Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Białka | 22.81 g | 76 g | 30% | 21.3% | 333 g |
| tłuszcze | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 6.2% | 1152 g |
| Woda | 72.57 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3132 g |
| Jesion | 0.95 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 12.8% | 554 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 18% | 393 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.745 mg | 5 mg | 54.9% | 38.9% | 182 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 22.8% | 311 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.3% | 3077 g |
| Witamina B12, kobalamina | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% | 159.8% | 44 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Witamina PP, NO | 7.499 mg | 20 mg | 37.5% | 26.6% | 267 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.1% | 1000 g |
| Wapń, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnez, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
| Sód, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 8.2% | 867 g |
| Siarka, S. | 228.1 mg | 1000 mg | 22.8% | 16.2% | 438 g |
| Fosfor, P. | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 19.2% | 369 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 21.7% | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7407 g |
| Miedź, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 13.8% | 515 g |
| Selen, Se | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% | 38.4% | 185 g |
| Cynk, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 35.5% | 200 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.027 g | ~ | |||
| walina | 0.76 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.499 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.741 g | ~ | |||
| leucyna | 1.259 g | ~ | |||
| lizyna | 1.342 g | ~ | |||
| metionina | 0.433 g | ~ | |||
| treonina | 0.654 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.151 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.651 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.887 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.985 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.149 g | ~ | |||
| glicyna | 0.718 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.227 g | ~ | |||
| Prolina | 0.924 g | ~ | |||
| seryna | 0.543 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.487 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.165 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 81 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.231 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.015 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.79 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.417 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.002 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.937 g | min 16.8 г | 11.5% | 8.2% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.157 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.764 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.671 g | od 11.2 do 20.6 | 6% | 4.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.503 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.026 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.135 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.026 g | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.646 g | od 4.7 do 16.8 | 13.7% | 9.7% |
Wartość energetyczna to 141 kcal.
- stek = 300 g (423 kcal)
Emu, delikatne mięso z powrotem, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 18,1%, witamina B2 - 25,4%, witamina B5 - 54,9%, witamina B6 - 32,2%, witamina B12 - 225,3%, witamina PP - 37,5%, fosfor - 27,1%, żelazo - 30,6%, miedź - 19,4%, selen - 54,2%, cynk - 50%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 141 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy Emu, kruche mięso, surowe, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości emu, kruche mięso, surowe