Zawartość kalorii Szafran. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
OdżywkaIlośćNorma**% normy w 100 g% normy w 100 kcal100% normalne
Wartość kalorii310 kCal1684 kCal18.4%5.9%543 g
Białka11.43 g76 g15%4.8%665 g
tłuszcze5.85 g56 g10.4%3.4%957 g
węglowodany61.47 g219 g28.1%9.1%356 g
Błonnik pokarmowy3.9 g20 g19.5%6.3%513 g
Woda11.9 g2273 g0.5%0.2%19101 g
Jesion5.45 g~
witaminy
Witamina A, RE27 μg900 μg3%1%3333 g
Witamina B1, tiamina0.115 mg1.5 mg7.7%2.5%1304 g
Witamina B2, ryboflawina0.267 mg1.8 mg14.8%4.8%674 g
Witamina B6, pirydoksyna1.01 mg2 mg50.5%16.3%198 g
Witamina B9, kwas foliowy93 μg400 μg23.3%7.5%430 g
Witamina C, askorbinowy80.8 mg90 mg89.8%29%111 g
Witamina PP, NO1.46 mg20 mg7.3%2.4%1370 g
makroelementy
Potas, K.1724 mg2500 mg69%22.3%145 g
Wapń, Ca111 mg1000 mg11.1%3.6%901 g
Magnez, Mg264 mg400 mg66%21.3%152 g
Sód, Na148 mg1300 mg11.4%3.7%878 g
Siarka, S.114.3 mg1000 mg11.4%3.7%875 g
Fosfor, P.252 mg800 mg31.5%10.2%317 g
Elementy śladowe
Żelazo, Fe11.1 mg18 mg61.7%19.9%162 g
Mangan, Mn28.408 mg2 mg1420.4%458.2%7 g
Miedź, Cu328 μg1000 μg32.8%10.6%305 g
Selen, Se5.6 μg55 μg10.2%3.3%982 g
Cynk, Zn1.09 mg12 mg9.1%2.9%1101 g
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe1.586 gmax 18.7 г
14: 0 Mirystyka0.006 g~
16: 0 Palmityn1.157 g~
18: 0 Stearyna0.247 g~
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe0.429 gmin 16.8 г2.6%0.8%
16:1 palmitolejski0.003 g~
18: 1 Oleina (omega-9)0.39 g~
20:1 gadoleic (omega-9)0.006 g~
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe2.067 god 11.2 do 20.618.5%6%
18:2 linolowy0.754 g~
18:3 linolenowy1.242 g~
20:4 arachidoński0.013 g~
Omega-3 kwasy tłuszczowe1.248 god 0.9 do 3.7100%32.3%
22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-30.006 g~
Omega-6 kwasy tłuszczowe0.767 god 4.7 do 16.816.3%5.3%
 

Wartość energetyczna to 310 kcal.

  • łyżka = 2.1 g (6.5 kcal)
  • łyżeczka = 0.7 g (2.2 kCal)
Szafran bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 14,8%, witamina B6 - 50,5%, witamina B9 - 23,3%, witamina C - 89,8%, potas - 69%, wapń - 11,1 %, magnez - 66%, fosfor - 31,5%, żelazo - 61,7%, mangan - 1420,4%, miedź - 32,8%
  • Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
  • Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
  • Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
  • Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
  • potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
  • Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
  • Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
  • Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
  • Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
  • Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
  • Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: kaloryczność 310 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie szafranu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe szafranu

Dodaj komentarz