Zdjęcie i opis płata kędzierzawego (Helvella crispa)

Kręcone mokasyny (Helvella crispa)

• Drgawki Gelvella

Kręcony płatlub Drgawki Gelvella (łac. Helvella crispa) to gatunek grzybów należący do rodzaju Lopatnik, czyli Helvella z rodziny Helvellaceae, lektotyp rodzaju.

Płat kędzierzawy, wśród mieszkańców lasu, jest jednym z nielicznych przedstawicieli grzybów z rodziny Helwell. A słowo gelvella, dosłownie przetłumaczone z łaciny, oznacza: „małe warzywo”, „zielone” lub „kapusta” i, o ile to możliwe, charakteryzuje samą esencję tego grzyba. W naszym kraju rodzaj Helwell nazywany jest inaczej, nazywa się je homarami, ze względu na charakterystyczną strukturę ich kapelusza w postaci łopatki śmigła. Jest to szczególnie widoczne w innych typach żeli. W sumie istnieje 25 gatunków takich grzybów, a 9 z nich rośnie w naszym kraju. A płat kędzierzawy, wśród wszystkich płatów, nie jest najczęstszym grzybem. Cechą charakterystyczną wszystkich płatów (żelwell) jest zawartość w ich składzie pewnej ilości trujących toksyn. Niektóre z nich zawierają ciężką żyrometrynę toksyny, inne zawierają muskarynę, którą można z nich usunąć tylko częściowo i tylko podczas suszenia. Płat kędzierzawy, podobnie jak płat pospolity, jest uważany przez niektóre źródła za warunkowo jadalny grzyb o walorach smakowych grzybów czwartej kategorii. Po części to prawda, ale… a nie tak. Przypadki zatrucia łopatkami nie zostały jeszcze zarejestrowane, a stopień zatrucia przez nie zależy bezpośrednio od liczby i częstotliwości ich używania. Tutaj właśnie z tego powodu kędzierzawy płat (lub kędzierzawy gelvellus) jest najlepiej uważany za niejadalny grzyb. I dlatego wysoce niepożądane jest stosowanie go w żywności. Tak, i jest to niezwykle rzadkie w naszej okolicy, a smak wcale nie jest smaczny.

Płat kędzierzawy to dość rzadki grzyb. A za główne miejsca jego wzrostu można uznać lasy liściaste i iglaste Europy i europejskiej części Naszego Kraju, w których występuje w małych grupach, często wzdłuż leśnych dróg i, w przeciwieństwie do pospolitego płata (Helvella vulgaris), rośnie nie wiosną, ale jesienią – od początku sierpnia do końca października.

Płat kędzierzawy należy do grzybów torbaczy, to znaczy, że jego zarodniki znajdują się w samym ciele grzyba w tak zwanej „torbie”. Jego kapelusz jest złożony, dwu- lub czteropłatowy, o nieregularnym i niezrozumiałym kształcie, z falistymi lub kręconymi brzegami zwisającymi i tylko miejscami przylegającymi do łodygi. Kolor jego czapki to od woskowego beżu do bladej ochry. Łodyga grzyba jest krótka, prosta lub lekko zakrzywiona, lekko spuchnięta u podstawy, z głębokimi podłużnymi rowkami lub fałdami, wewnątrz jest pusta. Kolor nóg jest biały lub popielaty. Miąższ grzyba jest cienki i bardzo kruchy, woskowo biały, o przyjemnym grzybowym zapachu. Ale tak czy inaczej, nie warto próbować kędzierzawego płata w „surowej” formie w lesie!

Płat kędzierzawy – odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. (czwarta kategoria)