Spis treści
Opis
Clementine to hybryda mandarynki i pomarańczy, bardzo podobna do mandarynki. Klementynka prawie nie jest sprzedawana pod własną nazwą w naszych sklepach, ale około 70% mandarynek sprowadzanych do naszego kraju z Maroka to właśnie hybrydy klementynek. Tak więc nasz konsument bardzo dobrze zna ten owoc.
Roślina klementynki (Citrus clementina) została po raz pierwszy wyhodowana w 1902 roku przez francuskiego księdza i hodowcę brata Clementa (Clementa) Rodiera. Jej owoce przypominają kształtem mandarynki, ale są słodsze.
Owoce klementynki są drobne, koloru pomarańczowego, kuliste, z twardą skórką, ściśle przylegające do soczystego miąższu. Clementine wyróżnia się słodkim smakiem i brakiem nasion w owocach.
Klementynki są bogate w witaminę C i inne składniki odżywcze. W niektórych przypadkach istnieją przeciwwskazania: podobnie jak inne owoce cytrusowe, klementynki mogą być niebezpieczne dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Klementynki nie powinny być spożywane jednocześnie z lekami, ponieważ zawarte w nich substancje często kilkakrotnie zwiększają działanie leków.
Skład i zawartość kalorii
Klementyna zawiera witaminy: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP oraz przydatne substancje: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen.
Zawartość kalorii: 47 kcal na 100 gramów.
Skład chemiczny klementyny: 0.85 g białka, 0.15 g tłuszczu, 10.32 g węglowodanów.
Rodzaje i odmiany
Obecnie istnieje kilkanaście różnych odmian klementynki, różniących się wielkością, porą dojrzewania, geografią wzrostu.
Wspomnimy o jednym z nich - odmiany Fine de Corse, która jest uprawiana na Korsyce; tam jest chroniony geograficzną nazwą pochodzenia - La clémentine de Corse ze statusem IGP (Indication géographique protégée).
Korzyści z klementynki
Klementynki są bogate w przeciwutleniacze, takie jak witamina C, które mogą pomóc poprawić zdrowie i wygląd skóry. Mogą również pomóc w zwiększeniu spożycia błonnika.
Klementynki są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zmniejszyć stan zapalny i zapobiegają uszkodzeniom komórek spowodowanym przez wolne rodniki. W związku z tym przeciwutleniacze mogą odgrywać rolę w zapobieganiu cukrzycy typu 2, chorobom sercowo-naczyniowym i wielu innym schorzeniom.
Wraz z witaminą C owoce te zawierają szereg innych przeciwutleniaczy cytrusowych, w tym hesperydynę, narirutynę i beta-karoten.
Beta-karoten jest prekursorem witaminy A, powszechnie występującej w pomarańczowych i czerwonych pokarmach roślinnych. Ten silny przeciwutleniacz wspomaga zdrowy wzrost komórek i metabolizm cukrów.
Hesperydyna będąca przeciwutleniaczem cytrusowym ma silne działanie przeciwzapalne w niektórych badaniach na zwierzętach i probówkach, ale potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Wreszcie, niektóre badania na zwierzętach i probówkach wykazały, że narirutyna może pomóc poprawić zdrowie psychiczne i potencjalnie pomóc w leczeniu choroby Alzheimera. Jednak potrzeba więcej badań na ludziach.
Może poprawić zdrowie skóry. Klementynki są bogate w witaminę C, która może poprawić stan skóry na kilka sposobów.
Twoja skóra naturalnie zawiera duże ilości witaminy C, ponieważ ta witamina wspomaga syntezę kolagenu, kompleksu białek, który zapewnia skórze jędrność, pełnię i strukturę.
Oznacza to, że spożywanie dużych ilości witaminy C w diecie może pomóc zapewnić organizmowi wystarczającą ilość kolagenu, aby Twoja skóra wyglądała zdrowo i potencjalnie młodo, ponieważ odpowiedni poziom kolagenu może zmniejszyć widoczność zmarszczek.
