Czarny grzyb (Lactarius necator)
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (o niepewnej pozycji)
- Zamówienie: Russulales (Russulovye)
- Rodzina: Russulaceae (Russula)
- Rodz: Lactarius (mleczny)
- Typ: Lactarius necator (Czarny grzyb)
- Oliwkowo-czarna pierś
- Czernuszka
- Czernysz
- czarne pudełko lęgowe
- Cygan
- Czarny świerk
- Oliwkowo-brązowa pierś
- Agaric zabójca
- Mleczna gwiazda
- Ołów agaric
- Ołów mleczarz
czarny grzyb (łac. lactarius nekator) to grzyb z rodzaju Lactarius (łac. Lactarius) z rodziny Russulaceae.
Opis
Czapka ∅ 7-20 cm, płaska, z zagłębieniem pośrodku, czasem w kształcie szerokiego lejka, z filcowym brzegiem zawiniętym do wewnątrz. Skóra w deszczową pogodę jest śliska lub lepka, z małą ilością lub brakiem koncentrycznych stref, ciemnooliwkowy kolor.
Miąższ gęsty, kruchy, biały, na kroju nabiera szarego koloru. Mleczny sok jest obfity, ma białą barwę i bardzo ostry smak.
Noga 3-8 cm wysokości, 1,5-3 cm, zwężona ku dołowi, gładka, śluzowata, tego samego koloru z czapeczką, czasem jaśniejsza u góry, najpierw twarda, potem pusta, czasem z wgłębieniami na powierzchni.
Płytki opadają wzdłuż łodygi, rozgałęzione, częste i cienkie.
Jasnokremowy proszek z zarodnikami.
Zmienność
Kolor kapelusza czarnego grzyba mlecznego może wahać się od ciemnej oliwki do żółtawobrązowego i ciemnobrązowego. Środek czapki może być ciemniejszy niż krawędzie.
Ekologia i dystrybucja
Czarny grzyb tworzy mikoryzę z brzozą. Rośnie w lasach mieszanych, brzozowych, zwykle w dużych grupach w mchach, na ściółce, w trawie, w jasnych miejscach i wzdłuż leśnych dróg.
Sezon trwa od połowy lipca do połowy października (masowo od połowy sierpnia do końca września).
Jakość jedzenia
Warunkowo jadalny grzyb, zwykle używany jest solony lub świeży na drugich daniach. Posolony nabiera fioletowo-bordowego koloru. Przed gotowaniem wymaga długotrwałej obróbki w celu usunięcia goryczy (gotowanie lub moczenie).