Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
Białka | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 10.9% | 582 g |
tłuszcze | 11.09 g | 56 g | 19.8% | 12.5% | 505 g |
węglowodany | 0.41 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 53415 g |
Woda | 74.35 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3057 g |
Jesion | 1.1 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 g |
Retinol | 0.155 mg | ~ | |||
beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
beta kryptoksantyna | 10 μg | ~ | |||
Luteina + zeaksantyna | 369 μg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 5.5% | 1154 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.79 mg | 1.8 mg | 43.9% | 27.8% | 228 g |
Witamina B4, cholina | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
Witamina B5, pantotenowa | 1.761 mg | 5 mg | 35.2% | 22.3% | 284 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 4.7% | 1333 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 g |
Witamina B12, kobalamina | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
Witamina D, kalcyferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 1.4 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.08 mg | 15 mg | 7.2% | 4.6% | 1389 g |
Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Witamina PP, NO | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.4% | 1894 g |
Wapń, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
Magnez, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.1% | 3077 g |
Sód, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 6.8% | 922 g |
Siarka, S. | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 8.3% | 766 g |
Fosfor, P. | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 17.9% | 354 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 3.65 mg | 18 mg | 20.3% | 12.8% | 493 g |
Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
Miedź, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 g |
Selen, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 g |
Cynk, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 7.8% | 816 g |
Węglowodany strawne | |||||
Mono- i disacharydy (cukry) | 0.4 g | max 100 г | |||
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 0.835 g | ~ | |||
walina | 0.94 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.315 g | ~ | |||
izoleucyna | 0.816 g | ~ | |||
leucyna | 1.146 g | ~ | |||
lizyna | 0.881 g | ~ | |||
metionina | 0.421 g | ~ | |||
treonina | 0.641 g | ~ | |||
tryptofan | 0.209 g | ~ | |||
fenyloalanina | 0.737 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 0.762 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 1.294 g | ~ | |||
glicyna | 0.434 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 1.662 g | ~ | |||
Prolina | 0.518 g | ~ | |||
seryna | 0.992 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.543 g | ~ | |||
Cysteina | 0.311 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 844 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.557 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.053 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 2.666 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 0.838 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.324 g | min 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
16:1 palmitolejski | 0.473 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 3.851 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.324 g | od 11.2 do 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
18:2 linolowy | 0.94 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.044 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.122 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.044 g | od 0.9 do 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.062 g | od 4.7 do 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Wartość energetyczna to 158 kcal.
- jajko = 9 gr (14.2 kcal)
Przepiórcze Jajko bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 17,3%, witamina B2 - 43,9%, cholina - 52,7%, witamina B5 - 35,2%, witamina B9 - 16,5%, witamina B12 - 52,7%, witamina D - 14%, fosfor - 28,3%, żelazo - 20,3%, selen - 58,2%, cynk - 12,3%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 158 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie są zalety jajka przepiórczego, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Jajko przepiórcze