Spis treści
W sumie organizm zawiera 75-150 mg miedzi. Mięśnie zawierają 45% miedzi, 20% wątroby i 20% kości.
Pokarmy bogate w miedź
Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu
Dzienne zapotrzebowanie na miedź
Dzienne zapotrzebowanie na miedź wynosi 1,5–3 mg dziennie. Górny dopuszczalny poziom zużycia miedzi ustalono na 5 mg dziennie.
Zapotrzebowanie na miedź wzrasta w czasie ciąży i karmienia piersią.
Przydatne właściwości miedzi i jej wpływ na organizm
Miedź wraz z żelazem odgrywa ważną rolę w tworzeniu czerwonych krwinek, bierze udział w syntezie hemoglobiny i mioglobiny. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu oddechowego i nerwowego, uczestniczy w syntezie białek, aminokwasów, w pracy ATP. Normalny metabolizm żelaza jest niemożliwy bez udziału miedzi.
Miedź bierze udział w tworzeniu najważniejszych białek tkanki łącznej - kolagenu i elastyny, odgrywa ważną rolę w produkcji pigmentów skóry.
Ostatnie badania wykazały, że miedź jest niezbędna do syntezy endorfin, które zmniejszają ból i poprawiają nastrój.
Brak i nadmiar miedzi
Oznaki niedoboru miedzi
- naruszenie pigmentacji skóry i włosów;
- wypadanie włosów;
- niedokrwistość;
- biegunka;
- utrata apetytu;
- częste infekcje;
- zmęczenie;
- depresja;
- wysypki;
- pogorszenie oddychania.
Przy braku miedzi mogą wystąpić zaburzenia w kości i tkance łącznej, krwawienie wewnętrzne i wzrost poziomu cholesterolu.
Oznaki nadmiaru miedzi
- wypadanie włosów;
- bezsenność;
- padaczka;
- upośledzenie umysłowe;
- problemy menstruacyjne;
- starzenie się.
Dlaczego występuje niedobór miedzi
Przy normalnej diecie praktycznie nie stwierdza się niedoboru miedzi, ale alkohol przyczynia się do jej niedoboru, a żółtko jaja i związki fitowe zbóż mogą wiązać miedź w jelicie.