Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 272 kCal | 1684 kCal | 16.2% | 6% | 619 g |
Białka | 6.73 g | 76 g | 8.9% | 3.3% | 1129 g |
tłuszcze | 5.91 g | 56 g | 10.6% | 3.9% | 948 g |
węglowodany | 23.03 g | 219 g | 10.5% | 3.9% | 951 g |
Błonnik pokarmowy | 45.7 g | 20 g | 228.5% | 84% | 44 g |
Woda | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
Jesion | 9.63 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 257 μg | 900 μg | 28.6% | 10.5% | 350 g |
Witamina B1, tiamina | 0.366 mg | 1.5 mg | 24.4% | 9% | 410 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 1.81 mg | 2 mg | 90.5% | 33.3% | 110 g |
Witamina C, askorbinowy | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 20.4% | 180 g |
Witamina PP, NO | 4.08 mg | 20 mg | 20.4% | 7.5% | 490 g |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 1051 mg | 2500 mg | 42% | 15.4% | 238 g |
Wapń, Ca | 2132 mg | 1000 mg | 213.2% | 78.4% | 47 g |
Magnez, Mg | 377 mg | 400 mg | 94.3% | 34.7% | 106 g |
Sód, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 0.7% | 5417 g |
Siarka, S. | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.5% | 1486 g |
Fosfor, P. | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 6.4% | 571 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 37.88 mg | 18 mg | 210.4% | 77.4% | 48 g |
Mangan, Mn | 6.1 mg | 2 mg | 305% | 112.1% | 33 g |
Miedź, Cu | 847 μg | 1000 μg | 84.7% | 31.1% | 118 g |
Selen, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.1% | 1196 g |
Cynk, Zn | 4.3 mg | 12 mg | 35.8% | 13.2% | 279 g |
Sterole | |||||
Fitosterole | 31 mg | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.26 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 272 kcal.
- łyżka = 4.4 g (12 kcal)
- łyżeczka = 1.4 g (3.8 kCal)
Pikantny, mielony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 28,6%, witamina B1 - 24,4%, witamina B6 - 90,5%, witamina C - 55,6%, witamina PP - 20,4%, potas - 42%, wapń - 213,2%, magnez - 94,3%, fosfor - 17,5%, żelazo - 210,4%, mangan - 305%, miedź - 84,7%, cynk - 35,8%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 272 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Cząber, mielony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Cząber, mielony