Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
| Białka | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
| tłuszcze | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
| węglowodany | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| kwasy organiczne | 44.4 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
| Woda | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
| Jesion | 2.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
| Witamina B12, kobalamina | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
| Witamina H, biotyna | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Witamina PP, NO | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
| niacyna | 4.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
| Wapń, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
| Krzem, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnez, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
| Sód, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
| Siarka, S. | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
| Fosfor, P. | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
| Chlor, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 65 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 1 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
| Jod, ja | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
| Cobalt, Co. | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
| Mangan, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Miedź, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
| Molibden, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
| Nikiel, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Tytan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
| Chrom, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
| Cynk, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.2 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 391,7 kcal.
Mięso mielone z cebulą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, cholina - 21,5%, witamina B5 - 16%, witamina B6 - 30%, witamina B12 - 133,3%, witamina E - 14%, witamina PP - 53%, potas - 24,8%, fosfor - 47,3%, chlor - 34,7%, żelazo - 27,8%, kobalt - 139%, miedź - 35,4%, molibden - 32,9 %, chrom - 31%, cynk - 51,3%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 391,7 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne w przypadku Mięso mielone z cebulą, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Mięsa mielonego z cebulą