Kremy

Opis

Śmietana to maślany biały płyn, który może być również kremowy. Produkt wysokiej jakości nie powinien zawierać płatków i grudek. Naturalny krem ​​ma słodkawy smak i lepką konsystencję.

Śmietana jest etapem pośrednim między mlekiem a masłem i jest najważniejszą rzeczą w gotowaniu. Zwłaszcza śmietanka ciężka, która nie krzepnie po podgrzaniu, poprawia smak innych produktów, zagęszcza i dodaje szlachetności koloru i konsystencji potrawom.

Na przykład w zupach kremowych krem ​​kształtuje konsystencję, łączy w sobie smaki składników i generalnie prowadzi. Jeśli zupa gotowana jest ze śmietaną, lepiej użyć 33% - nie zwijają się w wysokich temperaturach. Lekką śmietanę 10-15% dodaje się bezpośrednio do blendera.

W starożytności ludzie po prostu zbierali grubą warstwę utworzoną na powierzchni pełnego mleka, która już się osiadła. Dziś jest to spowodowane separacją. Dzięki temu procesowi zostaje usunięta frakcja tłuszczowa, co ostatecznie daje możliwość uzyskania śmietanki sterylizowanej lub pasteryzowanej o różnej zawartości tłuszczu:

• 8% tłuszczu;
• 10% tłuszczu;
• 20% tłuszczu;
• 25% tłuszczu;
• 20% tłuszczu;
• 35% tłuszczu.

Ponadto krem ​​wyróżnia się konsystencją:

• picie;
• bita;
• w puszkach
• suchy.

Obecnie przemysł produkuje krem ​​warzywny o długim okresie przydatności do spożycia. Ponieważ są wytwarzane z tłuszczów roślinnych, nie ma potrzeby mówić o wysokich zaletach tego produktu.

Skład i zawartość kalorii

• Wartość kaloryczna: 206 kcal.
• Wartość energetyczna kremu:
• Białka: 2.5 g.
• Tłuszcz: 20 g.
• Węglowodany: 3.4 g.

Wybór i przechowywanie

Jeśli kupiłeś krem ​​sterylizowany, jego trwałość wynosi około 4 miesiące. Wersje pasteryzowane zachowają świeżość tylko przez 3 dni.

Aby zachować świeżość śmietanki, umieść ją na półce w pobliżu zamrażarki, ponieważ jest tam najzimniejsza temperatura. Jeśli otworzyłeś już puszkę kremu, zdecydowanie musisz go zużyć w ciągu 24 godzin.

Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie można korzystać z lodówki, krem ​​należy przechowywać w szklanym słoiku, który należy umieścić w pojemniku z zimną wodą. Aby zmniejszyć ryzyko zakwaszenia, zaleca się włożyć do pojemnika liść chrzanu.

Należy również pamiętać, że otwarty krem ​​wystarczająco szybko wchłania obce zapachy.

Jak sprawdzić jakość kremu?

Wysokiej jakości krem ​​nie powinien zawierać tłuszczów roślinnych. Aby sprawdzić produkt pod kątem ich obecności, należy wlać śmietanę do szklanki i wstawić do lodówki na 15 minut. Następnie spójrz na ich wygląd.

Jeśli nic się nie zmieniło, oznacza to jakość produktu. Obecność tłuszczów roślinnych będzie sygnalizowana żółtymi plamami na powierzchni.

Korzystne cechy

Zalety śmietanki wynikają z jej bogatego składu, który jest prawie identyczny z mlekiem. Dzięki zawartości l-tryptofanów w tym produkcie, krem ​​pomaga radzić sobie z bezsennością, a także normalizuje pracę układu nerwowego.

Mając to na uwadze, zaleca się stosowanie tego produktu osobom cierpiącym na depresję i zaburzenia nerwowe.

Wchodzi w skład lecytyny, która normalizuje poziom cholesterolu we krwi, a także zmniejsza ryzyko miażdżycy. Ponadto substancja ta pozytywnie wpływa na prawidłowy metabolizm tłuszczów.

Krem pomaga szybko usunąć toksyny i toksyny z organizmu, dlatego zaleca się ich stosowanie przy niektórych zatruciach. Zaleca się włączenie tego produktu do swojej diety osobom z wrzodami, zapaleniem błony śluzowej żołądka i innymi problemami żołądkowo-jelitowymi.

Zastosowanie w kosmetologii

Przydatny skład kremu pozwala na wykorzystanie ich w celach kosmetycznych. Łącząc je z innymi produktami można uzyskać niesamowity efekt. Na przykład krem ​​może pomóc poprawić stan starzejącej się skóry, a także poradzić sobie z łuszczeniem. Dodatkowo krem ​​ma działanie wybielające. Również ten produkt pomaga poprawić kondycję włosów.

