażdżycy, nadciśnieniu, chorobach wątroby, dnie moczanowej, otyłości, szkorbutu, zaparciach. Regularne spożywanie pomarańczy tonizuje ciało, działa odmładzająco, wspomaga oczyszczanie krwi, leczy rany i owrzodzenia oraz zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi.
W kuchni z pomarańczy przyrządza się sałatki, sosy, koktajle, desery, soki, lody, kompoty, likiery i wypieki.
mandarynki
Należą do małych (nie więcej niż 4 m) rozgałęzionych zimozielonych drzew z rodziny Rutovye. Wyróżniają się małymi lancetowatymi, skórzastymi liśćmi i lekko spłaszczonymi pomarańczowymi owocami o średnicy 4-6 cm. Należy zaznaczyć, że cienka skórka owocu mandarynki luźno przylega do miąższu, który ma mocny aromat i słodko-kwaśny smak.
Mandarynka pochodząca z Cochin i Chin jest obecnie z powodzeniem uprawiana w Algierii, Hiszpanii, południowej Francji, Japonii, Indochinach, Turcji i Argentynie.
Miąższ owoców mandarynki zawiera kwasy organiczne, cukier, witaminę A, B4, K, D, ryboflawinę, tiaminę, kwas askorbinowy, rutynę, fitoncydy, olejki eteryczne, karoten, potas, fosfor, magnez, żelazo, wapń, sód.
Mandarynka to cenny produkt dietetyczny, ponieważ usprawnia procesy metaboliczne i trawienne, poprawia apetyt, wzmacnia organizm, działa przeciwbakteryjnie i przeciwgorączkowo. A także polecany przy czerwonce i obfitych krwawieniach menopauzalnych.
W kuchni mandarynki są używane do deserów owocowych i sałatek, nadzień do ciast, przekładek do ciast, robienia sosów, sosów i pysznych dżemów mandarynkowych.
Ananas
Należy do lądowych roślin zielnych z rodziny Bromeliad, wyróżnia się kolczastymi liśćmi i łodygami, licznymi korzeniami przybyszowymi, które rozwijają się bezpośrednio w kątach liści. Sadzonki ananasa są utworzone przez zrastające się bezpestkowe owoce i mięsistą oś kwiatostanu.
Tropikalna Ameryka jest uważana za ojczyznę ananasa, ale we współczesnym świecie jest szeroko rozpowszechniona w wielu krajach jako cenna roślina przemysłowa.
Miąższ ananasa zawiera witaminy B1, B12, B2, PP, A, kwasy organiczne, błonnik pokarmowy, potas, fosfor, wapń, miedź, żelazo, cynk, mangan, magnez, bromelinę, jod.
Dobroczynne substancje zawarte w ananasie obniżają ciśnienie krwi, pobudzają trawienie, rozrzedzają krew, osłabiają uczucie głodu, sprzyjają odchudzaniu, zwiększają zawartość serotoniny we krwi, odmładzają organizm, usuwają z organizmu nadmiar płynów. Zapobiegają również rozwojowi miażdżycy, zakrzepicy naczyniowej, udarowi i zawałowi mięśnia sercowego. Ponadto ananas jest stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli, zapalenia stawów, zapalenia płuc, chorób zakaźnych i chorób ośrodkowego układu nerwowego.
W kuchni ananasy służą do przygotowywania deserów, sałatek i dań mięsnych. Ale w XIX wieku podawano je fermentowane i składane z kapuśniaka na stół niektórych szlachciców.
Jabłko Złote
Jest to drzewo energiczne o szeroko owalnej lub zaokrąglonej koronie, owocach średnio stożkowatych, zielonkawożółtych, z „rdzawą” siatką lub z lekkim „rumieńcem”. Golden wyróżnia się gładką, średniej grubości skórką oraz gęstą kremową drobnoziarnistą soczystą miazgą.
Złoto pochodzi ze Wschodniej Wirginii, gdzie odkryto ją jako „przypadkową” sadzonkę w 1890 roku. Obecnie, ponad sto lat później, występuje w wielu regionach świata. Należy zaznaczyć, że od dłuższego czasu ta odmiana jabłek jest liderem sprzedaży w takich krajach jak: Austria, Czechy, Francja, Niemcy, Hiszpania, Anglia, Włochy, nasz kraj, Holandia, Polska, Rosja i inne.
