Spis treści
Gotowanie na parze to jeden z najstarszych sposobów przygotowywania potraw. W ten sposób nasi dalecy przodkowie zmiękczyli owoce i warzywa, korzenie i ryby na kamieniach w pobliżu gorących źródeł.
Gotowanie na parze to jedna z najbardziej lubianych przez Chińczyków metod kulinarnych, którą wyróżnia długowieczność i zdrowie. W naszym społeczeństwie ten rodzaj gotowania znany jest głównie jako dietetyczny, zalecany przez lekarzy w profilaktyce i leczeniu chorób.
Ogólny opis metody
Gotowanie na parze jest uważane za jedno z najzdrowszych i najbardziej naturalnych. Rzeczywiście, w żywności podczas gotowania na parze zostaje zachowana wilgoć niezbędna dla organizmu. Ponadto uważa się, że brązowy ryż i niektóre inne zboża gotowane na parze tracą znacznie mniej witamin z grupy B niż gotowane.
Możesz gotować na parze prawie każdy produkt, od warzyw i owoców, zbóż po przysmaki mięsne i rybne. Doskonałe są knedle i pierogi gotowane na parze, dania z jajek i owoców morza, kotlety, klopsiki, ciasta. A także desery, takie jak babeczki, zapiekanki, a nawet ciasta. Pamiętaj tylko, że są produkty, których po prostu nie zaleca się gotować na parze. Obejmują one:
- Makaron (może stracić swój pierwotny kształt);
- Grzyby. Często zawierają szkodliwe substancje. Wiele z nich wymaga wstępnego namoczenia lub wytrawienia;
- Warzywa i owoce, które mają jakąkolwiek wadę. Podczas gotowania może nasilać się nieprzyjemny posmak.
Obecnie dostępnych jest wiele różnych narzędzi do gotowania na parze. Różnią się funkcjonalnością, objętością i ilością potraw przygotowywanych w tym samym czasie. Ale wszystkie łączy wspólna zasada działania: woda w pojemniku wrze, a żywność znajdująca się w specjalnym koszu lub w innym naczyniu jest podgrzewana pod wpływem pary i doprowadzana do gotowości.
Czas gotowania produktów gotowanych na parze jest nieco krótszy niż gotowanych z pieczeniem i gotowaniem. Ponadto metoda jest zalecana jako prostsza. Tutaj nie trzeba stale monitorować procesu gotowania: produkty nie palą się i nie gotują, ponadto nie trzeba ich odwracać, co jest kolejną istotną zaletą tej metody.
Istnieje wiele sposobów gotowania potraw na parze. Rozważmy trzy z najczęstszych.
Metoda 1
Zwykły rondel do połowy wypełniony wodą i durszlak z pokrywką na górze mogą szybko zamienić się w prawdziwy podwójny bojler. Ta metoda gotowania na parze jest zalecana, gdy gotowanie na parze jest rzadkie. Zalety obejmują metodę budżetową, jej dostępność dla każdego.
Metoda 2
Kupiony w sklepie parowiec to ulepszona wersja pierwszej metody. W zestawie urządzenia znajduje się patelnia ze specjalną wkładką – perforowanym pojemnikiem na żywność. Duży plus – pokrywa dobrze przylega do urządzenia, dzięki czemu utrzymuje temperaturę niezbędną do szybkiego gotowania dowolnych, nawet wolno gotujących się produktów.
Metoda 3
Parowiec elektryczny to najwygodniejszy i najbardziej popularny rodzaj parowca. Dziś można znaleźć parowary elektryczne o różnej objętości i liczbie potraw przygotowywanych w tym samym czasie. W tych cudownych urządzeniach możesz ugotować 30 potraw w zaledwie 3 minuty: na przykład rybę, przystawkę i ciasto. Elektryczne parownice wyłączają się, gdy woda się zagotuje, mają funkcję opóźnionego gotowania, tryb ogrzewania, tryb sterylizacji i wiele innych wygodnych funkcji. Wszystko zależy od marki urządzenia i jego kategorii cenowej.
Korzyści zdrowotne wynikające z gotowania na parze
Jedzenie gotowane na parze pozwala w krótkim czasie ustalić kompletną i zbilansowaną dietę dla całej rodziny. Naczynia w podwójnym kotle są jasne, piękne i atrakcyjne. Zachowują dużą ilość witamin i minerałów, zachowują naturalną wilgoć, co sprawia, że takie produkty są łatwiej przyswajalne przez organizm bez podrażniania przewodu pokarmowego.
Dania parowe są szczególnie polecane osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, wyczerpanie nerwowe, pokazywane są wszystkim, którzy często znajdują się w stanie podwyższonego napięcia nerwowego.
Para nie zawiera zanieczyszczeń metalami ciężkimi, które często znajdują się w twardej chlorowanej wodzie. Oznacza to, że potrawy są zdrowsze niż gotowane.
Dietetycy twierdzą, że potrawy gotowane na parze mają zbawienny wpływ na stan włosów, skóry, paznokci. Te potrawy są wskazane dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, a także do ich profilaktyki, ponieważ nie zawierają dużej ilości cholesterolu i toksyn.
Niebezpieczne właściwości gotowanej na parze żywności
Są praktycznie nieobecne, jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących gotowania. Jedyne, co na początku może się nie spodobać miłośnikom przysmaków, to mdły smak potraw gotowanych na parze. Ale można to łatwo naprawić. Pod koniec gotowania można dodawać do potraw różne sosy, posypać przyprawami i dodać przyprawy.