Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Białka | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| tłuszcze | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| węglowodany | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Woda | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Jesion | 3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Witamina PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Wapń, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Magnez, Mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Sód, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Fosfor, P. | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 73.3 g | ~ |
Wartość energetyczna to 337 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.