Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 174.6 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | 964 g |
Białka | 14.598 g | 76 g | 19.2% | 11% | 521 g |
tłuszcze | 12.557 g | 56 g | 22.4% | 12.8% | 446 g |
węglowodany | 0.805 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 27205 g |
Woda | 69.84 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3255 g |
Jesion | 1.149 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 269 μg | 900 μg | 29.9% | 17.1% | 335 g |
Retinol | 0.259 mg | ~ | |||
beta karoten | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 0.7% | 8065 g |
Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3% | 1875 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.506 mg | 1.8 mg | 28.1% | 16.1% | 356 g |
Witamina B4, cholina | 288.51 mg | 500 mg | 57.7% | 33% | 173 g |
Witamina B5, pantotenowa | 1.494 mg | 5 mg | 29.9% | 17.1% | 335 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.161 mg | 2 mg | 8.1% | 4.6% | 1242 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 8.046 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 4971 g |
Witamina B12, kobalamina | 0.598 μg | 3 μg | 19.9% | 11.4% | 502 g |
Witamina D, kalcyferol | 2.529 μg | 10 μg | 25.3% | 14.5% | 395 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.69 mg | 15 mg | 4.6% | 2.6% | 2174 g |
Witamina H, biotyna | 23.218 μg | 50 μg | 46.4% | 26.6% | 215 g |
Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Witamina PP, NO | 2.6416 mg | 20 mg | 13.2% | 7.6% | 757 g |
niacyna | 0.218 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 160.92 mg | 2500 mg | 6.4% | 3.7% | 1554 g |
Wapń, Ca | 63.22 mg | 1000 mg | 6.3% | 3.6% | 1582 g |
Magnez, Mg | 13.79 mg | 400 mg | 3.4% | 1.9% | 2901 g |
Sód, Na | 154.02 mg | 1300 mg | 11.8% | 6.8% | 844 g |
Siarka, S. | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 11.6% | 494 g |
Fosfor, P. | 220.7 mg | 800 mg | 27.6% | 15.8% | 362 g |
Chlor, Cl | 179.31 mg | 2300 mg | 7.8% | 4.5% | 1283 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.874 mg | 18 mg | 16% | 9.2% | 626 g |
Jod, ja | 22.99 μg | 150 μg | 15.3% | 8.8% | 652 g |
Cobalt, Co. | 11.494 μg | 10 μg | 114.9% | 65.8% | 87 g |
Mangan, Mn | 0.0333 mg | 2 mg | 1.7% | 1% | 6006 g |
Miedź, Cu | 95.4 μg | 1000 μg | 9.5% | 5.4% | 1048 g |
Molibden, Mo. | 6.897 μg | 70 μg | 9.9% | 5.7% | 1015 g |
Selen, Se | 36.437 μg | 55 μg | 66.2% | 37.9% | 151 g |
Fluor, F. | 63.22 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.9% | 6327 g |
Chrom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 5.3% | 1087 g |
Cynk, Zn | 1.2759 mg | 12 mg | 10.6% | 6.1% | 941 g |
Węglowodany strawne | |||||
Mono- i disacharydy (cukry) | 0.805 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 655.17 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.4 g | max 18.7 г | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.182 g | min 16.8 г | 36.8% | 21.1% | |
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.251 g | od 11.2 do 20.6 | 29% | 16.6% | |
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.207 g | od 0.9 do 3.7 | 23% | 13.2% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.042 g | od 4.7 do 16.8 | 64.7% | 37.1% |
Wartość energetyczna to 174,6 kcal.
- Kawałek = 50 gr (87.3 kcal)
- C0 = 60 g (104.8 kcal)
- C1 = 50 g (87.3 kcal)
- C2 = 40 g (69.8 kcal)
- C3 = 32 g (55.9 kcal)
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.