Twarożek

Opis

Niewątpliwie wiesz, że twarożek jest dobry dla zdrowia i kondycji. Jednocześnie twaróg jako produkt spożywczy ma swoje własne cechy – porozmawiamy o nich w tym artykule.

Od dzieciństwa mówi się nam, że twaróg jest niezastąpionym źródłem wapnia, który jest niezbędny do wzrostu i wzmocnienia kości. W zasadzie to wszystko, co konsument wie o tym kwaśnym mleku.

Delektując się wysokiej jakości twarogiem nie podejrzewamy, że dla organizmu jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów, żelaza, magnezu. Zawiera witaminy A, E, PP, C i z grupy B, kwas pantotenowy i inne.

Rodzicem sera jest twaróg

Nie jest tajemnicą, że ser jest zrobiony z twarogu. Nawet słowo „sernik”, używane w odniesieniu do smażonego ciasta twarogowego, mówi samo za siebie. Niektóre rodzaje sera są na ogół bardzo trudne do odróżnienia od twarogu pod względem smaku i wyglądu.

A w języku ukraińskim w ogóle nie ma osobnego słowa na twaróg. Zarówno on, jak i ser są tam nazywani po prostu serem.

I właśnie niszcząc wszystkie bakterie w twarogu po tym, jak wykonały one swoje funkcje fermentacyjne, producenci serów zapewniają, że nikt inny nie zepsuje powstałego produktu. A niektóre sery, które są zasadniczo twarogiem poddawanym obróbce cieplnej, są przechowywane bez uszkodzeń przez dziesiątki, a czasem nawet setki lat.

Ciekawostki o twarożku

Zanim wyjaśnimy, jak przydatny jest twaróg, oto kilka faktów na jego temat:

1. w przeciwieństwie do mleka nie zawiera laktozy, którą organizm z wiekiem przestaje „odczuwać”;
2. wyróżnia się zawartość tłuszczu: tłusta (18-23%), klasyczna (4-18%), niskotłuszczowa (2-4%), beztłuszczowa (0%). Dwie ostatnie kategorie to także twarożek – Ziarna twarogu zmieszane ze śmietaną;
3. im grubszy twaróg, tym mniej jest przechowywany. Produkt zachowuje świeżość od dwóch do trzech dni - przechowywany w temperaturze nie wyższej niż 8 ºС, a zamrożony do -35 ºС zachowuje swoje właściwości użytkowe do dwóch miesięcy;
4. ser kozi jest grubszy, choć w zależności od upodobań może wydawać się smaczniejszy od krowiego.

Skład i zawartość kalorii w twarogu

Twarożek można nazwać koncentratem mlecznym. Większość białek mleka, tłuszczów, składników organicznych i mineralnych jest w nim zakonserwowana, ale jednocześnie usuwa się z niego płyn, aby uzyskać stałą konsystencję.

Ten płyn – serwatka – zawiera wiele enzymów i to właśnie ich brak pozwala na dłuższe przechowywanie twarogu niż płynnych fermentowanych produktów mlecznych.

twaróg

A w tej samej masie produktu stężenie tłuszczów zwierzęcych, a wraz z nimi – i cholesterolu, jest znacznie niższe niż w przetworzonych produktach śmietankowych. I to właśnie duża ilość białka sprawia, że ​​twarożek jest preferowanym produktem dla dzieci.

Nawiasem mówiąc, skład sera ccurdottage zawiera wszystkie osiem aminokwasów niezbędnych dla organizmu dorosłego człowieka. Z czego aktywnie korzystają wegetarianie sportowcy.

• Wartość kaloryczna 236 kcal 1684 kcal
• Białka 15 g 76 g
• Tłuszcz 18 g 56 g
• Węglowodany 2.8 g 219 g

Zalety twarogu

Dla zdrowia twaróg jest przydatny, ponieważ pomaga schudnąć, jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B i zdrowych tłuszczów, a także różnych minerałów – wapnia, magnezu, potasu, fosforu, cynku i selenu, z których każdy jest niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu.

Jedna filiżanka (226 g) chudego twarogu (1% tłuszczu) zapewnia:

• Kalorie - 163
• Białko - 28 g
• Węglowodany - 6.1 g
• Tłuszcz - 2.3 g
• Fosfor - 30% DV
• Sód – 30% ZDS
• Seleniy - 29% wartości dziennej
• Witamina B12 - 24% DV
• Ryboflawina - 22% DV
• Wapń - 14% ZDS
• Folian - 7% DV

Białko w Twarożku

Jedną z najważniejszych cech twarogu jest wysoka zawartość białka. Każda tkanka i komórka w ludzkim ciele zawiera białka, a cząsteczki białka muszą zostać wyprodukowane dla normalnego wzrostu i funkcjonowania.

Twaróg zawiera aminokwasy, które pomagają organizmowi w produkcji białka. Ponadto twarożek jest niezastąpionym źródłem pełnowartościowego białka, czyli aminokwasów, które są niezbędne dla organizmu i nie mogą być produkowane samodzielnie. Spożywanie pokarmów zawierających pełnowartościowe białko zmniejsza ryzyko niedoboru aminokwasów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

tłuszcze

Twaróg jest doskonałym źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych. Produkty mleczne zawierają nienasycony kwas palmitolejowy, który naukowcy z Uniwersytetu Harvarda odkryli, że zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2.

