Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 125 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1347 g |
| Białka | 24.46 g | 76 g | 32.2% | 25.8% | 311 g |
| tłuszcze | 2.92 g | 56 g | 5.2% | 4.2% | 1918 g |
| węglowodany | 0.32 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 68438 g |
| Woda | 69.56 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3268 g |
| Jesion | 2.74 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.519 mg | 1.5 mg | 34.6% | 27.7% | 289 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 10% | 800 g |
| Witamina B4, cholina | 91.9 mg | 500 mg | 18.4% | 14.7% | 544 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 10.1% | 791 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.514 mg | 2 mg | 25.7% | 20.6% | 389 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.4% | 5769 g |
| gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 6.987 mg | 20 mg | 34.9% | 27.9% | 286 g |
| Betaína | 6.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.3% | 649 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
| Sód, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 45.4% | 176 g |
| Siarka, S. | 244.6 mg | 1000 mg | 24.5% | 19.6% | 409 g |
| Fosfor, P. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 26.7% | 300 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.08 mg | 18 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 g |
| Selen, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 g |
| Cynk, Zn | 2.61 mg | 12 mg | 21.8% | 17.4% | 460 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.565 g | ~ | |||
| walina | 1.237 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.065 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.104 g | ~ | |||
| leucyna | 1.959 g | ~ | |||
| lizyna | 2.066 g | ~ | |||
| metionina | 0.585 g | ~ | |||
| treonina | 1.094 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.229 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.978 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.44 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.133 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.158 g | ~ | |||
| glicyna | 1.277 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.5 g | ~ | |||
| Prolina | 1.05 g | ~ | |||
| seryna | 0.957 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.794 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.275 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 63 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.02 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.012 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.874 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.531 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.301 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.003 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.017 g | min 16.8 г | 6.1% | 4.9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.062 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.941 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.929 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.012 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.535 g | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 3.8% | |
| 18:2 linolowy | 0.422 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.414 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.008 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.003 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 2.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.504 g | od 4.7 do 16.8 | 10.7% | 8.6% |
Wartość energetyczna to 125 kcal.
- oz = 28.35 g (35.4 kCal)
- funt = 453.6 g (567 kCal)
Szynka, czubek nogi z kością, chude mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 34,6%, witamina B2 - 12,5%, cholina - 18,4%, witamina B5 - 12,6%, witamina B6 - 25,7%, witamina B12 - 18,7%, witamina PP - 34,9%, potas - 15,4%, fosfor - 33,4%, miedź - 86,8%, selen - 38,9%, cynk - 21,8%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 125 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka, górna część szynki z kością, chude mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka, górna część szynki z kością, chuda mięso