Kleń

Kleń to ryba słodkowodna należąca do rodziny karpiowatych. Jedną z jego cech wyróżniających jest atrakcyjny wygląd. Na grzbiecie kleń ma ciemnozielony, prawie czarny kolor, a po bokach srebrzystożółty.

Płetwy piersiowe klenia są koloru pomarańczowego, natomiast płetwy odbytowe i brzuszne są czerwonawe. Jest to dość duża ryba, której średnia długość sięga osiemdziesięciu centymetrów, a średnia waga to osiem kilogramów. Masywna głowa klenia, lekko spłaszczona u góry, z łatwością odróżnia tę rybę od wielu innych przedstawicieli rodzaju jelców.

Klenie występuje głównie w rzekach, niekiedy jednak w jeziorach. Ta rasa ryb jest szeroko rozpowszechniona w Europie, a także w Azji Mniejszej. Na Kaukazie istnieje oddzielny gatunek pokrewny = kleń kaukaski.

Zawartość kalorii w klenie

Zawartość kalorii w klenie jest niska, wynosi 127 kcal na 100 gramów

• Białka, g: 17.8
• Tłuszcz, g: 5.6
• Węglowodany, g: 0.0

Skład i użyteczne właściwości

Kleń ma wysoką wartość odżywczą. Jego mięso jest bardzo pożywne i lekkostrawne. W związku z tymi przydatnymi właściwościami kleń jest często stosowany w żywieniu dietetycznym, a zwłaszcza w potrawach dla dzieci, a także dla osób starszych. Ponadto dania z tej ryby polecane są tym, którzy boją się przybrać na wadze.

Mięso kleni jest pożywne i zdrowe, zawiera witaminy: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Może być stosowane w żywieniu dietetycznym, a także w jadłospisie dzieci i osób starszych.

Mięso tej ryby słodkowodnej jest bogate w żelazo, miedź, bor, lit, wapń, potas, magnez, mangan, kobalt, fosfor, brom, a także inne przydatne mikro i makroelementy. Tłuszcz kleniowy zawiera niezbędną ilość Retinolu – witaminy A, która wspomaga regenerację komórek w całym organizmie, a także niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko rozwoju różnych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Szkoda i przeciwwskazania

Ryba ta jest przeciwwskazana w przypadku indywidualnej nietolerancji, dodatkowo powinna być stosowana ostrożnie przez dzieci i osoby starsze, ponieważ mięso kleni zawiera dużą liczbę małych kości, dlatego istnieje ryzyko zadławienia.

Kleń w gotowaniu

Jest to ryba drapieżna żywiąca się narybkiem, owadami, a nawet myszami. Mięso klenia ma zapach błota, zawiera dużą liczbę małych kości. Niemniej jednak ta ryba jest popularna w kuchni. Jeśli ugotujesz go poprawnie, otrzymasz całkiem smaczne danie.

Najprostszym sposobem na ugotowanie ryby jest pieczenie jej w folii z warzywami, natomiast dla wyeliminowania nieprzyjemnego zapachu rybę marynuje się przez kilka godzin w soku z cytryny z przyprawami. Również ryby są smażone, duszone, z nich przygotowywana jest zupa rybna, solona, ​​marynowana.

Na rynku iw sklepach można znaleźć głównie ryby mrożone, kupując należy zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia ryb, ponieważ ryba ta bardzo szybko się psuje i istnieje ryzyko zakupu nieaktualnego produktu.

Dużą popularnością na polu kulinarnym cieszy się kleń smażony na patelni lub grillu, pieczony w różnych przyprawach i sosach, a także duszony z warzywami i kwaśną śmietaną. Z klenia otrzymuje się bardzo smaczną zupę rybną. Ponadto mięso klenia bardzo dobrze nadaje się do marynowania lub marynowania z octem i przyprawami, a także jako dodatek do sałatek.

Mięso klenia dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, lekko solonymi ogórkami, kwasem chlebowym, słodką zieloną papryką, a także lekko podsmażonym białym pieczywem na patelni. Jako ozdobę dań z kleni można użyć plasterków cytryny, świeżych ogórków i pomidorów, zielonych listków sałaty i małych kawałków lawaszu.

Najczęściej mrożony klenie znajduje się na półkach naszych supermarketów, sklepów i bazarów. Kupując tę ​​rybę, uważnie zwróć uwagę na datę przydatności do spożycia, ponieważ poza tym ma tendencję do zbytniego zepsucia, niezależnie od tego, gdzie się znajduje - w wodzie lub na świeżym powietrzu.

Kleń PIECZONY W PIEKARNIKU

Do przygotowania potrawy potrzebujemy następujących składników:

• jeden duży kleń - 500-700 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• cebula - 2 szt.;
• kilka liści laurowych;
• śmietana - 150 g;
• papryka, sól, ziele angielskie, przyprawa warzywna.

Przygotowanie

1. Klenie należy oczyścić. Lepiej odciąć głowę i zostawić do gotowania zupy rybnej. Ostrożnie wyjmujemy wnętrze ryby, oczyszczamy ją z łuski. Myjemy go pod bieżącą wodą.
2. Marynowanie klenia. Aby to zrobić, posmaruj go obficie kwaśną śmietaną, natrzyj solą, pieprzem i przyprawami. Posolić rybę w środku i posmarować kwaśną śmietaną. Następnie wypełnij posiekanymi ziołami, cebulą, liśćmi laurowymi. Pozostaw do marynowania przynajmniej godzinę.
3. Ponownie posmaruj rybę kwaśną śmietaną, posyp papryką i natką pietruszki.
4. Owinąć blachę do pieczenia folią. Rybę pieczemy nieco ponad godzinę na małym ogniu.

Wskazówka: śmietanę zawsze można zastąpić majonezem.

Smacznego!