Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Białka | 10.63 g | 76 g | 14% | 4.4% | 715 g |
| tłuszcze | 12.75 g | 56 g | 22.8% | 7.2% | 439 g |
| węglowodany | 20.43 g | 219 g | 9.3% | 3% | 1072 g |
| Błonnik pokarmowy | 40.3 g | 20 g | 201.5% | 64% | 50 g |
| Woda | 7.96 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28555 g |
| Jesion | 7.95 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 295 μg | 900 μg | 32.8% | 10.4% | 305 g |
| beta karoten | 3.485 mg | 5 mg | 69.7% | 22.1% | 143 g |
| beta kryptoksantyna | 109 μg | ~ | |||
| Luteina + zeaksantyna | 1895 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.754 mg | 1.5 mg | 50.3% | 16% | 199 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 5.9% | 536 g |
| Witamina B4, cholina | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 2.8% | 1147 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 2.69 mg | 2 mg | 134.5% | 42.7% | 74 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 21.7% | 146 g |
| Witamina C, askorbinowy | 32.4 mg | 90 mg | 36% | 11.4% | 278 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 15.8% | 201 g |
| Witamina K, filochinon | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 453.6% | 7 g |
| Witamina PP, NO | 5.72 mg | 20 mg | 28.6% | 9.1% | 350 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1070 mg | 2500 mg | 42.8% | 13.6% | 234 g |
| Wapń, Ca | 1652 mg | 1000 mg | 165.2% | 52.4% | 61 g |
| Magnez, Mg | 428 mg | 400 mg | 107% | 34% | 93 g |
| Sód, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 g |
| Siarka, S. | 106.3 mg | 1000 mg | 10.6% | 3.4% | 941 g |
| Fosfor, P. | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 3.6% | 879 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 28.12 mg | 18 mg | 156.2% | 49.6% | 64 g |
| Mangan, Mn | 3.133 mg | 2 mg | 156.7% | 49.7% | 64 g |
| Miedź, Cu | 757 μg | 1000 μg | 75.7% | 24% | 132 g |
| Selen, Se | 3.7 μg | 55 μg | 6.7% | 2.1% | 1486 g |
| Cynk, Zn | 4.7 mg | 12 mg | 39.2% | 12.4% | 255 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.71 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 244 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 7.03 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.71 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.76 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.3 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.72 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.15 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.25 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.87 g | min 16.8 г | 11.1% | 3.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.76 g | od 11.2 do 20.6 | 15.7% | 5% | |
| 18:2 linolowy | 0.53 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 1.23 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.23 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 31.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.53 g | od 4.7 do 16.8 | 11.3% | 3.6% |
Wartość energetyczna to 315 kcal.
- łyżka = 2 g (6.3 kcal)
- łyżeczka = 0.7 g (2.2 kCal)
szałwia, ziemia bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 32,8%, beta-karoten - 69,7%, witamina B1 - 50,3%, witamina B2 - 18,7%, witamina B6 - 134,5%, witamina B9 - 68,5%, witamina C - 36%, witamina E - 49,9%, witamina K - 1428,8%, witamina PP - 28,6%, potas - 42,8%, wapń - 165,2% , magnez - 107%, fosfor - 11,4%, żelazo - 156,2%, mangan - 156,7%, miedź - 75,7%, cynk - 39,2%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 315 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szałwia, mielone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szałwia, mielone