Jabłko Golden należy do owoców niskokalorycznych – 47 kcal/100 gram i zawiera kwasy organiczne, sód, błonnik, potas, żelazo, wapń, witaminę PP, B3, A, C, B1, magnez, jod, fosfor. Zaleca się go stosować w celu normalizacji trawienia, obniżenia poziomu cholesterolu, zapobiegania miażdżycy, utrzymania układu odpornościowego, oczyszczenia i dezynfekcji organizmu, wzmocnienia układu nerwowego, pobudzenia aktywności mózgu. A także na hipowitaminozę, cukrzycę i profilaktykę raka.
Oprócz spożywania na surowo jabłka są marynowane, solone, pieczone, suszone, podawane z sałatkami, deserami, sosami, daniami głównymi, napojami (w tym alkoholowymi).
Orzech kokosowy
Jest to owoc palmy kokosowej z rodziny Palm (Arecaceae), która wyróżnia się dużym okrągłym kształtem, miękką twardą skorupą, brązową cienką skórką i białym miąższem. Malezja jest uważana za ojczyznę palmy kokosowej, ale dzięki wodoodporności owoców i celowej działalności człowieka związanej z jej uprawą jest szeroko rozpowszechniona w krajach pasma tropikalnego oraz w Malakce, Filipinach, Sri Lance, Archipelag malajski, aw Indiach jest specjalnie uprawiany na skalę przemysłową.
Miazga kokosowa zawiera potas, wiele przeciwutleniaczy i naturalne oleje, wapń, fosfor, magnez, witaminy E i C, kwas foliowy i błonnik. Dzięki temu stosowanie kokosa pomaga przywrócić siły, poprawia widzenie i trawienie, wzmacnia odporność, zapobiega rozwojowi chorób onkologicznych i sercowo-naczyniowych.
Olej kokosowy zawiera kwas kaprynowy i laurynowy, które negatywnie wpływają na bakterie chorobotwórcze, mikroorganizmy, grzyby, drożdże i wirusy oraz stymulują aktywność przeciwdrobnoustrojową. Należy zauważyć, że olej ten łatwo się wchłania i nie odkłada się w organizmie.
Miazga kokosowa służy do gotowania sałatek owocowych, zup, ciast, dań głównych i deserów.
Wodorosty (wodorosty)
Należy do jadalnych brunatnic, różni się od plechy równym lub pomarszczonym brązowym listkiem, który osiąga długość do 20 metrów. Obszar występowania wodorostów jest bardzo szeroki - rośnie w Japonii, Białej, Ochockiej, Karie, a także w Morzu Czarnym na głębokości 4-35 metrów od powierzchni wody i może „żyć” do 11 -18 lat. Naukowcom udało się zbadać około 30 gatunków wodorostów, wśród których jako najbardziej przydatne wyróżnia się wodorosty mórz północnych.
Należy zauważyć, że te jadalne wodorosty są znane mieszkańcom wybrzeża od dawna (na przykład w Japonii w okresie rozwoju wodorostów powstało z niego ponad 150 rodzajów potraw). A wraz z rozpowszechnianiem się informacji o korzystnych właściwościach i rozwoju technologii przetwarzania i konserwacji wodorostów stała się bardzo popularna nawet wśród mieszkańców krajów oddalonych od morza.
Wśród użytecznych składników wodorostów są mangan, L-fruktoza, kobalt, brom, jod, potas, żelazo, azot, fosfor, witamina B2, C, E, B12, A, D, B1, sód, foliowy, kwas pantotenowy, cynk , polisacharydy, magnez, siarka, substancje białkowe.
Naukowcy przekonują, że systematyczne stosowanie wodorostów, przynajmniej w niewielkich ilościach, poprawia metabolizm, zapobiega rozwojowi guzów, stymuluje układ odpornościowy, spowalnia rozwój stwardnienia naczyniowego, zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi i tworzeniu się skrzepów krwi. A także wodorosty są przydatne z naruszeniem procesu trawienia, pracy ośrodkowego układu nerwowego, chorób układu oddechowego, układu sercowo-naczyniowego.
W kuchni wodorosty wykorzystywane są do przyrządzania wszelkiego rodzaju sałatek, zup oraz tak nietypowych potraw jak: serniki z wodorostami i ziemniakami, papryka faszerowana wodorostami, wegetariański śledź pod futrem i inne.
