Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 304 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 6% | 554 g |
| Białka | 15.2 g | 76 g | 20% | 6.6% | 500 g |
| tłuszcze | 25.6 g | 56 g | 45.7% | 15% | 219 g |
| węglowodany | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| Woda | 53.6 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4241 g |
| Jesion | 3.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 g |
| Retinol | 5.252 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.212 mg | 1.5 mg | 14.1% | 4.6% | 708 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 2.227 mg | 1.8 mg | 123.7% | 40.7% | 81 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 3.536 mg | 5 mg | 70.7% | 23.3% | 141 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 7.7% | 426 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 g |
| Witamina B12, kobalamina | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Witamina PP, NO | 11.768 mg | 20 mg | 58.8% | 19.3% | 170 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 226 mg | 2500 mg | 9% | 3% | 1106 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 g |
| Sód, Na | 1225 mg | 1300 mg | 94.2% | 31% | 106 g |
| Siarka, S. | 152 mg | 1000 mg | 15.2% | 5% | 658 g |
| Fosfor, P. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 8.5% | 386 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 10.83 mg | 18 mg | 60.2% | 19.8% | 166 g |
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.3% | 1000 g |
| Miedź, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 g |
| Cynk, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 10.1% | 324 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.828 g | ~ | |||
| walina | 0.806 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.393 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.631 g | ~ | |||
| leucyna | 1.331 g | ~ | |||
| lizyna | 1.178 g | ~ | |||
| metionina | 0.342 g | ~ | |||
| treonina | 0.651 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.206 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.716 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.93 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.35 g | ~ | |||
| glicyna | 0.935 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.834 g | ~ | |||
| Prolina | 0.716 g | ~ | |||
| seryna | 0.69 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.466 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.328 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 174 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 8.96 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.05 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.32 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 5.51 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.04 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 12.26 g | min 16.8 г | 73% | 24% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.94 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 11.32 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.42 g | od 11.2 do 20.6 | 30.5% | 10% | |
| 18:2 linolowy | 3.09 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.33 g | od 0.9 do 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.09 g | od 4.7 do 16.8 | 65.7% | 21.6% |
Wartość energetyczna to 304 kcal.
- oz = 28.35 g (86.2 kCal)
- plasterek = 38 g (115.5 kCal)
Wieprzowina, Pasztet, wątrobowiec bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 583,6%, witamina B1 - 14,1%, witamina B2 - 123,7%, witamina B5 - 70,7%, witamina B6 - 23,5%, witamina B9 - 26 , 12, 818,3%, witamina B58,8 - 25,9%, witamina PP - 60,2%, fosfor - 38,3%, żelazo - 66,4%, miedź - 30,8%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX, XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 304 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne do Wieprzowiny, Pasztetów, wątrobowców, kalorii, składników odżywczych, użyteczne właściwości Wieprzowiny, Pasztetów, wątrobowców