Zastosowanie do gotowania

Śmietana może być spożywana jako samodzielny produkt lub stosowana w przepisach na różne potrawy. Najczęściej na bazie tego produktu przygotowywane są sosy, dressingi, kremy, musy itp. Do napojów dodaje się chude opcje, aby uzyskać delikatniejszy, kremowy smak.

Ponadto w pierwszych daniach znajduje się śmietana, a także z nich robiona jest śmietana, lody i masło.

Osobno należy wspomnieć o bitej śmietanie, z której robi się i zdobi liczne desery i wypieki. Do tego produktu nadaje się tylko śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jak przygotować ten produkt z mleka?

Aby zrobić śmietanę, weź domowe mleko. Proces jest bardzo prosty i każdy sobie z nim poradzi.

Zakupione świeże mleko należy wlać do szerokiej miski i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Po dniu można już zebrać na wierzchu tłuszcz, czyli domowy krem.

Bita śmietana w domu

W sklepach tego produktu nie można nazwać naturalnym, ponieważ podczas jego produkcji stosuje się różne dodatki. Masz alternatywę - ubij śmietanę w domu. W tym procesie duże znaczenie ma zawartość tłuszczu w śmietanie, minimalna wartość to 33%.

Bardzo ważne jest, aby używane surowce i przybory były zimne. Aby to zrobić, włóż je na chwilę do zamrażarki, upewnij się, że naczynia są całkowicie suche.

Jak zrobić w domu?

Jeśli kupiłeś krem, bardzo dobrze wstrząśnij torbą. Latem zaleca się przechowywanie miski, w której ubić śmietanę w pojemniku z lodem. Ponadto będziesz potrzebować cukru pudru, który należy wcześniej przesiać, aby uniknąć grudek.

Jego ilość należy obliczyć z proporcji: 1 łyżeczka na 200 ml świeżej śmietany plus kolejna 1 łyżeczka. Musisz bić według określonego schematu: początkowo prędkość powinna być minimalna i stopniowo zwiększać, gdy proces dobiega końca, prędkość należy stopniowo zmniejszać.

Kiedy śmietana zacznie się dobrze ubijać, należy dodać proszek, tylko to należy robić stopniowo, małymi porcjami. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić i nie zamieniać bitej śmietany w masło.

Gotowość możesz sprawdzić w ten sposób: zrób palcem dziurę w masie, jeśli nie jest dokręcona, wszystko jest gotowe. Taki produkt zachowa swoją świeżość przez 36 godzin.

Szkoda kremu i przeciwwskazania

Krem może być szkodliwy dla osób z indywidualną nietolerancją produktu. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu nie zaleca się stosowania tego produktu osobom, które mają problemy z trawieniem. Osoby z wysokim poziomem cholesterolu we krwi mają przeciwwskazania do stosowania kremu.

Nie można ich jeść również przy otyłości, nadciśnieniu. Warto zrezygnować z kremu w przypadku problemów z przemianą materii oraz z układem krążenia. Nadal nie można jeść tego produktu z miażdżycą i patologiami wątroby.

Ciężki krem

Śmietana tłusta lub podwójna ma zwykle zawartość tłuszczu od 30 do 48%. To właśnie ten rodzaj kremu jest używany jako baza do gorących sosów kremowych, dodawany do gorących zup i generalnie poddawany obróbce cieplnej. Tradycyjnie tzw. Śmietana do ubijania to nie mniej niż 35%, nie boją się też ognia, a wszystkie pozostałe od 20% i poniżej klasyfikowane są jako niskotłuszczowe i zwijające się pod wpływem wysokich temperatur.

Krem 35%

Na opakowaniach śmietanki 35% często widnieje napis „Bita śmietana”. Jest to optymalna zawartość tłuszczu, przy której krem ​​można ubić zwykłą trzepaczką, bez uciekania się do dodatkowych sztuczek. Jednak nawet specjalnie opracowana bita śmietana musi być zimna. Pokonanie ich - szczególnie latem - jest lepsze nawet na lodzie. A zamiast cukru podczas ubijania wygodniej jest używać cukru pudru: szybciej się rozpuszcza i chroni konsystencję piany.

Suchy krem

Śmietankę w proszku, podobnie jak mleko w proszku, przed użyciem należy rozcieńczyć wodą; w postaci proszku krem ​​ma długi okres przydatności do spożycia i jest wygodny do stosowania w wypiekach, deserach i koktajlach.