Kalina
Jest to zbiorowa nazwa dla przedstawicieli roślin drzewiastych z rodzaju Flowering Adox family (ponad 150 gatunków), które są powszechne głównie w krajach półkuli północnej (Syberia, Kazachstan, nasz kraj, Kaukaz, Rosja, Kanada). Zasadniczo kalina może występować w postaci zimozielonych i liściastych krzewów lub małych drzewek z dużymi białymi kwiatostanami i małymi czerwonymi owocami, które wyróżniają się soczystym miąższem o charakterystycznym gorzko-cierpkim smaku.
Miąższ kaliny zawiera dużą ilość witamin C, P, kwasów organicznych, pektyny, karotenu i garbników.
Kalina ma właściwości moczopędne, antyseptyczne i ściągające, dlatego zaleca się ją stosować przy chorobach nerek, dróg moczowych, serca, obrzękach, ranach, krwawiących wrzodach przewodu pokarmowego, w celu wzmocnienia odporności i przywrócenia sił.
Z owoców kaliny przygotowywane są napary, wywary, dżemy, galaretki, wina, desery, słodycze i sosy do dań mięsnych.
Dynia
Należy do warzyw zielnych z rodziny dyni i wyróżnia się twardą, szorstką łodygą pełzającą po ziemi, dużymi klapowanymi liśćmi i jasnopomarańczowym owocem dyni z twardą korą i białymi nasionami. Waga płodu może osiągnąć dwieście kilogramów, a średnica to metr.
Ojczyzną dyni jest Ameryka Południowa, gdzie Indianie jedli nie tylko dynię, ale nawet kwiaty i łodygi rośliny. We współczesnym świecie warzywo to jest powszechne w krajach strefy umiarkowanej i subtropikalnej i występuje w około 20 odmianach.
Skład użytecznych substancji dyni wyróżnia się zestawem witamin (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- i mikroelementów (wapń, żelazo, potas, magnez).
Wskazane jest spożywanie owoców dyni przy chorobach przewodu pokarmowego o wysokiej kwasowości, zaparciach, miażdżycy, gruźlicy, dnie moczanowej, cukrzycy, zaburzeniach pracy serca i nerek, kamicy żółciowej, przemianie materii, ciąży obrzękowej. Pestki dyni wchodzą w skład diety na choroby wątroby i zaburzenia układu rozrodczego. Sok z dyni jest bardzo przydatny w wielu chorobach, a mianowicie pomaga w walce ze stanem przedgrypowym, zaparciami, hemoroidami, podnieceniem nerwowym, nudnościami i wymiotami w czasie ciąży lub podczas choroby morskiej.
Z dyni można zrobić ciasta, zupy, naleśniki, owsiankę, słodkie desery, dodatek do mięs.
słonecznik bulwiasty
„Gruszka ziemna”, „Karczoch jerozolimski”
Odnosi się do wieloletnich roślin zielnych o jajowatych liściach, wysokich prostych łodygach, kwiatostanach „koszyczkach” o żółtym kolorze. Bulwy topinamburu mają przyjemny słodkawy smak i soczysty, delikatny miąższ, osiągają wagę 100 gramów, mają kolor żółty, biały, różowy, czerwony lub fioletowy. Topinambur to wieloletnia roślina, która może „żyć” w jednym miejscu nawet do 30 lat. Za jego ojczyznę uważa się Amerykę Północną, gdzie dziko rośnie „gruszka ziemna”.
Bulwy topinamburu zawierają dużo żelaza, a także chromu, wapnia, krzemu, potasu, magnezu, sodu, fluoru, karotenoidów, błonnika, pektyny, tłuszczów, kwasów organicznych, inuliny, karotenu, aminokwasów egzogennych (walina, arginina, leicyna , lizyna), białka witaminy B6, PP, B1, C, B2.
Stosowanie topinamburu jest zalecane przy kamicy moczowej, dnie moczanowej, odkładaniu się soli, anemii, otyłości, przy leczeniu nadciśnienia i udaru. Gruszka ziemna obniża poziom cukru, ciśnienie, korzystnie wpływa na trzustkę, podwyższa poziom hemoglobiny, usuwa sole metali ciężkich, toksyny, cholesterol, radionuklidy i przywraca siłę.
Karczoch jerozolimski jest spożywany na surowo, pieczony lub smażony.
czosnek
Należy do wieloletnich roślin zielnych należących do rodziny cebuli. Posiada złożoną różowo-białą cebulkę, która składa się z 3-20 ząbków i prostych, wysokich jadalnych łodyg o charakterystycznym zapachu i ostrym smaku.
