W trwającym po 30 latach badaniu zatytułowanym „Globalne obciążenie chorobami” naukowcy zebrali ogromną ilość informacji na temat diety ludzi na całym świecie. Od 1990 do 2017 roku naukowcy zbierali dane na temat diety milionów ludzi na całym świecie.
Szacunkowe dane osób w wieku 25 lat i starszych - ich styl życia, dieta i przyczyna śmierci.
Głównym otwarciem tej wielkiej pracy było to, że na przestrzeni lat z powodu chorób związanych z niedożywieniem zmarło 11 milionów ludzi, a od skutków palenia — 8 milionów.
Termin „niewłaściwa dieta” oznacza brak niezamierzonych zatruć i chorób przewlekłych (cukrzyca typu 2, otyłość, choroby serca i naczyń krwionośnych), które powodują - niezrównoważoną dietę.
3 główne czynniki niedożywienia
1 — nadmierne spożycie sodu (głównie soli). Zabił 3 miliony ludzi
2 - brak pełnych ziaren w diecie. Z tego powodu również ucierpiało 3 miliony.
3 - niskie spożycie owoców za 2 mln.
Naukowcy zidentyfikowali także inne czynniki niedożywienia:
- niskie spożycie warzyw, roślin strączkowych, orzechów i nasion, produktów mlecznych, błonnika pokarmowego, wapnia, morskich kwasów tłuszczowych omega-3,
- wysokie spożycie mięsa, zwłaszcza przetworów mięsnych (kiełbasy, wędliny, półprodukty itp.)
- Napoje z marakui, cukier i produkty zawierające tłuszcze TRANS.
Co istotne, niewłaściwa dieta była głównym czynnikiem ryzyka przedwczesnej śmierci, przewyższając nawet palenie.