Śliwka wiśniowa

Opis

Śliwka wiśniowa to roślina szeroko rozpowszechniona w naturze i od dawna używana przez ludzi. Ceniony jest za wysoki smak, bezpretensjonalność i różnorodność odmian uprawnych, spośród których każdy może wybrać tę odpowiednią do uprawy na swoim terenie.

Roślina należy do gatunku Cherry Plum, rodzaju Plum z rodziny Pink. Wcześniej, z botanicznego punktu widzenia, wyróżniono 5 głównych grup śliwki wiśniowej:

• Syryjski;
• fergana;
• Irański;
• Kaspijski;
• śliwka rozłożona.

W tej chwili dla wygody klasyfikacji wyróżnia się osobno tylko jedną grupę śliwek wiśniowych - Fergana. Niektóre źródła przypisują rozprzestrzeniającą się śliwkę dzikim, a wiśniową odmianom uprawnym. Skąd takie trudności w klasyfikacji? Śliwka wiśniowa to roślina, która łatwo i szybko daje hybrydy, dlatego istnieje ogromna różnorodność odmian i podgatunków, zarówno wśród uprawnych, jak i wśród dzikich przedstawicieli rodzaju.

Najczęściej śliwka wiśniowa występuje w postaci krzewu lub drzewa liściastego. Najwięksi przedstawiciele rodzaju osiągają grubość pnia do 0.5 mi mogą pochwalić się wysokością do 13 m. Jednak najpopularniejsze odmiany są znacznie bardziej zwarte.

Korona drzewa może być wąska piramidalna, okrągła i rozłożysta. Większość gałęzi jest cienka, często pokryta wyrostkami kolczastymi. W okresie kwitnienia drzewo pokryte jest rozproszonymi białymi lub różowymi kwiatami, ułożonymi parami lub pojedynczo. Roślina jest zaskakująca, ponieważ moment kwitnienia może nastąpić przed pojawieniem się liści lub później. Wiśnia kwitnie w maju i trwa średnio od 7 do 10 dni.

Owoc ma owoce pestkowate o różnych rozmiarach i kolorach. Odcienie wahają się od zielonego do prawie czarnego, przechodząc przez całą gamę żółci, czerwieni i fioletu. W zależności od odmiany śliwka wiśniowa jest drobnoowocowa o wadze owoców nie większej niż 15 gramów i wielkoowocowa (rzadziej) z owocami do 80 gramów.

Śliwka wiśniowa różni się od swojej najbliższej krewnej śliwki ogrodowej bezpretensjonalnością, rocznym owocowaniem, odpornością na dotkliwe susze i długim okresem produkcyjnym.

Śliwka wiśniowa ma rozległy obszar dystrybucji. Na Kaukazie Północnym nazywana jest dziką śliwką, w krajach Europy Zachodniej - mirabelką. Roślina jest znana ludzkości od niepamiętnych czasów. Nasiona śliwki wiśniowej odkryli archeolodzy podczas wykopalisk w starożytnych osadach Chersonezu i Mirmekii.

Skład i zawartość kalorii

Jeśli mówimy o kwasach, to palma w śliwce wiśniowej należy do cytryny i jabłka. Prawie we wszystkich odmianach miąższ ma kwaskowatość, wyrażoną w mniejszym lub większym stopniu.

Liderem wśród witamin jest witamina C ze wskaźnikiem 16 ml na 100 gram produktu oraz witamina A – 2.8 mg. Zawartość tanin zależy od odmiany, im silniejsza cierpkość jest wyczuwalna w smaku, tym więcej ich w składzie.

Zawarta w składzie pektyna nadaje owocowi właściwości żelujące, dzięki czemu śliwka wiśniowa jest aktywnie wykorzystywana w przemyśle cukierniczym. O ilości wody decyduje kolor owocu, najgęstsze odmiany są żółte, duże odmiany regionalne zawierają około 89% wody.

Wskaźniki całkowitego i obojętnego cukru w ​​odmianach żółtych wynoszą odpowiednio 5.35 i 1.84%; na czerwono - 4.71 i 2.38%. Liderem pod względem zawartości błonnika są małe czerwone owoce (0.58%).

Śliwka wiśniowa z Północnego Kaukazu zawiera więcej kwasów i mniej cukru, owoce Zakaukazia są słodsze.

• Kalorie, kcal: 27
• Białka, g: 0.2
• Tłuszcz, g: 0.0
• Węglowodany, g: 6.9

Przydatne właściwości śliwki wiśniowej

Dla mężczyzn

Ze względu na wysoką zawartość potasu, śliwka wiśniowa polecana jest na stałe do diety osób cierpiących na choroby układu krążenia. Wzmacnia mięsień sercowy i pomaga pozbyć się arytmii.