W starożytnej Grecji, podobnie jak w Rzymie, czosnek uważany był za króla przypraw i główny lek, który również „wzmacnia ducha i pomnaża siły”. Czosnek pochodzi z górzystych i podgórskich regionów Azji Środkowej, Indii, Afganistanu, Morza Śródziemnego, Karpat i Kaukazu.
Wśród przydatnych składników czosnku są: tłuszcze, błonnik, białka, węglowodany, potas, kwas askorbinowy, sód, wapń, fosfor, mangan, żelazo, cynk i magnez, jod, witamina C, P, B, D, fitoncydy, związki siarki (ponad sto gatunków) i olejek eteryczny, trisiarczek diallilu, alliksyna, adenozyna, allicyna, eihoen, pektyny, selen.
Czosnek jest skuteczny przeciwko patogenom tyfusu, gronkowca i czerwonki, patogennym drożdżakom i grzybom oraz cząsteczkom trucizn. Z powodzeniem wykazuje działanie przeciwnowotworowe, obniża poziom glukozy, normalizuje cholesterol, zapobiega powstawaniu zakrzepów i zwiększonej krzepliwości krwi, niweluje skutki stresu, chroni cząsteczki DNA przed negatywnym działaniem wolnych rodników i innych agresorów chemicznych, zapobiega mutacjom w protoonkogenach. Czosnek jest również przydatny w chorobach nerwowych, zapominaniu, astmie płucnej, porażeniach twarzy, drżeniach, wzdęciach, rwie kulszowej, chorobach stawów, dnie moczanowej, chorobach śledziony, zaparciach i wielu innych chorobach.
Jak już powiedzieliśmy, jako przyprawę do potraw można jeść nie tylko główkę czosnku, ale także młode pędy łodyg. Tak więc czosnek dodaje się do sałatek, dań mięsnych, warzywnych i rybnych, zup, sote, kanapek, przystawek, marynat, konserw.
Persimmon
serce jabłko
Liściaste lub wiecznie zielone drzewo / krzew z rodziny Subtropical lub Tropical, Ebony. Owoc persymony to słodko-pomarańczowa, mięsista jagoda. I choć „serce jabłka” wygląda jak z północnej części Chin, obecnie jest uprawiane nawet w Azerbejdżanie, Armenii, Gruzji, Kirgistanie, Grecji, Turcji, Ameryce, Australii i innych krajach, gdzie wyhodowano około 500 jego gatunków.
Owoce persymony zawierają witaminy PP, C, A, E, potas, wapń, fosfor, żelazo, mangan, jod, magnez, miedź. Cechą persimmon jest to, że cukier w swoim składzie nie zwiększa poziomu glukozy w organizmie człowieka.
Zaleca się stosowanie persymony przy problemach żołądkowo-jelitowych, wrzodzie trawiennym, chorobach nerek i wątroby. Jego dobroczynne substancje niszczą różne typy bakterii E. coli, Staphylococcus aureus, pomagają przy szkorbutie, niedoborach witamin, białaczce, zapaleniu mózgu, krwotokach mózgowych, przeziębieniach, bólach gardła, miażdżycy, zwiększają liczbę czerwonych krwinek, usuwają nadmiar wody z organizmu.
Persymony same w sobie są smaczne, dlatego najczęściej spożywane są na surowo, jako danie samowystarczalne. A także „serce jabłka” można dodawać do sałatek, dań mięsnych, deserów (puddingów, dżemów, galaretek, musów, marmolad) lub przyrządzać z niego świeże soki, wino, cydr, piwo.
Kasza jęczmienna
Produkowany jest z ziaren jęczmienia, poprzez ich kruszenie i bez mielenia ziaren jęczmienia, ze wstępnym oczyszczeniem z zanieczyszczeń mineralnych i organicznych, części chwastów, drobnych i wadliwych ziaren jęczmienia. Jęczmień jako zboże jest znany ludzkości od czasów neolitycznej rewolucji na Bliskim Wschodzie (ok. 10 tys. Lat temu). Dzikie odmiany jęczmienia występują na obszarze od gór tybetańskich po Afrykę Północną i Kretę.
Należy zauważyć, że kasza jęczmienna jest produktem pożywnym i ma suchą zawartość kalorii w 100 gramach. 313 kcal, ale w gotowanej – tylko 76 kcal.
Kasza jęczmienna zawiera witaminę A, E, D, PP, witaminy z grupy B, fosfor, chrom, krzem, fluor, cynk, bor, wapń, mangan, potas, żelazo, molibden, miedź, nikiel, magnez, brom, kobalt, jod, stront , błonnik, wolno przyswajalne węglowodany, białko (które jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm).
