Ametyst kurkowy (Cantharellus amethysteus)

Systematyka:
  • Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
  • Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podklasa: Incertae sedis (o niepewnej pozycji)
  • Zamówienie: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
  • Rodzina: Cantharellaceae (Cantharellae)
  • Rodz: Cantharellus
  • Typ: Cantharellus amethysteus (kurki ametystowe)

Ametyst kurkowy (Cantharellus amethysteus) zdjęcie i opis

Ametyst kurkowy (Cantharellus amethysteus) jest grzybem z rodziny kurkowatych.

Zewnętrzny opis grzyba

Łodyga grzyba ma kształt cylindryczny, dużą gęstość, gładką powierzchnię. Łodyga jest lekko zwężona u dołu, a rozszerza się u góry. Jego wymiary to 3-7 * 0.5-4 cm. Średnica kapelusza kurki ametystowej (Cantharellus amethysteus) waha się w granicach 2-10 cm. U młodego grzyba kapelusz ma lekko wypukły kształt, ale najczęściej charakteryzuje się dużą gęstością, zawiniętym brzegiem, płaską mięsistością. W dojrzałych grzybach kapelusz przybiera kształt lejka, odcień jasnożółty lub intensywnie żółty, brzeg falisty, ma wiele płytek. Początkowo miąższ czapki ma żółtawy odcień, ale stopniowo staje się biały, staje się suchy, elastyczny, jak guma, bardzo gęsty. Walory smakowe kurki ametystowej charakteryzują się wysoką jakością, przypominającą nieco smak suszonych owoców. Żyły w kształcie blaszki schodzą z kapelusza w dół łodygi. Charakteryzują się żółtawym kolorem, rozgałęzieniem, dużą grubością, rzadkim położeniem i niską wysokością. Pieprznik z gatunku Cantharellus amethysteus występuje w dwóch odmianach: ametystowej (amethysteus) i białej (pallens).

Siedlisko i sezon owocowania

Ametyst kurkowy (Cantharellus amethysteus) zaczyna owocować wczesnym latem (czerwiec), a okres owocowania kończy się w październiku. Grzyb jest powszechny na zalesionych terenach Naszego Kraju, głównie kurki ametystowe można spotkać w lasach iglastych, liściastych, trawiastych, mieszanych. Ten grzyb preferuje również niezbyt gęste, omszałe obszary lasu. Często tworzy mikoryzę z drzewami leśnymi, w szczególności – bukiem, świerkiem, dębem, brzozą, sosną. Owocowanie kurki ametystowej wyróżnia się masowym charakterem. Kurki spotykają się z grzybiarzami tylko w koloniach, rzędach lub kręgach, które doświadczeni grzybiarze nazywali „wiedźmą”.

Jadalność

Kurki ametystowe (Cantharellus amethysteus) należą do kategorii grzybów jadalnych, o doskonałym smaku. Pieczarka nie nakłada specjalnych wymagań dotyczących transportu, jest dobrze zakonserwowana. Kurki prawie nigdy nie mają robaków, więc ten grzyb jest uważany za koszerny. Kurki ametystowe można suszyć, soloć, używać na świeżo do smażenia lub gotowania. Czasami grzyb jest zamrożony, ale w tym przypadku lepiej najpierw go zagotować, aby usunąć goryczkę. Piękny pomarańczowy kolor kurek można zachować nawet po ugotowaniu, jeśli do wody podczas gotowania doda się odrobinę soku z cytryny.

Ametyst kurkowy (Cantharellus amethysteus) zdjęcie i opis

Podobne gatunki, charakterystyczne dla nich cechy

Kurki ametystowe (Cantharellus amethysteus) są bardzo podobne w kształcie i kolorze do klasycznej żółtej kurki. W rzeczywistości ten grzyb jest podgatunkiem żółtej kurki, ale wyróżnia się płytkami w kształcie żyły z wieloma nadprożami i liliowym odcieniem owocnika. Aromat i smak kurek ametystowych nie jest tak silny jak kurek żółtych, ale miąższ grzyba jest żółtawy. Kurki ametystowe tworzą mikoryzę, najczęściej na bukach, czasem na świerkach. Rzadko można spotkać tego rodzaju żółte kurki i tylko w lasach położonych na południu kraju.

Pieprznik jadalny, z wyglądu blady, przypomina trochę ametyst, ale różni się charakterystycznym mączystobiałym kolorem, przez który wyraźnie przebija się żółty kolor. Rośnie na tym samym obszarze z żółtymi i ametystowymi kurkami, jest bardzo rzadki.

Właściwości lecznicze

Kurki ametystowe charakteryzują się doskonałymi właściwościami leczniczymi. Jego zastosowanie w pożywieniu pomaga zwiększyć odporność organizmu na przeziębienia, zwiększyć odporność, podnieść ton, radzić sobie z zapaleniem skóry. Grzyb w kształcie lejka pomaga zwalczać komórki rakowe, ma silne działanie bakteriobójcze i przeciwwirusowe.

Owocnik ametystowych kurek w swoim składzie zawiera dużą ilość witamin, w tym B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Grzyb ten zawiera również pierwiastki śladowe w postaci miedzi i cynku, ważne dla organizmu kwasy, karotenoidy o działaniu antyoksydacyjnym.

Jeśli ametystowe kurki są stale spożywane, pomoże to poprawić widzenie, zapobiegać chorobom zapalnym w oczach, usuwać suchą skórę i błony śluzowe. Eksperci z Chin zalecają również włączenie do diety kurek dla osób, które stale pracują przy komputerze.

Kompozycja kurek ametystowych i podobnych gatunków zawiera specjalną substancję ergosterol, charakteryzującą się aktywnym działaniem na enzymy wątrobowe. Kurki polecane są do stosowania każdemu, kto cierpi na choroby wątroby, naczyniaki krwionośne i zapalenie wątroby. Według ostatnich badań kwas trametonolinowy negatywnie wpływa na wirus zapalenia wątroby. Ten polisacharyd znajduje się w wystarczających ilościach w kurkach.

Owocniki kurki ametystowej można nasycać alkoholem, a następnie wykorzystywać w celach leczniczych, aby zapobiec rozwojowi komórek rakowych w organizmie. Z pomocą kurek możesz również pozbyć się inwazji robaków. Być może wynika to z enzymu chitynmannozy, który jest jednym z naturalnych środków przeciwrobaczych. Ciekawostką jest to, że na Łotwie kurki są wykorzystywane do skutecznego leczenia zapalenia migdałków, gruźlicy i czyraki.

Dodaj komentarz