Spis treści
Opis
Daktyle to owoce palmy; mają kamień w środku. Ludzie jedzą je głównie jako suszone owoce i mają wspaniały smak.
Regularne spożywanie daktyli pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co oznacza, że zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, w szczególności miażdżycy. Poza tym spożywanie tych owoców pomaga obniżyć poziom pH krwi i spowalnia procesy starzenia. Taka jest konkluzja izraelskich naukowców.
Historia dat
Ludzie wierzyli, że daktyle zawierają wszystkie niezbędne dla człowieka substancje w czasach starożytnych, a jedząc tylko je i wodę, można żyć kilka lat. Potwierdza to doświadczenie niektórych postaci historycznych.
Ojczyzną tej rośliny jest Bliski Wschód. Były podstawą diety arabskiej. Ludzie zbierali dzikie daktyle w starożytnym Egipcie. Obrazy procesu zbierania owoców znajdują się na ścianach grobowców. Mieszkańcy Babilonu używali tych owoców do wyrobu octu i wina. Owoce te są również bardzo cenne w islamie – w Koranie jest 29 wzmianek.
Liście palmowe w południowej Europie są używane do celów religijnych. Wino palmowe „Tari” przygotowywane jest z liści gatunku indyjskiego.
Odmiany daktylowe
Arabia Saudyjska jest światowym liderem w produkcji i sprzedaży daktyli. Są ważną uprawą rolniczą w Iraku, Arabii, Afryce Północnej, Maroku. Jednak palmy dotarły do innych części świata i obecnie rosną w Stanach Zjednoczonych (Kalifornia), Meksyku, Australii, Afryce Południowej i innych krajach. Dla Arabów te owoce zastępują chleb. W krajach islamskich daktyle i mleko są tradycyjnym pierwszym posiłkiem po zachodzie słońca podczas Ramadanu.
Palma daktylowa pochodzi z Zatoki Perskiej i była uprawiana już 6000 lat pne. Jest to wysokie drzewo o ogromnych, długich liściach. Niedojrzałe owoce są owalno-cylindryczne, długości 3-7 cm, średnicy 2-3 cm. Niedojrzałe mają barwę od jaskrawoczerwonej do jaskrawożółtej, w zależności od odmiany. Owoc zawiera kość o grubości 6-8 mm. Istnieje ponad 1,500 odmian daktyli.
Chińska data.
Nazywa się to również jujuba lub unabi. Jest to owoc ciernistego krzewu lub drzewa o wysokości 3-9 m (Zizyphus jujuba Mill). Rośnie w krajach śródziemnomorskich i Azji. Owoce tej odmiany są drobne, czerwono-brązowe, owalne i mięsiste. Można je jeść zarówno świeże, jak i suszone i peklowane.
Jujuba służy do robienia tortilli i syropów. Jest w zasadzie popularny w kuchni azjatyckiej: w Chinach, Japonii, Indochinach, świeży i przeważnie suszony, ponieważ chińskie daktyle stają się bardziej aromatyczne od kłamstwa. Są częścią wielu przypraw, galaretek, musów i dżemów.
Data kanaryjska.
Ta data jest uprawiana jako roślina ozdobna, a także jako roślina owocowa. Jego ojczyzna - Wyspy Kanaryjskie, rośnie w miejscach skalistych i kamienistych. Gatunek ten jest uprawiany od końca XIX wieku. Jest to palma o prostym pniu o wysokości do 19 m, porośnięta resztkami nasady liści i mająca kształt kolumnowy.
Roślina dorasta do 6 m wysokości; jego spiczaste liście są bardzo twarde, mogą zranić ręce. Dlatego daty rosną tylko w przestronnych pokojach. Ale liście palmowe są również używane do celów leczniczych. Roślina jest środkiem leczniczym na oparzenia, choroby zakaźne i skórne. Kompresy z pokruszonych liści palmowych są przeznaczone do mastopatii.
Daktyle dzieli się na miękkie, półwytrawne i wytrawne w zależności od miękkości dojrzałych owoców. Inna klasyfikacja oparta jest na typie cukru w dojrzałym owocu: daktyle z cukru inwertowanego zawierające dekstrozę i glukozę oraz daktyle z cukru trzcinowego zawierające głównie cukier trzcinowy (sacharozę).
Większość odmian miękkich zawiera cukier inwertowany, a większość suchych daktyli zawiera cukier trzcinowy. Suche odmiany tego owocu mają niewielką wilgotność. Jednocześnie odmiany łagodne lub półwytrawne zawierają znaczną ilość wody i psują się szybciej, chyba że owoce zostaną pozostawione do wyschnięcia w sposób naturalny lub sztuczny.
W pełni dojrzały owoc to mięsisty owoc o złotobrązowej gładkiej skórce.
Skład i zawartość kalorii
Naukowcy uważają, że 10 randek dziennie wystarczy, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie człowieka na magnez, miedź, siarkę, połowę zapotrzebowania na żelazo, jedną czwartą zapotrzebowania na wapń.
100 g tych owoców zawiera: 20.0 g wody, 2.5 g białka, 0.5 g tłuszczu, 69.2 g węglowodanów, 0.1 g nienasyconych kwasów tłuszczowych, 69.2 g mono- i disacharydów, 6.0 g błonnika, 0.3 g kwasów organicznych, 1.5 g popiołu. Ponadto witaminy (B, – 0.05 mg, B2 – 0.05 mg, B3 – 0.8 mg, B6 – 0.1 mg, C – 0.3 mg, PP – 0.8 mg) i pierwiastki śladowe (żelazo – 1.5 mg, potas – 370.0 mg, wapń – 65.0 mg, magnez – 69.0 mg, sód – 32.0 mg, fosfor –56.0 mg). Zawartość kalorii – 274.0 kcal. 1 kg suszonych daktyli zawiera około 3000 kalorii.