Aktywność przeciwutleniająca witaminy C może również zmniejszyć stan zapalny i pomóc w odwróceniu uszkodzeń spowodowanych przez wolne rodniki, co może pomóc złagodzić trądzik, zaczerwienienia i przebarwienia skóry.
Chociaż pojedyncza klementyna zawiera tylko 1 gram błonnika (błonnika pokarmowego), jedzenie kilku w ciągu dnia jest łatwym i smacznym sposobem na zwiększenie spożycia.
Błonnik owocowy służy jako pokarm dla pożytecznych bakterii w jelitach. Zwiększa również objętość i zmiękcza stolce, zmniejszając zaparcia, potencjalnie zapobiegając chorobom, takim jak zapalenie uchyłków, które mogą wystąpić, jeśli strawiony pokarm dostanie się do polipów w przewodzie pokarmowym.
Błonnik owocowy może również pomóc obniżyć poziom cholesterolu, wiążąc się z cholesterolem w diecie i zapobiegając wchłanianiu go do krwiobiegu.
Ponadto błonnik z owoców wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2, podczas gdy wysokie spożycie błonnika wiąże się ze zdrowszą masą ciała.
Potencjalna szkoda dla klementynek
Niektóre badania wykazały, że klementynki zawierają furanokumaryny, związek występujący również w grejpfrucie, który może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami nasercowymi.
Na przykład furanokumaryny mogą nasilać działanie statyn obniżających poziom cholesterolu i powodować poważne komplikacje. Z tego powodu, jeśli przyjmujesz statyny, powinieneś ograniczyć spożycie klementynek.
Ponadto furanokumaryny mogą zakłócać działanie innych leków. Porozmawiaj z lekarzem o możliwej interakcji między lekami a klementynkami.
Clementine w gotowaniu
Owoce klementynki są spożywane świeże oraz do produkcji soku mandarynkowego i kompotu. Stosowane są w sałatkach owocowych i deserach; są kandyzowane i dodawane do brandy; sok jest mrożony na sorbet i mieszany z napojami; likiery powstają na klementynkach. Jako przyprawa klementynka służy do przyrządzania sosów, ryb, drobiu, dań z ryżu.
Skórka owocowa stosowana jest jako substytut skórki pomarańczowej przy przygotowywaniu różnych leków, naparów, syropów, ekstraktów, a także w przemyśle spożywczym.
Jak wybrać i przechowywać klementynkę
Aby wybrać dobry owoc, spójrz na jego skórkę. Wysuszona, ospała lub miejscami zdrewniała skórka świadczy o tym, że owoc długo leżał lub jest przejrzały. Niedojrzała klementynka jest ciężka, skórka jest prawie cała zielona i bardzo słabo łuszczy się. Oznaką słabej jakości klementynki jest obecność pleśni, brązowych plam lub obszarów próchnicy.
Bardzo łatwo jest określić dojrzałość klementynek na podstawie stosunku ich wielkości do wagi, ponieważ wszystkie dojrzałe klementynki zawsze ważą mniej, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.
Klementynki najlepiej przechowywać w specjalnej komorze lodówki, gdzie nie gniją i nie wysychają nawet przez miesiąc. Ale nawet w tym przypadku owoce muszą być regularnie oglądane: jeśli przed przechowywaniem warzyw do przechowywania w owocach już rozpoczął się proces gnicia i zostały one zepsute, spadek temperatury go nie zatrzyma.
W temperaturze pokojowej klementynki psują się jeszcze szybciej, aw zbyt ciepłym pomieszczeniu również wysychają, tracąc nie tylko właściwości użytkowe, ale i smak.
Prosta metoda przechowywania owoców w plastikowej torbie, tak popularna wśród większości ludzi, jest w rzeczywistości zła: w torebce powstaje wysoka wilgotność i owoc dusi się.
Uważa się, że owoce, na których przetrwała gałązka, dłużej zachowują świeżość, ale są one niezwykle rzadkie w sprzedaży.