Chambertin to prestiżowa apelacja Grand Cru (najwyższej jakości) zlokalizowana w gminie Gevrey-Chambertin, w subregionie Côte de Nuits Burgundii we Francji. Produkuje ekskluzywne czerwone wino z odmiany Pinot Noir, które niezmiennie zaliczane jest do najlepszych światowych rankingów.
Opis odmiany
Wino wytrawne czerwone Chambertin ma moc 13-14% vol., bogaty rubinowy kolor i bogaty zapachowy aromat śliwek, wiśni, pestek owoców, agrestu, lukrecji, fiołków, mchu, mokrej ziemi i słodkich przypraw. Napój można leżakować w winotekie przez co najmniej 10 lat, często dłużej.
Według legendy Napoleon Bonaparte codziennie pił wino Chambertin rozcieńczone wodą i nie zrezygnował z tego zwyczaju nawet podczas kampanii wojennych.
Wymagania apelacyjne pozwalają na dodanie do kompozycji do 15% Chardonnay, Pinot Blanc lub Pinot Gris, ale najlepszymi przedstawicielami gatunku są 100% Pinot Noir.
Cena za butelkę może sięgać kilku tysięcy dolarów.
Historia
Historycznie nazwa Chambertine odnosiła się do większego obszaru, w centrum którego znajdowało się gospodarstwo o tej samej nazwie. Strefa Chambertin obejmowała apelację Clos-de-Bèze, która również miała status Grand Cru. Wina z tej produkcji nadal można nosić etykietą Chambertin.
Według legendy nazwa napoju to skrócona fraza Champ de Bertin – „pole Bertina”. Uważa się, że tak nazywał się człowiek, który założył tę apelację w XIX wieku.
Sława tego wina rozprzestrzeniła się tak daleko, że w 1847 r. rada gminy postanowiła dodać jego nazwę do nazwy wsi, która wówczas nazywała się po prostu Gevry. Podobnie było z 7 innymi gospodarstwami, wśród których była winnica Charmes, która od tego czasu nosi nazwę Charmes-Chambertin, a od 1937 roku wszystkie gospodarstwa z przedrostkiem „Chambertin” mają status Grand Cru.
Tak więc oprócz pierwotnej winnicy Chambertin w gminie Gevry-Chambertin, dziś istnieje jeszcze 8 apelacji o tej nazwie w tytule:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyères-Chambertin;
- Kaplica-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Lattricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottesa-Chambertina.
Choć Chambertin nazywany jest „Królem Wina”, jakość trunku nie zawsze odpowiada temu wysokiemu tytułowi, gdyż wiele zależy od producenta.
Cechy klimatu
Gleba w apelacji Chambertin jest sucha i kamienista, przeplatana kredą, gliną i piaskowcem. Klimat jest kontynentalny, z ciepłymi, suchymi latami i mroźnymi zimami. Silna różnica między temperaturą w dzień i w nocy pozwala jagodom zachować naturalną równowagę między zawartością cukru a kwasowością. Jednak z powodu wiosennych przymrozków zbiory całoroczne zamierają, co tylko podnosi cenę innych roczników.
Jak pić
Wino Chambertin jest zbyt drogie i szlachetne, aby pić je do kolacji: napój ten podawany jest na przyjęciach i uroczystych kolacjach na najwyższym poziomie, wcześniej schłodzony do 12-16 stopni Celsjusza.
Wino komponuje się z dojrzałymi serami, grillowanymi mięsami, smażonym drobiem i innymi daniami mięsnymi, szczególnie z gęstymi sosami.
Znane marki wina Chambertin
Nazwa producentów Chambertin zwykle składa się ze słów Domena i nazwy samej farmy.
Znani przedstawiciele: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet itp.