- Białka 2.5 g
- Tłuszcz 0.5 g
- Węglowodany 69.2 g
Korzyści z dat
Daktyle mają najwyższy procent węglowodanów ze wszystkich innych owoców - ponad 60 proc., Ale te cukry nie są bardzo szkodliwe dla organizmu. W końcu daktyle zawierają również kwasy: niacynę, ryboflawinę i kwas pantotenowy. Promują wchłanianie węglowodanów, regulują poziom glukozy we krwi. Owoce te zawierają 23 więcej rodzajów różnych aminokwasów, których nie ma w większości innych owoców.
Posiadają wysoką zawartość minerałów: miedzi, żelaza, magnezu, cynku, manganu, potasu, wapnia, fluoru i innych, witaminy: A, C, B1, B2, B6.
Znajdujące się w daktylach pektyny i błonnik pokarmowy zmniejszają ryzyko niektórych nowotworów i mają korzystny wpływ na układ pokarmowy. Daktyle w ogóle nie zawierają cholesterolu. Produkt jest niskokaloryczny, pomimo dużej zawartości węglowodanów, dlatego zaleca się go podczas diet zamiast słodyczy.
Od czasów starożytnych uważano, że owoce palmy daktylowej dodają siły, wytrzymałości, zwiększają oczekiwaną długość życia i zwiększają odporność organizmu na różne infekcje.
W okresie rekonwalescencji po chorobie daktyle są dobrym tonikiem i tonikiem. Owoce są bardzo pożywne, szybko zaspokajają głód i nasycają organizm przydatnymi substancjami. Przydają się do podjadania podczas długiej podróży lub w ciężki dzień, aby uzupełnić siły i poprawić aktywność mózgu.
Ze względu na duże stężenie potasu i magnezu w tych owocach lekarze zalecają ich stosowanie przy chorobach układu krążenia. Obecność selenu w datach zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia patologii naczyniowych.
Daty szkoda
W przypadku niektórych chorób warto zachować ostrożność podczas spożywania dat. Należy też ograniczyć ich spożycie do wszystkich ludzi ze względu na dużą zawartość węglowodanów, aby nie przekraczały dziennego zapotrzebowania.
Konieczne jest wykluczenie dat z diety diabetyków, ponieważ owoce te mają wysoki indeks glikemiczny, co może spowodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Nie można ich również jeść z nietolerancją fruktozy i poważnymi chorobami alergicznymi, aby nie sprowokować ataku.
W przypadku nietolerancji fruktozy organizm nie jest w stanie jej strawić, a po posiłkach pojawia się wzdęcia i może wystąpić ból brzucha. Słodkie owoce mogą powodować próchnicę, dlatego wskazane jest picie daktyli płynem lub płukanie ust. Nikt nie powinien jeść więcej niż 15 daktyli dziennie i rano, ponieważ te owoce długo się trawią.
Wykorzystanie dat w medycynie
Rosyjski naukowiec Miecznikow zalecił stosowanie dat w przypadku zaburzeń jelitowych i zaparć. Błonnik pomaga poprawić stan mikroflory jelitowej. Pektyna ma właściwości otaczające, które są korzystne w przypadku chorób zapalnych i kwasowości żołądka.
Daktyle są przydatne dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ substancje zawarte w datach przyczyniają się do syntezy hormonu oksytocyny. Wzmacnia ściany macicy i pomaga usprawnić jej pracę. Oksytocyna przyczynia się również do produkcji mleka matki.
W kosmetologii ekstrakt z daktyli jest stosowany jako składnik różnych kremów i masek. Zawiera taninę, która przywraca skórze elastyczność. Poza tym ekstrakt z owoców palmy daktylowej działa przeciwzapalnie i immunomodulująco dzięki fitosterolom, kwasowi ursolowemu i związkom triterpenowym. Utrzymują koloryt skóry i spowalniają procesy starzenia.
Ze względu na wysoką wartość odżywczą i wiele przydatnych substancji daktyle są dobre dla osób w okresie rekonwalescencji po chorobie, podczas wysiłku fizycznego, aby zmniejszyć uczucie zmęczenia i apatii. Daktyle poprawiają aktywność nerwową.
Selen i magnez zmniejszają ryzyko chorób serca, co jest niezwykle korzystne dla osób starszych.
Wykorzystanie dat w gotowaniu
Kucharze używają do gotowania zarówno suszonych, jak i świeżych daktyli. Ludzie często jedzą je po prostu jako deser na herbatę, czasem nadziewane kandyzowanymi owocami i serami lub polane czekoladą. Ale oprócz bezpośredniego spożycia niektórzy dodają daktyle do produktów mlecznych, sałatek, dań mięsnych, wypieków. W przypadku poszczególnych alkoholi i octów daktyle pełnią rolę surowca.
Milkshake z daktylami
Zdrowa przekąska. Jest dobry jako drugie śniadanie; wieczorem lepiej nie pić koktajlu ze względu na wysoką zawartość cukru. Możesz dodać swoje ulubione jagody lub cynamon.
Składniki
Mleko 1% - 300 ml
Daktyle - 6 szt
Banan – 1 sztuka
gotowanie
Zalej daktyle ciepłą wodą i pozostaw na 10 minut. Następnie spuść wodę i usuń nasiona z owoców. Obierz i pokrój banana na plasterki. Umieść owoce w blenderze, polej mlekiem i puree, aż będą gładkie.