Podaruj swoim bliskim chleb świętojański zamiast czekolady lub spróbuj upiec zdrowe ciasto chleba świętojańskiego.
Czekoladowe czy szarańczynowe?
Karob jest znany jako substytut czekolady, ale to kusząco słodkie jedzenie ma swój własny smak i zalety. Ma taki sam kolor jak ciemna czekolada, chociaż smak jest zauważalnie inny, z lekko orzechowymi i gorzkimi nutami.
Karob jest nieco słodszy od czekolady i dlatego jest idealną alternatywą dla czekolady, a do tego znacznie zdrowszą.
Czekolada zawiera stymulanty, takie jak teobromina, które są wysoce toksyczne. W czekoladzie jest również niewielka ilość kofeiny, wystarczająca, aby przeszkadzać osobom wrażliwym na kofeinę. Fenyloetyloamina znajdująca się w czekoladzie może powodować bóle głowy i migreny.
Karob oczywiście nie zawiera żadnej z tych substancji. Ponadto przetworzone produkty kakaowe często zawierają duże ilości toksycznego ołowiu, którego nie ma w chlebie świętojańskim.
Czekolada ma gorzki smak, który często maskowany jest nadmiarem cukru i syropu kukurydzianego. Karob jest naturalnie słodki i można go spożywać bez dodatku substancji słodzących. Nie zawiera również dodatków mlecznych, dzięki czemu nadaje się do diety wegańskiej.
Drzewo chleba świętojańskiego jest rośliną strączkową i rośnie na obszarach śródziemnomorskich. Najlepiej rośnie w suchych warunkach, które z natury są niekorzystne dla grzybów i szkodników, dlatego w jej uprawie praktycznie nie stosuje się chemicznych oprysków. To duże drzewo dorasta do 15 mw ciągu 50 lat. Nie wydaje żadnych owoców przez pierwsze 15 lat swojego istnienia, ale owocuje długo później. Duże drzewo może wyprodukować jedną tonę fasoli w jednym sezonie.
Karob to strąk zawierający słodki, jadalny miąższ i niejadalne nasiona. Po wysuszeniu, obróbce cieplnej i zmieleniu owoc zamienia się w proszek podobny do kakao.
Jedna łyżka niesłodzonego proszku chleba świętojańskiego ma 25 kalorii i 6 gramów węglowodanów i jest wolna od tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Dla porównania, jedna łyżka niesłodzonego kakao w proszku ma 12 kalorii, 1 gram tłuszczu i 3 gramy węglowodanów i nie zawiera tłuszczów nasyconych ani cholesterolu.
Jednym z powodów, dla których karob jest świetną zdrową żywnością, jest to, że zawiera ogromną ilość niezbędnych składników odżywczych, takich jak miedź, mangan, potas, magnez i selen. Jest szczególnie bogaty w wapń i żelazo. Zawiera również witaminy A, B2, B3, B6 i D. Karob zawiera również dwa do trzech razy więcej wapnia niż czekolada i nie zawiera kwasu szczawiowego znajdującego się w czekoladzie, który zakłóca wchłanianie wapnia.
Proszek z chleba świętojańskiego jest doskonałym źródłem naturalnego błonnika pokarmowego, zawiera dwa gramy błonnika na łyżkę stołową proszku. Zawiera pektynę, która pomaga eliminować toksyny.
Zastępując proszek z chleba świętojańskiego kakao w proszku, zastąp jedną część kakao 2-1/2 częściami wagowymi proszku z chleba świętojańskiego.
Judyta Kingsbury