Umiarkowane spożycie zbóż jęczmiennych wspomaga prawidłowy metabolizm i trawienie, pełną aktywność mózgu, oczyszcza przewód pokarmowy, usuwa szkodliwe produkty rozpadu i toksyny, nie podnosi poziomu cukru we krwi. Zalecany przy zaparciach, nadwadze lub cukrzycy, chorobach endokrynologicznych, chorobach nerek, woreczka żółciowego, wątroby, dróg moczowych, problemach ze wzrokiem, artretyzmie.
Z jęczmienia przyrządza się wszelkiego rodzaju zboża, zupy, domowe kiełbaski, zraz, babeczki i sałatki.
baranina
Jest to mięso baranów lub owiec, które jest szczególnie pożądane wśród przedstawicieli ludów wschodnich. Należy zauważyć, że najlepszym smakiem wyróżnia się mięso młodych wykastrowanych tryków lub dobrze odżywionych owiec do trzech lat. Mięso takie wyróżnia się jasnoczerwoną barwą pulpy mięsnej i białego tłuszczu, w porównaniu do wołowiny czy wieprzowiny ma niższy poziom cholesterolu.
Jagnię wyróżnia zestaw przydatnych substancji, takich jak: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, jod, żelazo, witaminy E, B2, B1, PP, B12. Zaleca się włączenie do diety osób starszych w profilaktyce próchnicy, cukrzycy, miażdżycy, nieżytu żołądka o niskiej kwasowości, normalizacji metabolizmu cholesterolu, stymulacji trzustki i tarczycy, układu sercowo-naczyniowego i hematopoezy.
Z jagnięciny przygotowywane są wszelkiego rodzaju potrawy, na przykład: szaszłyk, kebab, klopsiki, saute, gulasz, narhangi, pierogi, pilaw, manty, chinkali, gołąbki i inne.
Makrela
Należy do rodziny Makreli oddziału Percoid. Ponadto naukowcy klasyfikują ją jako „kochającą ciepło rybę pelagiczną szkolną, która wyróżnia się korpusem w kształcie wrzeciona, niebiesko-zielonym kolorem z czarnymi zakrzywionymi paskami i małymi łuskami”. Ciekawostką dotyczącą makreli jest brak pęcherza pławnego. Ze względu na to, że makrela preferuje temperatury wody od + 8 do + 20 C, jest zmuszona do sezonowych migracji wzdłuż wybrzeży Europy i Ameryki, a także przez cieśninę między Morzem Marmara a Morzem Czarnym.
Mięso z makreli oprócz tego, że jest doskonałym źródłem białka zwierzęcego, zawiera dużą ilość jodu, fosforu, wapnia, sodu, potasu, magnezu, fluoru, cynku, niacyny, witaminy D, nienasyconych tłuszczów omega-3.
Jedzenie makreli pomaga poprawić stan kości, układu nerwowego, zapobiega chorobom układu krążenia, poprawia przepływ krwi i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów. Łagodzi również objawy łuszczycy, poprawia funkcjonowanie mózgu i widzenie, obniża poziom cholesterolu we krwi i chroni przed astmą. Mięso z makreli jest zalecane w przypadku niektórych rodzajów raka, reumatoidalnego zapalenia stawów, miażdżycy tętnic i osłabienia układu odpornościowego.
Makrela jest wędzona, marynowana, smażona, solona, pieczona na grillu, w piekarniku i kuchence mikrofalowej, faszerowana, duszona. Pasztety, bułki, pasztety, sałatki, mieszanka rybna i barszcz, przekąski, zapiekanka, zupa rybna, klopsiki, kanapki, suflet, sznycel, galareta są robione z jego mięsa.
Alaska Pollock
Jest to kochająca zimno pelagiczna ryba denna z rodziny dorszów, rodzaj Pollock, która wyróżnia się plamistym ubarwieniem, dużymi oczami, obecnością trzech płetw grzbietowych i krótkimi czułkami na brodzie. Ta ryba może osiągnąć metr długości, 4 kg wagi i 15 lat.
Jego siedliskiem jest północna część Oceanu Spokojnego, głębokość zamieszkiwania i migracji wynosi od 200 do ponad 700 m pod powierzchnią wody, mintaj może rozmnażać się w wodach przybrzeżnych do głębokości 50 m.
Mięso i wątroba mintaja zawierają witaminy, fosfor, PP, potas, jod, siarkę, fluor, kobalt, witaminę A, łatwo przyswajalne białko.
