Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
| Białka | 12.81 g | 76 g | 16.9% | 9.1% | 593 g |
| tłuszcze | 13.77 g | 56 g | 24.6% | 13.3% | 407 g |
| węglowodany | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
| Woda | 70.83 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3209 g |
| Jesion | 1.14 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 g |
| Retinol | 0.192 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 g |
| beta kryptoksantyna | 12 μg | ~ | |||
| Luteina + zeaksantyna | 459 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 g |
| Witamina B4, cholina | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 g |
| Witamina B12, kobalamina | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1.7 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 g |
| Witamina K, filochinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Witamina PP, NO | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 g |
| Wapń, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 g |
| Sód, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 g |
| Siarka, S. | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 g |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Miedź, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
| Selen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 g |
| Cynk, Zn | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.93 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.765 g | ~ | |||
| walina | 0.885 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.32 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.598 g | ~ | |||
| leucyna | 1.097 g | ~ | |||
| lizyna | 0.951 g | ~ | |||
| metionina | 0.576 g | ~ | |||
| treonina | 0.736 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.26 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.84 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.631 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.777 g | ~ | |||
| glicyna | 0.422 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.789 g | ~ | |||
| Prolina | 0.48 g | ~ | |||
| seryna | 0.963 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.613 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.285 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 884 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.681 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.054 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.996 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.632 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.525 g | min 16.8 г | 38.8% | 21% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.441 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 6.084 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.223 g | od 11.2 do 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.558 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.102 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.319 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.102 g | od 0.9 do 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.877 g | od 4.7 do 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Wartość energetyczna to 185 kcal.
- jajko = 70 gr (129.5 kcal)
Kacze jajko bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 21,6%, witamina B2 - 22,4%, cholina - 52,7%, witamina B5 - 37,2%, witamina B6 - 12,5%, witamina B9 - 20%, witamina B12 - 180%, witamina D - 17%, fosfor - 27,5%, żelazo - 21,4%, selen - 66,2%, cynk - 11,8%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 185 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne Jajko kacze, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Jajko kacze