Jednocześnie nie ustalono jeszcze optymalnej ilości tego kwasu tłuszczowego, dlatego zaleca się umiar przy spożywaniu tłustego i częściowo odtłuszczonego twarogu.

Witaminy i pierwiastki śladowe

Oprócz wspomagania odchudzania ten produkt mleczny zawiera wiele składników odżywczych potrzebnych do dobrego samopoczucia. Ilość pierwiastków zawartych w twarogu obejmuje witaminę B12 (niezbędną do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego), witaminę B2 lub ryboflawinę (odpowiedzialną za metabolizm i funkcjonowanie ważnych narządów), witaminę A (przydatną do produkcji komórek, które są odpowiedzialny za układ odpornościowy i skórę) i inne.

Podobnie jak inne produkty mleczne, twarożek zawiera wapń i fosfor, które wzmacniają kości i zęby, a wapń korzystnie wpływa na stan układu nerwowego i mięśniowego. Twaróg zawiera również sód, który jest niezbędny do regulacji ciśnienia krwi.

Jednocześnie niektóre rodzaje twarogu mogą zawierać dużo sodu. Dlatego jeśli monitorujesz zawartość soli w diecie, zwróć uwagę na zawartość twarogu.

Kiedy lepiej zjeść twarożek - rano czy wieczorem

Zdrowy człowiek może jeść twarożek o każdej porze dnia - wszystko zależy od diety, codziennej rutyny i osobistych preferencji. Jak wiesz, twaróg jest produktem bogatym w białko, a białko jest wchłaniane przez długi czas, więc twaróg jest idealny na śniadanie. Jedząc śniadanie z twarogiem przez kilka godzin nie poczujesz głodu (kazeina jest białkiem trudno przyswajalnym i jej strawienie może zająć od 4 do 6 godzin). Jedynym zastrzeżeniem jest to, aby nie jeść tłustego twarogu na obiad, aby nie przeciążać trzustki.

Poza tym jest wiele powodów, dla których warto spróbować niskotłuszczowego twarogu na obiad kilka godzin przed snem. Tutaj jest kilka z nich:

Twaróg doskonale nasyca i zmniejsza poranny głód

Białko w twarogu nazywa się kazeiną. Kazeina jest przetwarzana przez organizm ludzki wolniej niż inne rodzaje białek. Dzięki temu, jedząc wieczorem przekąskę na twarożku, rano odczujesz mniejszy głód.

Ser Сurd przyspiesza metabolizm

Białka, zwłaszcza kazeina, to składniki odżywcze, które są powoli przetwarzane przez organizm. W porównaniu do innych składników odżywczych, do przyswojenia białka potrzeba więcej kalorii, co skutkuje szybszym metabolizmem i szybszą utratą wagi. Tak więc, jeśli nabędziesz nawyku podjadania wieczorem twarogu, łatwiej będzie Ci stracić te dodatkowe kilogramy.

Surowiec zwiększa wydatek energetyczny w stanie spoczynku

Oprócz spalania kalorii podczas snu, regularne spożywanie twarogu przed snem może pomóc zwiększyć spoczynkowy wydatek energetyczny (liczbę kalorii spalanych po wysiłku i podczas odpoczynku). Według badań z 2014 roku spożywanie białka kazeiny przed snem zwiększa energię spoczynkową następnego ranka. Oczywiście część kalorii jest spalana podczas uprawiania sportu, ale 60-75% kalorii spala się w ciągu dnia - więc jeśli chcesz schudnąć, weź pod uwagę wydatek energetyczny w spoczynku.

Twaróg poprawia sen

Twaróg jest jednym z pokarmów bogatych w tryptofan. Tryptofan to aminokwas, który pomaga lepiej spać w nocy, a także zapobiega bezsenności, depresji i lękom.

Surowiec pomaga budować masę mięśniową

Dzieje się to na dwa sposoby. Po pierwsze, ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość węglowodanów, co podnosi poziom hormonu wzrostu. Po drugie, ze względu na znaczną zawartość wapnia, który podnosi poziom testosteronu. Oba czynniki pomagają szybciej budować mięśnie.

Twaróg pomaga zrzucić tłuszcz

Produkty mleczne, w tym twarożek, które zawierają dużo białka i wapnia, pomagają szybciej stracić tłuszcz. W badaniu, w którym uczestnicy jedli produkty mleczne trzy razy dziennie, było jasne, że utrata tłuszczu była szybsza niż zwykle. Ponadto twaróg zawiera aminokwas leucynę, która aktywnie uczestniczy w spalaniu tłuszczu i budowie mięśni.

Przeciwwskazania

Niestety nie ma produktów doskonałych, zawsze trzeba brać pod uwagę możliwe zagrożenia. Na przykład takie jak:

Indywidualna nietolerancja jest rzadka, ale tę opcję należy wziąć pod uwagę.
Reakcje alergiczne. Sam twaróg jest hipoalergiczny, ale może stać się katalizatorem „uśpionych” procesów.
Choroba nerek. Wysoka zawartość soli (400 mg na 100 g w dawce 500 mg / dzień) może wywołać stan zapalny i nawroty u pacjentów przewlekle.
Otyłość. W przypadku problemu z wagą należy uważnie monitorować zawartość kalorii w produkcie.

wnioski

Jaki jest wynik końcowy? Twaróg zdecydowanie należy do produktów korzystnych dla zdrowia i kondycji, a twaróg można jeść o każdej porze – zarówno rano, jak i wieczorem.