Stosowanie mintaja pomaga wzmocnić układ oddechowy i rozwój organizmu dziecka. Zaleca się również matkom w ciąży i karmiącym, z miażdżycą, chorobami tarczycy, w celu poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, stanu błon śluzowych i skóry. Wątroba mintaja polecana jest w celu poprawy stanu zębów, dziąseł, włosów, paznokci, rekonwalescencji po ciężkiej chorobie.
Pollock służy do przygotowania zup, zup rybnych, zapiekanek, zrazy, pasztetów, naleśników, kotletów, pasztetów, klopsików, sałatek, rybnych „gniazd”, „khve”, pizzy, burgerów rybnych, bułek. Jest pieczony, gotowany, smażony, marynowany, duszony.
Trądzik
Należy do przedstawicieli rodzaju Ryb z rzędu węgorzy, wyróżnia się cylindrycznym kształtem ciała i „spłaszczonym” ogonem po bokach, małą główką, małym pyskiem i ostrymi zębami. Grzbiet może być brązowy lub czarny, brzuch - żółty lub biały. Całe ciało węgorza pokryte jest grubą warstwą śluzu i drobnymi łuskami.
Wyróżnia się jego główne typy: węgorza elektrycznego, rzecznego i kongera. Jego ojczyzną (gdzie pojawił się ponad 100 mln lat temu) jest Indonezja.
Ciekawą cechą węgorza rzecznego jest to, że opuszcza rzeki, aby złożyć tarło w wodach oceanicznych (w razie potrzeby czołgając się część drogi po lądzie), po wyrzuceniu jaj węgorz ginie. Należy również zauważyć, że ta ryba należy do drapieżników, ponieważ żywi się skorupiakami, larwami, robakami, ślimakami, kawiorem innych ryb, jazgarzami, okoniami, płoćami, styną.
Mięso węgorza zawiera wysokiej jakości tłuszcze, białka, witaminy A, B2, B1, E, D, potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź, cynk, selen, kwasy tłuszczowe omega-3.
Stosowanie węgorza pomaga zmniejszyć zmęczenie w upale, zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia, chorób oczu i starzeniu się komórek skóry.
Węgorz jest gotowany pod różnymi sosami, sushi, zupą rybną, zupami, gulaszami, pizzą, kebabami, sałatkami, kanapkami. A także jest smażony, pieczony lub wędzony.
Grzyby
Są to grzyby należące do grupy Lamellar z rodzaju Millechnik z rodziny Russula. Wyróżnia je mięsisty, wypukło-wklęsły duży czerwono-czerwony kapelusz z koncentrycznymi strefami intensywności koloru, brązowym spodem i „spływającymi” talerzami. Miąższ grzybów jest kremowo-pomarańczowy; po rozbiciu zmienia kolor na zielony i uwalnia mleczny, jasny sok pomarańczowy o trwałym żywicznym zapachu. Noga nakrętek z mleka szafranowego jest cylindryczna, gęsto wklęsła i biała pośrodku. Ulubionym siedliskiem są lasy sosnowe z piaszczystą glebą.
Ryżiki zawierają witaminy A, B1, laktarioviolinę, białka, błonnik, węglowodany, tłuszcze, niezbędne aminokwasy i żelazo. Dlatego stosowanie kapsułek z mleczkiem szafranowym pomaga poprawić stan włosów i skóry, wzroku, hamuje rozwój różnych bakterii i czynnika wywołującego gruźlicę.
Podczas gotowania grzyby są smażone, marynowane, duszone, solone, a także służą do przygotowania okroshki, zup, sosów, ciast, pierogów, pasztetów, a nawet potrawek.
Masło
Jest to skoncentrowany nabiał ze śmietany o zawartości tłuszczu 82,5%. Zawiera zbilansowany, lekkostrawny kompleks fosfatydów, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i kwasów tłuszczowych, a także węglowodany, białka, witaminy A, D, karoten.
W umiarkowanych dawkach zaleca się stosować go na wzmocnienie organizmu, przy przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego, trzustki i kamicy żółciowej, na produkcję kwasów żółciowych i hormonów płciowych, poprawę ogólnej równowagi lipidów we krwi.
Zakres zastosowania masła w gotowaniu jest tak szeroki, że trudno podać wszystkie jego możliwe warianty. Na przykład jest używany do kanapek, sosów, kremów, wypieków, smażenia ryb, mięsa, warzyw, musów rybnych.