Osoba, która stale używa śliwki wiśniowej, nigdy nie dostanie ślepoty nocnej, szkorbutu i nie będzie cierpieć na zaparcia.

Dla kobiet

Odwar z liści wiśni działa uspokajająco i jest wskazany przy zaburzeniach snu. Piękno tej herbaty polega na tym, że jest nie tylko zdrowa, ale także pyszna.

Witaminy A i C są uznanymi bojownikami o piękno i młodość. Taki honorowy tytuł udało im się zdobyć dzięki swojej zdolności do walki z wolnymi rodnikami.

Olej pozyskiwany z nasion ma podobny skład do olejku migdałowego. Dzięki temu może być skutecznie stosowany w kosmetologii i domowej pielęgnacji włosów.

Interesujący fakt. Zmiażdżona śliwka wiśni jest zawarta w węglu aktywnym.

Dla dzieci

Pierwszą i najważniejszą rzeczą, do której stosuje się śliwkę wiśniową, jest utrzymanie odporności, jest to szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym. Sok wiśniowy z miodem działa wykrztuśnie znacznie lepiej niż szereg leków, usuwa toksyny i naturalnie obniża wysoką gorączkę.

Szkody i przeciwwskazania śliwki wiśniowej

Jak każdy owoc śliwki wiśniowej ma szereg przeciwwskazań i może uszkodzić organizm. Kontrolowanie ilości spożywanych owoców jest warte tych, którzy cierpią na biegunkę. Ze względu na silne działanie przeczyszczające owoc może pogorszyć sytuację.

Będziesz musiał całkowicie porzucić owoc w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów. Zalecenie jest związane z wysoką zawartością kwasu w produkcie. Świeża śliwka wiśniowa jest używana ze szczególną ostrożnością i ścisłą kontrolą w przypadku dny moczanowej i reumatyzmu.

Zdrowy olejek ze śliwki wiśniowej

Olejek ze śliwki wiśniowej ma bardzo podobny skład do olejku migdałowego. Dzięki temu jest skuteczny dla wszystkich rodzajów skóry.

Nawet wodoodporny makijaż można szybko usunąć olejem. Aby to zrobić, zwilż wacik ciepłą wodą i równomiernie rozprowadź 3-4 krople oleju. Przetrzyj skórę lekkimi, nie ciągnącymi ruchami.

Zaleca się wzbogacenie dziennego kremu do twarzy na noc olejkiem. Dodaj 2 krople olejku do porcji kremu i nałóż na twarz wzdłuż linii masażu.

Aby przygotować maskę dla skóry tłustej, połącz w szklanej misce „tłuczone ziemniaki” ugotowane w mundurze, 1 łyżeczka. oleje i tyle samo soku z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i nałóż na oczyszczoną skórę, pozostaw na kwadrans. Zdejmij maskę ciepłą wodą.

Jak wybrać

Wybierając owoc określ z góry cel zakupu, czy będzie to kiszona śliwka wiśniowa, owoce kandyzowane czy dżem.

1. Dojrzałe owoce mają przyjemny aromat, nie mają szorstkich wgnieceń i plam.
2. Jeśli planujesz zrobić marshmallows lub jednorodny dżem, możesz wybrać najbardziej dojrzały owoc. Do zamrażania w całości lub w kawałkach lepiej jest wziąć owoce w połowie sezonu.
3. Obecność białego nalotu śliwki wiśniowej jest normą. Doskonale schodzi nawet przy lekkim umyciu wodą.
4. W śliwce żółtej wiśni praktycznie nie ma cierpkości, ma bogaty słodko-kwaśny smak. Taki produkt nadaje się do robienia deserów, ale w przypadku sosów lepiej poszukać innych opcji.

Jak przechowywać śliwkę wiśniową

Śliwka wiśniowa na zimę jest przechowywana na kilka sposobów, może być: konserwowana, mrożona i suszona / suszona.

Suszona śliwka wiśniowa: przepisy kulinarne

1 opcja

Owoce przed suszeniem opłucz w zimnej wodzie i ułóż według wielkości. Jeśli znajdująca się wewnątrz kość nie odrywa się dobrze od miazgi, zaleca się wysuszenie całego produktu. W żadnym wypadku nie należy kroić śliwki wiśniowej, produkt w tym przypadku straci kolosalną ilość swojej masy.

Jeśli owoc nie jest wystarczająco słodki, włóż go do wrzącego syropu z 1 litra wody i 6 łyżek stołowych na 2-4 minuty. Sahara. Trochę zagotować i odcedzić.

