Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 499 kCal | 1684 kCal | 29.6% | 5.9% | 337 g |
Białka | 34.5 g | 76 g | 45.4% | 9.1% | 220 g |
tłuszcze | 36.5 g | 56 g | 65.2% | 13.1% | 153 g |
węglowodany | 8.1 g | 219 g | 3.7% | 0.7% | 2704 g |
Błonnik pokarmowy | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 5.5% | 364 g |
Woda | 10 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22730 g |
Jesion | 4.6 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.5% | 4091 g |
Witamina B1, tiamina | 1.43 mg | 1.5 mg | 95.3% | 19.1% | 105 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 4.3% | 462 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.456 mg | 5 mg | 9.1% | 1.8% | 1096 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.782 mg | 2 mg | 39.1% | 7.8% | 256 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 233 μg | 400 μg | 58.3% | 11.7% | 172 g |
Witamina C, askorbinowy | 9 mg | 90 mg | 10% | 2% | 1000 g |
Witamina PP, NO | 2.72 mg | 20 mg | 13.6% | 2.7% | 735 g |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 1100 mg | 2500 mg | 44% | 8.8% | 227 g |
Wapń, Ca | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 3.4% | 585 g |
Magnez, Mg | 342 mg | 400 mg | 85.5% | 17.1% | 117 g |
Sód, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2.5% | 813 g |
Siarka, S. | 325.9 mg | 1000 mg | 32.6% | 6.5% | 307 g |
Fosfor, P. | 1100 mg | 800 mg | 137.5% | 27.6% | 73 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 10 mg | 18 mg | 55.6% | 11.1% | 180 g |
Mangan, Mn | 2.181 mg | 2 mg | 109.1% | 21.9% | 92 g |
Miedź, Cu | 1200 μg | 1000 μg | 120% | 24% | 83 g |
Cynk, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 10% | 200 g |
Aminokwasy | 9.761 g | ~ | |||
Arginina * | 3.776 g | ~ | |||
walina | 1.504 g | ~ | |||
Histydyna * | 8.947 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.178 g | ~ | |||
leucyna | 1.9 g | ~ | |||
lizyna | 1.356 g | ~ | |||
metionina | 0.313 g | ~ | |||
treonina | 1.282 g | ~ | |||
tryptofan | 0.328 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.9 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | 23.212 g | ~ | |||
alanina | 1.517 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 3.676 g | ~ | |||
glicyna | 1.872 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 6.64 g | ~ | |||
Prolina | 1.311 g | ~ | |||
seryna | 2.021 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.843 g | ~ | |||
Cysteina | 0.51 g | ~ | |||
Sterole | |||||
beta-sitosterol | 150 mg | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 8.9 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmityn | 7.5 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 1.1 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 7 g | min 16.8 г | 41.7% | 8.4% | |
16:1 palmitolejski | 0.3 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 6.7 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 18.6 g | od 11.2 do 20.6 | 100% | 20% | |
18:2 linolowy | 18.5 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.069 g | od 0.9 do 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 17.865 g | od 4.7 do 16.8 | 106.3% | 21.3% |
Wartość energetyczna to 499 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.