Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 78 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
| Białka | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 4.9% | 2657 g |
| tłuszcze | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| węglowodany | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 8.1% | 1576 g |
| Błonnik pokarmowy | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 21.2% | 606 g |
| Woda | 77.8 g | 2273 g | 3.4% | 4.4% | 2922 g |
| Jesion | 2.04 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.7% | 4688 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 2.6% | 5000 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.361 mg | 5 mg | 7.2% | 9.2% | 1385 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 15.4% | 837 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 5.2 mg | 90 mg | 5.8% | 7.4% | 1731 g |
| Witamina PP, NO | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 7.8% | 1637 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 20.9% | 614 g |
| Wapń, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.8% | 2222 g |
| Magnez, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.6% | 1333 g |
| Sód, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Siarka, S. | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.7% | 3497 g |
| Fosfor, P. | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 8.7% | 1481 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 6.07 mg | 18 mg | 33.7% | 43.2% | 297 g |
| Mangan, Mn | 1.338 mg | 2 mg | 66.9% | 85.8% | 149 g |
| Miedź, Cu | 878 μg | 1000 μg | 87.8% | 112.6% | 114 g |
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Cynk, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.7% | 2727 g |
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.004 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.043 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.032 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Wartość energetyczna to 78 kcal.
- skóra = 34 g (26.5 kCal)
Gotowane ziemniaki w skórkach (w skórkach), skórki z solą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 - 12%, potas - 16,3%, żelazo - 33,7%, mangan - 66,9%, miedź - 87,8%
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: kaloryczność 78 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Ziemniaki gotowane w skórce (w osłonce), obierać z solą, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Ziemniaki gotowane w skórce (w osłonce), obierz z solą