Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Białka | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| tłuszcze | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| węglowodany | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Woda | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| Jesion | 6.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| Witamina PP, NO | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niacyna | 4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Wapń, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Magnez, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Sód, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Siarka, S. | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Fosfor, P. | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.2 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.45 g | ~ | |||
| walina | 1.33 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.93 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.09 g | ~ | |||
| leucyna | 1.83 g | ~ | |||
| lizyna | 2.02 g | ~ | |||
| metionina | 0.74 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 1.03 g | ~ | |||
| treonina | 1.02 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.37 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.95 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 1.82 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.36 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.12 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.22 g | ~ | |||
| glicyna | 1.09 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.35 g | ~ | |||
| Prolina | 1 g | ~ | |||
| seryna | 0.87 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.87 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.29 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 70 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 15.1 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.81 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.76 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 19.85 g | min 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.32 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.71 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.27 g | od 11.2 do 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18:2 linolowy | 2.64 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.41 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.22 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.41 g | od 0.9 do 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.86 g | od 4.7 do 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Wartość energetyczna to 461 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.