Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Białka | 11 g | 76 g | 14.5% | 5.6% | 691 g |
| tłuszcze | 23.9 g | 56 g | 42.7% | 16.4% | 234 g |
| węglowodany | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Woda | 61.7 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3684 g |
| Jesion | 3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 4.9% | 789 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.2% | 1200 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Witamina PP, NO | 4.6 mg | 20 mg | 23% | 8.8% | 435 g |
| niacyna | 2.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Wapń, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Sód, Na | 807 mg | 1300 mg | 62.1% | 23.8% | 161 g |
| Siarka, S. | 110 mg | 1000 mg | 11% | 4.2% | 909 g |
| Fosfor, P. | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 7.6% | 503 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.59 g | ~ | |||
| walina | 0.63 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.3 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.57 g | ~ | |||
| leucyna | 0.76 g | ~ | |||
| lizyna | 0.84 g | ~ | |||
| metionina | 0.11 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.27 g | ~ | |||
| treonina | 0.36 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.2 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.37 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 0.69 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.65 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.99 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.18 g | ~ | |||
| glicyna | 0.64 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.7 g | ~ | |||
| Prolina | 0.54 g | ~ | |||
| seryna | 0.43 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.32 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.16 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 52 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 7 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 261 kcal.
- Kawałek = 50 gr (130.5 kcal)
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.