Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 371.7 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 g |
| Białka | 31.6 g | 76 g | 41.6% | 11.2% | 241 g |
| tłuszcze | 26.5 g | 56 g | 47.3% | 12.7% | 211 g |
| węglowodany | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.2% | 11526 g |
| kwasy organiczne | 42.9 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.9% | 1429 g |
| Woda | 133.3 g | 2273 g | 5.9% | 1.6% | 1705 g |
| Jesion | 2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.5% | 600 g |
| Witamina B4, cholina | 132.5 mg | 500 mg | 26.5% | 7.1% | 377 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 6.7% | 400 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 5% | 536 g |
| Witamina H, biotyna | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 g |
| Witamina PP, NO | 9.1456 mg | 20 mg | 45.7% | 12.3% | 219 g |
| niacyna | 3.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 530.5 mg | 2500 mg | 21.2% | 5.7% | 471 g |
| Wapń, Ca | 31.7 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3155 g |
| Krzem, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnez, Mg | 36.2 mg | 400 mg | 9.1% | 2.4% | 1105 g |
| Sód, Na | 131.5 mg | 1300 mg | 10.1% | 2.7% | 989 g |
| Siarka, S. | 394.4 mg | 1000 mg | 39.4% | 10.6% | 254 g |
| Fosfor, P. | 345.8 mg | 800 mg | 43.2% | 11.6% | 231 g |
| Chlor, Cl | 782.3 mg | 2300 mg | 34% | 9.1% | 294 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 54.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21.9 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 1 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 4.6 mg | 18 mg | 25.6% | 6.9% | 391 g |
| Jod, ja | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 g |
| Cobalt, Co. | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 g |
| Mangan, Mn | 0.0927 mg | 2 mg | 4.6% | 1.2% | 2157 g |
| Miedź, Cu | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 g |
| Molibden, Mo. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 g |
| Nikiel, Ni | 13.6 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 116.7 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 51.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Tytan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 g |
| Chrom, Cr | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 g |
| Cynk, Zn | 5.2886 mg | 12 mg | 44.1% | 11.9% | 227 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 93.1 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 371,7 kcal.
Mięso mielone z jajkiem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 16,7%, cholina - 26,5%, witamina B5 - 18%, witamina B6 - 25%, witamina B12 - 113,3%, witamina E - 18,7% , witamina H - 14,8%, witamina PP - 45,7%, potas - 21,2%, fosfor - 43,2%, chlor - 34%, żelazo - 25,6%, kobalt - 132%, miedź - 30,8%, molibden - 29%, chrom - 27,2%, cynk - 44,1%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 371,7 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne w przypadku Mięso mielone z jajkiem, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Mięsa mielonego z jajkiem