Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
| Białka | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
| tłuszcze | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
| Woda | 79.3 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2866 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 g |
| Witamina B4, cholina | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 g |
| Witamina D, kalcyferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 g |
| Witamina K, filochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Witamina PP, NO | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 g |
| niacyna | 3.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 g |
| Wapń, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 g |
| Magnez, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 g |
| Sód, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 g |
| Siarka, S. | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Chlor, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Jod, ja | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
| Miedź, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
| Nikiel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
| Fluor, F. | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| Chrom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
| Cynk, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.03 g | ~ | |||
| walina | 0.98 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.65 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.94 g | ~ | |||
| leucyna | 1.4 g | ~ | |||
| lizyna | 1.62 g | ~ | |||
| metionina | 0.53 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.79 g | ~ | |||
| treonina | 0.79 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.68 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 1.18 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.21 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.62 g | ~ | |||
| glicyna | 1.01 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.34 g | ~ | |||
| Prolina | 1.12 g | ~ | |||
| seryna | 0.57 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.5 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.26 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 62 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.14 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.05 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.37 g | min 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.18 g | od 11.2 do 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.05 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 11.9% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.09 g | od 4.7 do 16.8 | 1.9% | 2.3% |
Wartość energetyczna to 84 kcal.
Szczupak bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 13%, witamina B5 - 15%, witamina B12 - 66,7%, witamina D - 25%, witamina PP - 33%, fosfor - 25%, kobalt - 200%, miedź - 11%, selen - 22,9%, chrom - 110%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
PRZEPISY Z PRODUKTEM SZCZUPAKOWYM
tagi: zawartość kalorii 84 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie są zalety szczupaka, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości szczupaka
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.