Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Białka | 12.2 g | 76 g | 16.1% | 6.9% | 623 g |
| tłuszcze | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 15.5% | 276 g |
| węglowodany | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 43800 g |
| Woda | 64.2 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3540 g |
| Jesion | 2.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 6.5% | 652 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.3% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2.98 μg | 400 μg | 0.7% | 0.3% | 13423 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Witamina PP, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 10% | 426 g |
| niacyna | 2.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 209 mg | 2500 mg | 8.4% | 3.6% | 1196 g |
| Wapń, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4762 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 g |
| Sód, Na | 858 mg | 1300 mg | 66% | 28.2% | 152 g |
| Siarka, S. | 122 mg | 1000 mg | 12.2% | 5.2% | 820 g |
| Fosfor, P. | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 7.6% | 559 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1200 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.5 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.73 g | ~ | |||
| walina | 0.58 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.42 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.55 g | ~ | |||
| leucyna | 1.01 g | ~ | |||
| lizyna | 0.77 g | ~ | |||
| metionina | 0.22 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.39 g | ~ | |||
| treonina | 0.56 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.14 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.48 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 0.93 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.6 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.13 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.21 g | ~ | |||
| glicyna | 0.55 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.73 g | ~ | |||
| Prolina | 0.41 g | ~ | |||
| seryna | 0.5 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.45 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.17 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 40 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 6.5 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.3 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.78 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.16 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 10.09 g | min 16.8 г | 60.1% | 25.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.07 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 1.06 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 8.96 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.18 g | od 11.2 do 20.6 | 19.5% | 8.3% | |
| 18:2 linolowy | 1.92 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.16 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.16 g | od 0.9 do 3.7 | 17.8% | 7.6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.02 g | od 4.7 do 16.8 | 43% | 18.4% |
Wartość energetyczna to 234 kcal.
- Kawałek = 50 gr (117 kcal)
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.