Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
| Białka | 15.8 g | 76 g | 20.8% | 6% | 481 g |
| tłuszcze | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 7.7% | 377 g |
| węglowodany | 12.49 g | 219 g | 5.7% | 1.7% | 1753 g |
| Błonnik pokarmowy | 39.8 g | 20 g | 199% | 57.7% | 50 g |
| Woda | 8.81 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25800 g |
| Jesion | 8.22 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 g |
| Witamina C, askorbinowy | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 g |
| Witamina PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 g |
| Wapń, Ca | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 g |
| Magnez, Mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 g |
| Sód, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 g |
| Siarka, S. | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 g |
| Fosfor, P. | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 g |
| Mangan, Mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 g |
| Miedź, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 g |
| Cynk, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.68 g | ~ | |||
| walina | 0.915 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.331 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.695 g | ~ | |||
| leucyna | 0.996 g | ~ | |||
| lizyna | 0.758 g | ~ | |||
| metionina | 0.301 g | ~ | |||
| treonina | 0.602 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.253 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.647 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.789 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.833 g | ~ | |||
| glicyna | 1.107 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.956 g | ~ | |||
| Prolina | 0.9 g | ~ | |||
| seryna | 0.9 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.41 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.222 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 66 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.48 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.48 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 9.91 g | min 16.8 г | 59% | 17.1% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 9.91 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.69 g | od 11.2 do 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
| 18:2 linolowy | 1.69 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.69 g | od 4.7 do 16.8 | 36% | 10.4% |
Wartość energetyczna to 345 kcal.
- łyżka stołowa, cała = 5.8 g (20 kcal)
- łyżeczka, cała = 2 g (6.9 kCal)
Nasiona kopru bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 27,2%, witamina B2 - 19,6%, witamina B6 - 23,5%, witamina C - 23,3%, witamina PP - 30,3%, potas - 67,8%, wapń - 119,6%, magnez - 96,3%, fosfor - 60,9%, żelazo - 103%, mangan - 326,7%, miedź - 106,7%, cynk - 30,8 %
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 345 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie kopru włoskiego, nasiona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe kopru, nasiona