Śliwkę wiśniową przełożyć na ruszt suszarki elektrycznej, ustawić temperaturę na około 35-40 ° C i pozostawić na 3-4 godziny, wyłączyć, ostudzić i powtórzyć procedurę podnosząc temperaturę do 55-60 ° C. Otrzymany produkt powinien być od wewnątrz lepki, ale nie lepki.

2 opcja

Aby przygotować ptasie mleczko, opłucz owoce i włóż do wrzącej wody. Poczekaj, aż skóra zacznie pękać. Obierz, usuń nasiona i zmiksuj miazgę za pomocą ręcznego blendera, aż będzie gładka. W razie potrzeby do przecieru owocowego można dodać miód.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wlej puree, rozprowadź równomiernie silikonową szpatułką lub łyżką. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika w temperaturze 40 ° C na 5 godzin, wyłączyć i ostudzić. Podnieść temperaturę do 60 ° C i wysuszyć przez kolejne 3 godziny, pozostawić pastylkę do ostygnięcia, a na ostatnim etapie umieścić blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 80 ° C na 7 godzin. Przez cały czas przygotowywania ptasie mleczko drzwiczki piekarnika powinny być otwarte, dla kuchenki elektrycznej szerokość szczeliny wynosi 5-6 cm, dla kuchenek gazowych - 15-18 cm.

Suszoną śliwkę wiśniową i ptasie mleczko lepiej przechowywać w lodówce na środkowej półce. Gdy masz pewność, że produkt jest suchy, włóż go do szklanego słoika z dopasowaną pokrywką.

Śliwka wiśniowa do celów medycznych

Tradycyjna medycyna oferuje wiele różnych receptur na bazie śliwki wiśniowej, które pomogą poprawić zdrowie i zapobiegać chorobom.

Na zaparcia

30 g suszonych owoców wiśni zalać szklanką wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia i pozostawić pod szczelnie przylegającym wieczkiem na 5 godzin.

Przed użyciem odcedź bulion przez sito, weź 80-90 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.

Z chorobą nerek

Przydają się nie tylko owoce wiśni, ale także kwiaty. Szklankę koloru zalać litrem wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia, aż całkowicie ostygnie. Spożywać 200 ml dziennie zamiast wody lub herbaty.

Ze zmniejszoną erekcją

100 gram kwiatów zalać 300 ml wrzącej wody, przykryć i odstawić na 24 godziny. Odcedź napar i wypij w dwóch dawkach. Ta skoncentrowana herbata łagodzi problemy z prostatą i przywraca erekcję.

Kiedy jest zmęczony

Orzeźwiająca herbata, która łagodzi zmęczenie, może być przygotowana z gałązek drzew. 2-3 łyżki Drobno posiekane gałązki zalać litrem wrzącej wody i odstawić w ciemnym miejscu na 48 godzin. Odcedź przed wypiciem, w razie potrzeby dodaj sok z cytryny i miód.

Z żylakami

Łyżkę liści wiśni zalać szklanką wrzącej wody, wstawić do kąpieli wodnej, zagotować i odstawić na kwadrans. Spożywać przefiltrowany schłodzony bulion przed posiłkami trzy razy dziennie, szklanki.

Zastosowanie do gotowania

Śliwka wiśniowa służy do przygotowywania deserów, sosów, kompotów, przetworów, galaretek, pieczenia ciasta, przygotowywania sałatek oraz dodawania do dań mięsnych. Jak zrozumiałeś z opisu, śliwka wiśniowa to produkt uniwersalny.

Dżem ze śliwek wiśniowych i cukinii

Składniki:

• śliwka wiśniowa (odmiana żółta) - 0.5 kg;
• cukinia - 0.5 kg;
• cukier - 1.3 kg;
• sok ananasowy – 0.5 l
• Przygotowanie:

Cukinię opłucz, obierz skórkę obieraczką, usuń pestki i pokrój w średniej wielkości kostkę. Śliwkę wiśniową opłukać, odcedzić i razem z cukinią włożyć do rondla do robienia dżemu.

Sok ananasowy połączyć z cukrem, zagotować i gotować 3-4 minuty. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby rozpuścić kryształki cukru. Syrop przecedzić przez 2 warstwy flaneli i polać ugotowaną śliwką wiśniową i cukinią. Pozostaw na 5 godzin.

Doprowadź masę do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 8 minut, ostudź przez 4 godziny. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy.

Wlać konfiturę wiśniową do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami, odwrócić i podgrzać przez jeden dzień. Ta metoda konserwacji jest skuteczniejsza niż kompot śliwkowy, który zajmuje dużo miejsca i pojemnika.