Agaricus bernardyński
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Agaricaceae (pieczarki)
- Rodz: Agaricus (pieczarka)
- Typ: Agaricus bernardyński
Agaricus bernardyński należy do rodziny agaric – Agaricaceae.
Czapka pieczarki Bernard 4-8 (12) cm średnicy, gęsto mięsista, kulista, wypukła lub płasko leżąca z biegiem czasu, biała, biaława, czasami z lekkim różowawym lub brązowawym odcieniem, naga lub z subtelnymi łuskami, błyszcząca, jedwabista .
Rekordy pieczarek Bernard są wolne, różowawe, brudnoróżowe, później ciemnobrązowe.
Noga 3-6 (8) x 0,8-2 cm, gęsta, czapkowata, z cienkim niestabilnym pierścieniem.
Miąższ pieczarek Bernard jest delikatny, biały, przy krojeniu zmienia kolor na różowy, o przyjemnym smaku i zapachu.
Masa zarodników jest fioletowo-brązowa. Zarodniki 7-9 (10) x 5-6 (7) µm, gładkie.
Występuje tam, gdzie występuje zasolenie gleby: w przybrzeżnych obszarach morskich lub wzdłuż dróg posypanych zimą solą, owocuje zwykle w dużych grupach. Również na trawnikach i terenach trawiastych może tworzyć „koła czarownic”. Często spotykany w Ameryce Północnej wzdłuż wybrzeży Pacyfiku i Atlantyku oraz w Denver.
Grzyb osadza się na tak osobliwych glebach pustynnych, jak takyry o gęstej (przypominjącej asfalt) skorupie, którą jego owocniki przebijają po urodzeniu.
Widziany na pustyniach Azji Środkowej; został niedawno odkryty w Mongolii.
Szeroko rozpowszechniony w Europie.
Sezon lato – jesień.
Podobne gatunki
Grzyb dwupierścieniowy (Agaricus bitorquis) rośnie w tych samych warunkach, wyróżnia się podwójnym pierścieniem, kwaśnym zapachem i nie pękającą czapką.
Z wyglądu pieczarka Bernarda jest bardzo podobna do zwykłej pieczarki, różni się od niej jedynie białym miąższem, który nie zmienia koloru na różowy przy zerwaniu, podwójnym, niestabilnym pierścieniem na łodydze i wyraźniejszym łuskowatym kapeluszem.
Zamiast pieczarki Bernarda czasami przez pomyłkę zbierają pieczarko-rudy trujący i śmiertelnie trujący muchomor – biały śmierdzący i blady muchomor.
Jakość jedzenia
Grzyb jest jadalny, ale niskiej jakości, niepożądane jest używanie grzybów rosnących w zanieczyszczonych miejscach przy drogach.
Użyj pieczarki Bernarda świeżej, suchej, solonej, marynowanej. W pieczarce Bernarda znaleziono antybiotyki o szerokim spektrum działania.