Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
Białka | 1.18 g | 76 g | 1.6% | 3.3% | 6441 g |
tłuszcze | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 2.5% | 8116 g |
węglowodany | 7.99 g | 219 g | 3.6% | 7.5% | 2741 g |
Błonnik pokarmowy | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 34.4% | 606 g |
Woda | 85.08 g | 2273 g | 3.7% | 7.7% | 2672 g |
Jesion | 1.76 g | ~ | |||
witaminy | |||||
beta karoten | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
Luteina + zeaksantyna | 10 μg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 1% | 18750 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 2.7% | 7500 g |
Witamina B4, cholina | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.7% | 7692 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 4% | 5376 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 7.7% | 2740 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 29.8% | 702 g |
Witamina C, askorbinowy | 24.9 mg | 90 mg | 27.7% | 57.7% | 361 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
Witamina K, filochinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 2.3% | 9231 g |
Witamina PP, NO | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 4% | 5181 g |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 20.4% | 1016 g |
Wapń, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 11.7% | 1786 g |
Magnez, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 14.2% | 1481 g |
Sód, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 67.3% | 310 g |
Siarka, S. | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8475 g |
Fosfor, P. | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 8.1% | 2581 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 4.8% | 4286 g |
Mangan, Mn | 0.126 mg | 2 mg | 6.3% | 13.1% | 1587 g |
Miedź, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 12.1% | 1724 g |
Selen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 10.6% | 1964 g |
Cynk, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 14.4% | 1446 g |
Węglowodany strawne | |||||
Mono- i disacharydy (cukry) | 7.99 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
Fitosterole | 9 mg | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.09 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauryk | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Mirystyka | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 0.061 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 0.021 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.13 g | min 16.8 г | 0.8% | 1.7% | |
16:1 palmitolejski | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.339 g | od 11.2 do 20.6 | 3% | 6.3% | |
18:2 linolowy | 0.285 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.053 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.053 g | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 12.3% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.285 g | od 4.7 do 16.8 | 6.1% | 12.7% |
Wartość energetyczna to 48 kcal.
- łyżka = 15 g (7.2 kcal)
- łyżeczka = 5 g (2.4 kCal)
Chrzan, gotowany sos bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B9 - 14,3%, witamina C - 27,7%
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
tagi: zawartość kalorii 48 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie chrzanu, gotowany sos, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Chrzan, gotowany sos