Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
Białka | 31.52 g | 76 g | 41.5% | 20.4% | 241 g |
tłuszcze | 8.52 g | 56 g | 15.2% | 7.5% | 657 g |
Woda | 59.4 g | 2273 g | 2.6% | 1.3% | 3827 g |
Jesion | 1.64 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.9% | 1685 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 9.6% | 514 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.77 mg | 5 mg | 15.4% | 7.6% | 649 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.691 mg | 2 mg | 34.6% | 17% | 289 g |
Witamina B12, kobalamina | 3 μg | 3 μg | 100% | 49.3% | 100 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.5% | 3261 g |
gamma Tokoferol | 0.15 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Witamina K, filochinon | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
Witamina PP, NO | 6.403 mg | 20 mg | 32% | 15.8% | 312 g |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 408 mg | 2500 mg | 16.3% | 8% | 613 g |
Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnez, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.4% | 1429 g |
Sód, Na | 180 mg | 1300 mg | 13.8% | 6.8% | 722 g |
Siarka, S. | 315.2 mg | 1000 mg | 31.5% | 15.5% | 317 g |
Fosfor, P. | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 15.3% | 321 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.75 mg | 18 mg | 15.3% | 7.5% | 655 g |
Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Miedź, Cu | 112 μg | 1000 μg | 11.2% | 5.5% | 893 g |
Selen, Se | 31.8 μg | 55 μg | 57.8% | 28.5% | 173 g |
Cynk, Zn | 5.42 mg | 12 mg | 45.2% | 22.3% | 221 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 2.238 g | ~ | |||
walina | 2.889 g | ~ | |||
Histydyna * | 1.219 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.618 g | ~ | |||
leucyna | 2.795 g | ~ | |||
lizyna | 3.1 g | ~ | |||
metionina | 0.83 g | ~ | |||
treonina | 1.523 g | ~ | |||
tryptofan | 0.41 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.376 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.923 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 3.142 g | ~ | |||
glicyna | 1.502 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 5.127 g | ~ | |||
Prolina | 1.345 g | ~ | |||
seryna | 1.271 g | ~ | |||
tyrozyna | 1.145 g | ~ | |||
Cysteina | 0.315 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 87 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 0.426 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 0.388 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.045 g | max 18.7 г | |||
10: 0 kapryśny | 0.008 g | ~ | |||
12:0 Lauryk | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Mirystyka | 0.185 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanowy | 0.033 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 1.705 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.093 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 0.996 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.008 g | ~ | |||
22:0 | 0.007 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.004 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.405 g | min 16.8 г | 20.3% | 10% | |
14:1 mirystolejski | 0.044 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.229 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.206 g | ~ | |||
16:1 przeł | 0.023 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.064 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 3.042 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.677 g | ~ | |||
18:1 przeł | 0.365 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.742 g | od 11.2 do 20.6 | 6.6% | 3.3% | |
18:2 linolowy | 0.556 g | ~ | |||
Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.037 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.486 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.032 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.037 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.035 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrien | 0.025 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.025 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.077 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.068 g | od 0.9 do 3.7 | 7.6% | 3.7% | |
22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.604 g | od 4.7 do 16.8 | 12.9% | 6.4% |
Wartość energetyczna to 203 kcal.
Restauracja-sklep Cracker Barrel, stek z polędwicy, (stek), grill bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 19,4%, witamina B5 - 15,4%, witamina B6 - 34,6%, witamina B12 - 100%, witamina PP - 32%, potas - 16,3%, fosfor - 31,1%, żelazo - 15,3%, miedź - 11,2%, selen - 57,8%, cynk - 45,2%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 203 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne w restauracji-sklepie Cracker Barrel, filet stek, (befsztyk), grill, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Cracker Barrel-sklep restauracyjny, stek z polędwicy, (befsztyk), grill