Wchodząc do lasu na borowiki letnie (Leccinum), nie możesz się martwić: gatunki te nie mają trujących odpowiedników. Grzyby dojrzewające w czerwcu są tylko nieznacznie podobne do żółci Tylopilus felleus, ale te niejadalne owocniki mają różowawy miąższ, więc trudno je pomylić z Leccinum. Borowik, pojawiający się w lesie wczesnym latem, owocuje do połowy jesieni.
Borowiki znane są wszystkim. Szczególnie pożądane są odmiany czerwcowe, jako pierwsze wśród cennych grzybów rurkowych. W czerwcu, kiedy w lesie nie ma jeszcze komarów, przyjemnie jest spacerować po rodzącym się zielonym pasie lasu. W tym czasie wolą południowe otwarte strony drzew i małe wyżyny wzdłuż kanałów oraz brzegów rzek i jezior.
W tej chwili najczęściej spotyka się następujące rodzaje borowików:
- żółty brązowy
- Zwyczajny
- bagnisty
W tym materiale przedstawiono zdjęcia, opisy i główne cechy borowików wszystkich tych odmian.
Borowik żółto-brązowy
Gdzie rośnie żółto-brązowy borowik (Leccinum versipelle): lasy brzozowe, iglaste i mieszane.
Pora roku: od czerwca do października.
Kapelusz jest mięsisty, ma średnicę 5-15 cm, a w niektórych przypadkach do 20 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty o lekko wełnianej powierzchni, z wiekiem staje się mniej wypukły. Kolor – żółto-brązowy lub jasnopomarańczowy. Często skóra zwisa nad brzegiem czapki. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare, żółto-szare, ochrowo-szare.
U tego typu borowików noga jest cienka i długa, koloru białego, pokryta na całej długości czarnymi łuskami, u niedojrzałych okazów ciemna.
Miąższ jest gęsty, białawy, na rozcięciu zmienia kolor na szaro-czarny.
Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm z bardzo drobnymi białymi porami.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od jasnobrązowego do żółtobrązowego i ciemnobrązowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki. Pory i kanaliki są najpierw białawe, potem żółtoszare. Łuski na łodydze są początkowo szare, potem prawie czarne.
Nie ma toksycznych bliźniąt. Podobny do tych borowików żółciowych (Tylopilus felleus), które mają miąższ z różowawym odcieniem, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie. Zaleca się przed użyciem zdjąć nóżkę, a w przypadku starszych grzybów skórę.
Jadalne, 2 kategoria.
Zobaczcie jak wygląda żółto-brązowy borowik na tych zdjęciach:
Borowik zwyczajny
Gdy borowik zwyczajny (Leccinum scabrum) rośnie: od początku czerwca do końca października.
Siedliska: liściaste, częściej brzozowe, ale także spotykane w lasach mieszanych, pojedynczo lub w grupach.
Kapelusz jest mięsisty, ma średnicę 5-16 cm, a w niektórych przypadkach do 25 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, następnie poduszkowy, gładki o lekko włóknistej powierzchni. Kolor zmienny: szarawy, szarobrązowy, ciemnobrązowy, brązowy. Często skóra zwisa nad brzegiem czapki.
Noga 7-20 cm, cienka i długa, cylindryczna, lekko pogrubiona ku dołowi. U młodych grzybów ma kształt maczugi. Łodyga jest biała z łuskami, które u dojrzałych grzybów są prawie czarne. Tkanka nóg starszych okazów staje się włóknista i sztywna. Grubość – 1-3,5 cm.
Miąższ jest gęsty, białawy lub kruchy. W przerwie kolor zmienia się lekko na różowy lub szaro-różowy z dobrym zapachem i smakiem.
Hymenofor jest prawie wolny lub karbowany, z wiekiem białawy lub szarawy do brudnoszarego i składa się z kanalików o długości 1–2,5 cm. Pory kanalików są małe, kanciasto zaokrąglone, białawe.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki. Pory i kanaliki są najpierw białawe, potem żółtoszare. Łuski na łodydze są początkowo szare, potem prawie czarne.
Nie ma toksycznych bliźniąt. Według opisu. Borowik ten jest nieco podobny do grzyba żółciowego (Tylopilus felleus), który ma różowawy miąższ, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Poniższe zdjęcia pokazują, jak wygląda pospolity borowik:
Borowik bagienny
Gdy rośnie borowik błotny (Leccinum nucatum): od lipca do końca września.
Siedliska: pojedynczo i grupowo na torfowiskach oraz w wilgotnych lasach mieszanych z brzozami, w pobliżu zbiorników wodnych.
Kapelusz ma średnicę 3-10 cm, a w niektórych przypadkach do 14 cm, u młodych grzybów jest wypukły, poduszkowaty, potem bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. Charakterystyczną cechą gatunku jest orzechowy lub kremowo-brązowy kolor kapelusza.
Łodyga jest cienka i długa, biaława lub białawo-kremowa. Drugą charakterystyczną cechą gatunku są duże łuski na łodydze, zwłaszcza u młodych okazów, których powierzchnia wygląda na bardzo szorstką, a nawet nierówną.
Wysokość – 5-13 cm, czasami dochodzi do 18 cm, grubość – 1-2,5 cm.
Miąższ jest miękki, biały, gęsty, ma lekko grzybowy aromat. Hymenofor jest białawy, z czasem staje się szarawy.
Warstwa rurkowata grubości 1,2-2,5 cm, u młodych osobników biała, później brudnoszara, z zaokrąglonymi, kanciastymi porami rurowymi.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od orzechowego do jasnobrązowego. Kanaliki i pory – od białego do szarego. Biała noga ciemnieje z wiekiem, pokrywając się brązowo-szarymi łuskami.
Nie ma toksycznych bliźniąt. Pod względem koloru kapelusza te borowiki są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak.
Jadalne, 2 kategoria.
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia borowików, których opis znajduje się na tej stronie:
